[한식] 함흥식 고기왕만두 ,대박집 냉면 전문점에서 써왓던 정통 레시피(동영상 첨부) [S54718]
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레시피 33장
대령숙수
2020-09-26 (토) 10:56
4년전
10043
안녕하세요. 요리연구가 대령숙수입니다. 코로나 여파로 가장 힘든 시기를 보내고 계시는 우리 사장님들 힘내세요.
홧팅! 오늘 소개하는 레시피는 함흥식 고기왕만두입니다. 소실적 냉면 전문점에서 써왓던 깊은맛에 감칠맛이 풍부한 수제 고기만두입니다. 만두속을 만들어두고 만두를 빚어 찜통에 6개씩 담아 냉동보관하며 주문시 김이 오른 찜기에서 11분간 쪄서 판매햇던 고기만두입니다.
만두에 들어가는 야채.두부.숙주는 최대한 물기를 제거해야합니다. 야채전용 탈수기를 이용하시거나 흰색 위생망에 넣고 기둥에 돌려 수분을 제거하고 만드셔야 뽀송한 속을 만들수있습니다.
영상보시면서 천천히만들어보세요. 찜만두나 만두전골 만두국 메뉴에 잘맞는 고기만두입니다. 냉면이나 칼국수 국수 매장을 운영하시는 사장님들께는 희소식이겠습니다. 한번 보시죠~~ 유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다 
     
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