[일식] 알밥 (다양한 재료에 따라 재미있는 사이드 메뉴를 만들어 보세요) [P17460]
가격 :
무료
맛연사
2017-08-27 (일) 23:21
7년전
27878
알밥은 다양한 재료에 따라 재미있는 메뉴를 만들수도 있고 맛또한 여러가지 맛을 낼수도 있습니다. 후리가께도 여러가지의 맛이 있습니다 와사비맛 가다랑어맛 매운맛등이 있습니다. 노리풍 후리가께 일반적으로 잘 쓰입니다
날치알 가격도 900그램에 9천원 때에서 11,000원 미만으로 업소에서 잘쓰이는 동림수산 제품입니다,
전에는 단무지를 잘라 섰지만 요즘은 알밥용 제품으로 다져서 들어오는 것이 있습니다. 쫄단무지 압축단무지라고도 말합니다, 알밥용 쫄단무지는 고은체에 담아 짠물을 빼준후 사용합니다.
업소에 중국산 김치나 일반 담근 김치를 사용하셔도 됩니다 일단 속을 잘 털어 내고 먹기 좋은크기 대략 0.5센치로 다진후 김치물을 꽉 짜서 빼준후 참기름과 설탕을 넣어 버무려 줍니다 사진 내용은 레시피 2번 김치입니다. 잘익은 속배추를 쓰시는 것이 좋습니다,
맛살도 0.5두께로 썰어 줍니다.
뚝배기에 버터를 잘 발라 줍니다.
공기밥 200그램 정도를 버터를 바른 뚝배기에 담아줍니다.
양념된 김치를 위에 세팅하고
쫄단무지를 담고
맛살과 오이 후리가께를 올려 줍니다.
정량의 날치알을 올린뒤 무순을 오려 불판에 올려 주시면 됩니다.
1구 화력에서 센불에 뚝배기를 달구워 밥이 살짝 누를때까지 불을 켜줍니다 소리가 자작자작하는소리가 나면 손님상에 내어 주시면 됩니다.
후식용으로 나가도 되고 일반 돈까스 정식이나 기타 사이드 메뉴로 활용 할수 있습니다 손쉽게 만들수 있는 알밥 올려 봅니다. 다양한 알밥 만들기로 매출에 도움이 되고자 올려 봅니다. 감사합니다.
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