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[고기집] 연탄석쇠 고추장 불고기 [S16962]

가격 : 레시피 44장       맛연사 2017-07-24 (월) 21:13 7년전 16766  
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 맛간장 양을 계량하여 줄여 올려 봅니다.

일단 자루 냄비에 정종을 넣고 센불에 끓이기 시작 합니다.

 

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정종이 끓기 시작하면 미림을 넣고 끓여 줍니다  다시 끓기 시작 하면 중약불로 보글보글 할 정도로만 약10분간 알콜 성분을 날려 줍니다.
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10분후 간장과 설탕을 넣고 설탕이 잘 녹으면 불을 꺼준뒤 자연히 식혀 줍니다.

맛간장은 냉장보관 하여 사용하면 됩니다.
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준비된 볼에 고추가루및 양념을  레시피대로 대로 계량하여 24시간 냉장 숙성한후

사용하면 됩니다.

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목살2키로와 다데기 740그램을 고루 잘 버무려

매장 컨셉에 맞게 활용 하시면 됩니다.

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고추장 연탄 불고기

혹시나 열탄이 싸다고 해서  고추장 불고기를 하실 생각이면  안하시는것이 좋습니다^^

맛차이가 확연히 틀리며

연탄이나 숯불에향에 따라 오질 못합니다

연탄이나 숯불사용시 바로 목살에 양념을 버무려 사용하시면 됩니다.

 

 

 

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미친사랑이 2019-01-13 (일) 17:40 5년전
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맛연사 2019-01-13 (일) 17:42 5년전
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미친사랑이 2019-01-13 (일) 19:21 5년전
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맛연사 2019-01-13 (일) 19:26 5년전
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일개미 2018-12-17 (월) 15:58 5년전
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맛연사 2018-12-17 (월) 16:19 5년전
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도루묵 2018-07-16 (월) 19:16 6년전
완전대박이에요
후라이팬에 익혀서 참숯으로 불향 입혀서 나가는데
저으집 인기메뉴가 되었답니다
좋은레시피 감사드립니다
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맛연사 2018-07-16 (월) 22:42 6년전
감사합니다
후기도 올려주시면 감사하겠습니다
대박나세요
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삼겹살레어 2018-02-20 (화) 12:52 6년전
전지 사용하고
팬에 구워서 나가는 돼지불백으로 해도 맛있을까요?
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맛연사 2018-02-20 (화) 15:18 6년전
네 괜찮습니다
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빵꾸쟁이 2017-10-12 (목) 12:42 7년전
맛연사님! 수고하십니다^^.
혹시 이걸 연탄에 구울시 양념이 타는 문제에 봉착할거 같은데'''
그냥 팬에서 7~80프로정도 익혀서 마지막으로 연탄불에 올려 불향을 입히는 방법은 어떨가요?
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맛연사 2017-10-12 (목) 12:44 7년전
팬에 초벌 로 살짝 익히시고
석쇠에서 떨어가면서 숯불향을 입혀 익히셔도
됩니다.
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동심 2017-07-26 (수) 15:51 7년전
네~~~
혹시나 하고 여쭈어 봤습니다~~
감사합니다~~~^^
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동심 2017-07-26 (수) 14:14 7년전
ㅋㅋ~~
바쁘실텐데 금방 답장 주시고~~^^
그러니까 이상품은 손님상에서 구워서 드시라고 고기만 주어서는 않되고 주인이 초벌을 해서 써빙해야 되겠군요~~^
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맛연사 2017-07-26 (수) 14:36 7년전
전문성이 있어야 맛이 일정한거고
손님이 궈서 드시게 되면 타고 연기에다 날리가 납니다^^
초벌해서 내주시거나
익혀 철판이나 접시에 담아 내주시면 됩니다
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동심 2017-07-26 (수) 14:01 7년전
맛연사님~~
더운데 잘 지내시죠~~^^
레시피 감사 드려요~~
만들기전에 궁금한게 있어서 여쭈어 봅니다~
숯불에 하면 양념이 타거나 하여 연기가 많이 나진 않나요~~?
아님 십원집처럼 90%구워서 써빙해야 하는지요~~^^
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맛연사 2017-07-26 (수) 14:07 7년전
일단 연탄불이든 숯이든 처음불이 센상태에서 굽게 되면 양념육은  잘  탑니다
참고로 하시면 유트브에 보시면 연탄석쇠불고기를 검색하시면 굽는 방법이 있습니다
참고 하시면 도움이 되실껍니다
육즙이 떨어지면서  연기가 올라와야
깊은 불맛도 훈제 맛이 납니다
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태가리 2017-07-25 (화) 15:44 7년전
혹시 간장 버젼도 있나요?
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맛연사 2017-07-25 (화) 16:09 7년전
네 시간될때 올려보겠습니딘
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맛의본능 2017-07-25 (화) 00:09 7년전
이것또한 기대가 큽니다. 잘쓰겠습니다.^^
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맛연사 2017-07-25 (화) 05:27 7년전
네 감사합니다  건강하세요
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hi
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