[반찬류] 미국 현지 파절이소스 [P82157]
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레시피 11장
희망이
2025-12-23 (화) 15:15
6일전
519
미국 현지인 입맛에 맞게 계량·테스트를 거쳐 완성한 파절이 소스 레시피입니다.
이 레시피는 한국식 파절이의 강한 향과 자극적인 맛을 그대로 가져오는 방식이 아니라, 미국 현지 소비자들이 “맵지 않지만 중독성 있다”, *“고기 맛을 더 살려준다”*고 느낄 수 있도록 염도·산도·당도 비율을 다시 설계해 완성한 소스입니다.
모든 계량은 g/ml 단위로 정확히 표준화되어 있으며 감(感)에 의존하지 않고 현지 시식 피드백을 반영해 수차례 수정했습니다. 한국 파절이 특유의 날카로운 알싸함은 줄이고, 고기와 함께 먹었을 때 끝 맛이 깔끔하게 떨어지도록 조정했습니다.
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