[고기집] 50년 전통 어씨네보다맛잇는 민물장어소스 [S17060]
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레시피 55장
쉐프케이
2017-07-19 (수) 01:06
7년전
13803
안녕하세요 쉐프케이입니다.오늘은 여름보양식의 최고봉인 민물장어소스를만들어보앗읍니다 제가 처음에 요리입문할때 1년간 상추씻으면서터득한 노하우와 실전에서 배운 노하우를 모아서최적화한 최고의레시피입니다,보통 고추장을많이 활용하지만 고추장은 전혀 사용하지앟으면서도 깔끔한 장어소스입니다,장어가타는것을 방지하기위해서 물엿과 설탕을 적절히 사용햇구요,다시마와 각종야채 한약재를 사용하여 조미료를 사용하지않고도 훌륭한맛이나오며 비린맛도완전히 잡아주는 탁월한 소스입니다 당도나,염도는 취향에따라서 설탕 진간장으로 조절하시면 됩니다
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