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[한식] 요청~~ 닭볶음탕중에 최고 수락산 호x집 국물닭볶음탕 탕 탕 탕 탕~~~~(동영상) [S0511]

가격 : 레시피 66장       대령숙수 2015-04-13 (월) 01:06 9년전 105429  
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안녕하세요^^ 대령숙수 인사올리겠습니다 꾸벅.
오늘도 대박집 레시피를 갖고 돌아왔습니다.
요청하셨구요^^
최고의 맛으로 찾아뵐 국물 닭볶음탕 되겠습니다.~~~~
소실적 수락산 도봉산 유원지에서 근무했었습니다.^^
배우고싶고 이루고싶은건 뭐든 끝을보는 성격탓에
뭐든 최고의것들만 저의 레시피노트에 차곡차곡 모아두고
만들어보고 최고의맛을 위해 항상 업그레이드하고 있답니다.
수락산 유원지에 가면 엄청많은 백숙집이 즐비하게 늘어서있는데요^^
그중 최고의 대박집의 닭볶음탕 레시피를 소개해드리겠습니다.
하루매상 1200만원의 그집~~~ 현재는 없어졌지만 사장님과는 아직도 연락하고있답니다
ㅎㅎㅎㅎ
이제 정확하게 계량된 닭볶음탕을 만들어보겠습니다.
닭볶음탕 어렵지않아요^^
 
대령숙수표 국물 닭볶음탕~~~
닭(절단닭) ## 킬로
물 ## 킬로
##
우선 닭의핏물제거를 위해 위의
재료(닭,물,## )를 넣고 ## 분간 놔둔다.
## 분후 닭을 깨끗히 헹구어 물기를 빼서
압력밭솥안에 둔다.
 
야채준비~~
감자 ## 그램(## 토막내서)
고구마## 그램
당근 ## 개(반달모양)
양파 ## 그램(두툼하게 썰어서)
대파 ## 그램(어슷썰어서)
팽이버섯 ## 봉지
야채는 손질후 썰어서 준비합니다.
 
양념장 만들기~~~
물 2킬로
고추장(해찬들 태양초) ##
몽고간장(부천) ##
미원 ## (대상)
후추(솔표) ##
백설탕(큐원) ##
흰물엿(상표무관) ##
간마늘(국산) ##
간생강(국산) ##
다시다(제일제당) ##
굵은소금(무관) ##
굵은고춧가루 ##
청양고춧가루 ##
 
 
위재료를 잘섞어 양념장을 만들어줍니다.(동영상)
이제 압력밥솥의 닭의 위양념장을 부어주고
준비해둔 야채를 넣습니다(양파와 대파는 나중에
완성된후 전골냄비에 셋팅할때 넣습니다)
그리고 불을켜주세요^^ 쎈불에서 끓입니다.
칙칙칙 소리가 나면 그때부터 시간을잽니다.
토종닭은 칙칙 소리가 난후 15분후 불을꺼주시고
일반닭은 칙칙칙 소리가난후 10분후 불을 꺼주시면
됩니다.
불을끄고 찬물로 압력밥솥을 식혀서 압을뺀후(동영
상첨부 확인하세요^^)
뚜껑을 열어 전골냄비에 셋팅해서 손님상에 내시면됩
니다. 국물이 넉넉하게 있어서 술안주에도 좋습니다.
감히 닭볶음탕중 최고라고 자부합니다^^
다음엔 호x집 한방백숙과 해물파전을 올려보겠습니
다. 감자전도 올리겠습니다.
완성입니다. 감사합니다. 꾸벅
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스박이오빠 2020-09-28 (월) 03:10 3년전
안녕하세요 저는 포차를 하운영하고 있습니다
압력솥으로 불가능할꺼 같아서요 그냥 끓여도 그 맛은 나는거죠??
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대령숙수 2020-09-28 (월) 14:30 3년전
안녕하세요 .압력솥은 시간을 단축시켜놓은 레시피라
일반적으로 끓이면 염도 당도부분이 맞지않습니다.
위 레시피는 꼭 압력솥으로해야됩니다.
행복한 추석 보내세요~^^
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언제나희망 2020-03-21 (토) 22:06 4년전
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대령숙수 2020-03-24 (화) 18:58 4년전
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L 2020-01-13 (월) 09:05 4년전
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대령숙수 2020-01-17 (금) 16:08 4년전
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다온이드아 2020-01-11 (토) 00:53 4년전
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대령숙수 2019-12-28 (토) 18:08 4년전
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카르 2019-12-21 (토) 09:14 4년전
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대령숙수 2019-12-24 (화) 13:58 4년전
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초초초초초보 2019-12-19 (목) 01:56 4년전
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카르 2019-12-18 (수) 21:32 4년전
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양이야코코 2019-12-16 (월) 21:23 4년전
선배님  저는 닭을1.5키로토종닭을 준비하여서 하려하는데
 모든양념장의 2배로 나눠서하면 되죠?
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대령숙수 2019-12-24 (화) 13:56 4년전
네 답변이 늦어서 죄송합니다. 년알이라 바뻣습니다.모든재료
절반으로 나눠서 하시면됩니다.감사합니다.
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우성이길 2019-11-11 (월) 15:57 4년전
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대령숙수 2019-11-11 (월) 20:53 4년전
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우성이길 2019-11-11 (월) 15:42 4년전
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대령숙수 2019-11-11 (월) 15:55 4년전
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맛존 2019-11-08 (금) 23:59 4년전
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대령숙수 2019-11-10 (일) 18:16 4년전
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하늘이아이 2019-10-15 (화) 15:36 4년전
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