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[한식] 요청!! 함흥 평양 절임 냉면오이~~ 냉면의 완성 라스트(동영상) [P1282]

가격 : 레시피 22장       대령숙수 2015-03-16 (월) 00:43 9년전 18311  
 

안녕하세요^^ 대령숙수 인사올립니다 꾸벅~~~^^
오늘은 요청이 들어온 냉면 절임오이 레시피입니다.
간단하지만 냉면에는 빠질수없는 고명입니다.
이제 조금만 지나면 냉면의 계절이 돌아옵니다.
미리미리 준비해주신다면 올여름 마진 높은 냉면 판매율이 업되실겁니다^^
냉면육수 다대기 냉면무 냉면 오이, 계란삶는 노하우 ~~~~ 전부 올렸으니 전문점 못지않은
업장이 되실겁니다. 이번 여름 시원하고 깔끔한 냉면으로 대박업장이 되시길 ~~~
냉면용 절임 오이~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
(동영상이 첨부되어있습니다. 동영상대로 해보시길)
청오이 ### 개(### 킬로)
천일염 ### 그램(오이 절이는 굵은소금)
뉴슈가 ### 그램
###  ### 그램
###  ### 그램
1. 먼저 청오이를 깨끗히 세척후 반으로 갈라 사선으로 잘라
오이 15개를 준비해 믹싱볼에 담는다.
2. 위 천일염을 오이에 넣고 골고루 잘버무려둔다 (1시간 절입니다. 중간중간 뒤집어줍니다)
3. 1시간후 잘절여진 오이에 슈가 ###  ### 을 넣고 버무려준후 ### 분간 놔둔다(양념이 베이도록 20분간
놔둔다)
4. ### 분후 위생망에 오이를 담고 망자체를 선반 기둥에 걸고 돌려짜준다.
완성입니다. 완성된 오이는 냉면 대접이나 작은 통에 담아 냉장보관 하세요^^(보관기간은 ### 일정도이며
### 일후에도 오이가 무르지않았다면 쓰셔도됩니다)
절임오이는 보관 기간이 길지 않으니 4~5일에 한번 작업해주시면 좋겠습니다.
이상 대령숙수였습니다. 감사합니다. 꾸벅~~~~^^
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대령숙수 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


깔라뺜츄 2020-11-12 (목) 09:31 3년전
무우도 똑같이 하면됩니까
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대령숙수 2020-11-12 (목) 22:49 3년전
안녕하세요. 냉면무는 따로 올려둔게있습니다.
위 레시피는 무우랑은 맞지않습니다~^^
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꾸열 2020-04-22 (수) 16:44 4년전
단맛이 강하고  쓴맛이 많이 올라오네요.
포도당.슈가 반 줄여도 될까요. 탈수기 사용 가능한지도 궁금합니다
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대령숙수 2020-04-23 (목) 18:37 4년전
잘절여서 수분을 완전히 짜주고 사용하세요.
절이면서 물이 생기고 그걸 꽉짜면 당도부분이나 모든맛이 약해집니다.
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내가게차리자 2019-08-19 (월) 01:01 4년전
안녕하세요. 구매후 작업을 했는데.. 너무 단거 같네요.. 음.. 어떻게 해야 되죠 ..?
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대령숙수 2019-08-19 (월) 19:53 4년전
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내가게차리자 2019-08-19 (월) 20:29 4년전
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대령숙수 2019-08-19 (월) 21:19 4년전
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응쥔 2019-07-15 (월) 13:06 4년전
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대령숙수 2019-07-15 (월) 15:34 4년전
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명태골 2019-04-30 (화) 07:21 5년전
포도당은 어디서 구입하나요??
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대령숙수 2019-05-07 (화) 00:55 5년전
네이버 검색창에 대상 포도당이라고 검색해보세요.
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초보방장 2019-04-18 (목) 23:29 5년전
좀 단것 같은데 원래맛은 어떤 맛인가요?
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대령숙수 2019-04-20 (토) 16:34 5년전
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유채아빠 2019-02-24 (일) 17:22 5년전
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대령숙수 2019-02-24 (일) 17:23 5년전
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쟈니비굿 2018-10-12 (금) 17:13 5년전
오늘 레시피 구입하여
오이 15개에 위에 있는 대로
뉴슈가(특당원), 포도당, 미원 배합으로 다했습니다만,
결론부터 말씀드리면,
입에 넣자마자, 뱉었습니다... 너무 달아요.

생각해보니, 뉴슈가가 워낙 단맛의 재료라, 거기에 포도당까지
과하게 들어간게 아닌가 싶습니다.
제가 혹시 잘못한 것이 있으면 답변부탁드립니다.
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대령숙수 2018-10-12 (금) 17:29 5년전
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쟈니비굿 2018-10-13 (토) 10:37 5년전
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대령숙수 2018-10-17 (수) 20:24 5년전
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백년식당 2018-07-21 (토) 09:59 5년전
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대령숙수 2018-07-21 (토) 22:12 5년전
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깔라뺜츄 2018-06-04 (월) 15:07 5년전
계란삶기는어디에있나요 동영상에 안보이네요
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대령숙수 2018-06-05 (화) 19:08 5년전
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맛의본능 2016-06-02 (목) 14:26 7년전
숙수님표막국수에 사용가능한가요?
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