레시피코리아

[한식] 꼬막비빔밥 - 간편한 냉동꼬막으로 생물보다 더 맛있고 고급스럽게 [점심매상 증진을 위한 아이템] [S39489]

가격 : 레시피 66장       정대표 2019-03-24 (일) 20:49 5년전 28682  

 

 

 

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[꼬막비빔밥]
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[본레시피는 동영상 레시피입니다
구매하시면 동영상과 레시피가 함게보입니다 ] 

안녕하세요 

영혼을 울리는 요리를 만드는 그날까지 기열차게 달려가는 열혈요리사 정보철입니다

오랜 연구와 테스트 끝에 사용하기 편한 냉동꼬막으로 고급진 꼬막비빔밥을 만들 수 있는 레시피와 요리법을 개발하였습니다

 

인기 많은 꼬막비빔밥은 맛도 식감도 좋지만 요리과정이 쉽지 않습니다

꼬막의 세척과 해감도 중요하고 특히 익히는 과정에서 온도와 시간을 잘 맞추지 못하면 망치게 되죠

 

하지만 냉동꼬막을 사용하면 아주 손쉽게 만들 수 있습니다

 

단, 냉동꼬막이 갖는 단점들이 있어서 생물꼬막으로 만든 것과는  분명 차이가 발생합니다

 

이 동영상레시피에는 냉동꼬막이 갖는 단점들을 보완하면서 간편하게 요리할 수 있는 비법과 레시피가 아주 상세하게 담겨 있습니다

 

작업량이 너무 과해서 이 메뉴를 포기한 업주님들께는 충분히 기대 이상의 효과를 제공하리라 생각합니다

 

현재 제가 운영중인 업장에서 성공리에 판매중이며 생각보다 많은 인기를 누리고 있습니다

 

냉동꼬막의 손질 및 처리방법과 양념장의 레시피까지 정성을 다해 촬영했습니다

 

부디 많은 업주님들께 도움이 되기를 바랍니다

업주님들 화이팅!

 

 

[제가 유튜브에 올린 가정용 레시피와는 다르므로 참고하시기 바랍니다]

 

 

 

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족발의절대군림 2022-08-01 (월) 16:55 1년전
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영혼의맛 2022-08-01 (월) 16:57 1년전
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족발의절대군림 2022-08-01 (월) 19:36 1년전
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벙글이 2021-09-12 (일) 09:45 2년전
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영혼의맛 2021-09-12 (일) 14:30 2년전
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벙글이 2021-09-13 (월) 09:52 2년전
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영혼의맛 2021-09-13 (월) 14:51 2년전
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벙글이 2021-09-16 (목) 20:18 2년전
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멜킨 2021-06-02 (수) 22:52 3년전
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벙글이 2020-08-16 (일) 13:24 3년전
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영혼의맛 2020-08-18 (화) 12:57 3년전
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언제나희망 2020-03-17 (화) 01:20 4년전
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영혼의맛 2020-03-17 (화) 03:37 4년전
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초보방장 2020-02-15 (토) 00:53 4년전
쉐프님 달래대신 영양부추도 가능 한가요?
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영혼의맛 2020-02-15 (토) 12:59 4년전
제가 해보지 않은 부분에 대한 답은 불가능합니다
다른재료 테스트는 직접 하셔야 합니다
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오라몽 2020-01-25 (토) 10:59 4년전
쉐프님 레시피 잘 사용하고있습니다... 꼬막비빔밥 하면서 알게되 저만의 노하우를 하나 공개합니다... ㅋ;;
저도  처음에는홍합물을 만들어서 했었는데요... 홍헙육수 빼고 남은 홍합이 처리하기가 난감하더군요 처음에는 홍합미역국.. 홍합무침 등등 해서 사용했는데 하루이틀도 아니고 같은걸 계속 낼수도 없고... ㅋ
다른 방법을 연구했죠... 그냥 맹물은... 뭔가 꼬막이 맹탕이 되고... 그러다 찾은 방법 입니다...
홍합육수보다 더 꼬막이 맛있어집니다... ㅎ.... 그것은 바로... 꼬막 씻은 물입니다... 저는 꼬막을 해동할때 물을 부어 놓습니다... 꼬막이 해동이 되면 물을 버리지 마시고 꼬막을 씻듯이 손으로 살살 흔들어줍니다... 꼬막을 건져낸후에 남은 물을 채에 걸러서 내려준후에 한번 끓여준후 식혀서 사용합니다... 꼭 끓이셔야합니다 그래야  맛도 더 좋고 꼬막이 빨리 상하지 않습니다.... ... 이 물에 꼬막을 담궈놨다가 먹어보시면 꼬막 맛이 훨씬 깊고 풍부해졌 다는걸 느끼실수 있으실거에요... ㅎ

이것보다 더욱 깊고 풍부한 꼬막 맛을 원하신다면 꼬막 해동할때 맹물이 아닌 홍합육수를 사용하면 정말 꼬막 만 씹어먹어도 감칠맛이 팍팍나는 기가막힌 꼬막을 만나실수 있어요... ㅎㅎ
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영혼의맛 2020-01-25 (토) 12:07 4년전
존경스럽습니다
고생하며 찾은 자신의 노하우를 이렇게 밝히시다니
그 또한 대단한 쉽게 할 수 없는 결정이죠
귀한 정보에 감사드립니다

하지만 꼭 사용전 냄새를 확인해야 합니다
수입산일 경우 안좋은 경우가 간혹 있습니다
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고구마줄기 2019-12-02 (월) 20:49 4년전
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영혼의맛 2019-12-03 (화) 21:46 4년전
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고구마줄기 2019-12-04 (수) 23:30 4년전
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김환우 2019-11-12 (화) 14:48 4년전
레시피구매했어용 ! 보관방법이나오네요 하핳 ;;;; 꼬막 어디제품인지 동영상에서 찾고있는데 어딘지 잘 안보이네용 ㅠ
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영혼의맛 2019-11-15 (금) 19:52 4년전
안녕하세요
요즘은 냉동꼬막이 워낙 잘 나와서 브렌드 크게 상관없이 사용중입니다
꼬막은 냉장실에서 냉기가 강한 쪽에 보관하면 2주 이상 갑니다
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다정 2019-11-11 (월) 09:53 4년전
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영혼의맛 2019-11-11 (월) 15:35 4년전
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다정 2019-11-11 (월) 09:44 4년전
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