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[양식] 100% 검증된 닭봉/윙 마리네이드 프렙+핫윙(소스 포함)2종 레시피 올려드립니다. [S50836]

가격 : 레시피 55장       쉐프캘리스 2020-04-08 (수) 10:56 1년전 8625  

 

안녕하세요 캘리스 쉐프입니다

 

이번에는 많은 프랜차이점과 호프집/맥주 안주로 사랑 받고 있는 치킨 윙/봉 관련 레시피를 올려드립니다.

냉동으로 태국에서 제조된 사세 혹은 CP 제품 많이 아실거라 생각듭니다.

워낙 가격이 비싼편이라 쓰기 힘든신 업장을 위해서 여러 업체에서 사용하고 검증된 레시피 올려드립니다

 

만드시기 전에 곡 처음부터 끝까지 차근차근 읽아보시고 완전히 이해한후 만들어보세요

미세한 계량저울을 이용하여 꼭 만드시길 부탁드려요

궁금사항은 언제든지 질문 부탁드립니다

감사합니다


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야마구치 2020-10-29 (목) 19:20 6개월전
* 비밀글 입니다.
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쉐프캘리스 2020-10-29 (목) 21:29 6개월전
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hodori 2020-09-01 (화) 22:55 8개월전
7 번이 이해가 않돼요. 오븐에 굽고 식혀서 포션하고. 전분에 뭍히기전에 튀기라는 거에요? 오다를 냉동실에서 꺼내 1 분튀기고 전분뭍이고 다시 5 분 튀기라는거에요?
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쉐프캘리스 2020-09-01 (화) 23:37 8개월전
7 번이 이해가 않돼요. 오븐에 굽고 식혀서 포션하고. 전분에 뭍히기전에 튀기라는 거에요? 오다를 냉동실에서 꺼내 1 분튀기고 전분뭍이고 다시 5 분 튀기라는거에요

안녕하세요 설명해드릴깨요

7번 에서 오븐에 굽고 식혀서 포션후 냉동실에 보관후애 손님 주문시 꺼내서 튀겨서 제공하시면 됩니다

그리고

전분물 묻히는 건 전혀 다른 방식을 하나 더 서비스 차원에서 넣어드린거예요^^

7번 밑에 있는 레시피를 자세히 보시면. 핫윙레시피라도 되어 있을겁니다

염지후 감자전분만 입혀서 튀기는 방식 스타일이고 7번은 오븐구이 방식+튀김 방식이구요^^

이제 이해가 좀 되시나요??^^

그리고 다음 부터는 비밀글로 질문 부탁드리겠습니다^^ 감사함니다
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목동 2020-07-28 (화) 15:40 9개월전
쉐프님 핫윙소스의 기본베이스가 되는
양념치킨소스 용량을 늘리려면 레시피 비율 그대로 늘리면 될까요?
혹시 용량을 늘림으로 가,감해야 될 부분은 없을까요?
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쉐프캘리스 2020-07-28 (화) 16:49 9개월전
네네 레시피 비율에 배수쳐서 하시면 됩니다,
대량으로 하실때는 켑사이신 양만 주의 하시면 됩니다~
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베이스로그 2020-07-20 (월) 17:00 9개월전
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쉐프캘리스 2020-07-20 (월) 17:04 9개월전
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전국시대 2020-04-12 (일) 10:53 1년전
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쉐프캘리스 2020-04-12 (일) 10:58 1년전
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전국시대 2020-04-08 (수) 22:12 1년전
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쉐프캘리스 2020-04-08 (수) 22:47 1년전
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태가리 2020-04-08 (수) 15:16 1년전
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쉐프캘리스 2020-04-08 (수) 15:20 1년전
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범보 2020-04-08 (수) 14:45 1년전
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쉐프캘리스 2020-04-08 (수) 14:49 1년전
네네 냉동 상태에서 튀겨도 가능합니다

시중에서 팔고있는 냉동 제품을 직접 만들어서 사용한다고 보시면 되구요,

소스 사용시 튀긴후 버무리는거 맞습니다^^

굳이 소스를 안묻히셔도 간이 질되어 있습니다.소스는 드셔보시고 선택 사항이시니 사용 하셔요~감사합니다
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ydinnn 2020-04-08 (수) 14:02 1년전
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쉐프캘리스 2020-04-08 (수) 14:33 1년전
오븐에 넣어서 오븐 온도180도에서 15분간 구워주는 방식입니다.
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