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[분식] 망원동의 명소! 언제나 줄 서서 먹는 옛날식 포장마차 스타일의 얼큰한 즉석우동 레시피 입니다. [P63336]

가격 : 레시피 22장       윤chef 2021-09-28 (화) 15:04 27일전 4005  

 

 

 

 

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안녕하세요 윤chef 입니다~^^

 

날씨가 이제 아침, 저녁으로 선선해졌습니다.

이런 계절에 딱 맞는 메뉴를 선보이려 합니다.

 

망원동에 가면 유명한 즉석우동 집이 있습니다.

십 수년전에 포장마차로 시작해서

지금은 망원동의 명소로 자리잡았습니다.

매일 같이 손님들이 얼큰한 즉석우동에 빠져

줄 서서 드시거든요~

 

이 집의 즉석우동은

옛날 포장마차 스타일의 가락우동 국물처럼

평범한 듯 맑고 가벼운 느낌입니다.

 

하지만 그 위에 올려주는 톡 쏘는 매운 맛의

다대기가 아주 중요한 역활을 하고 있으며

이 집이 유명해진 이유이기도 합니다.

그리고 쑥갓이 대단히 중요한 보조역활을 한답니다.

 

다대기가 생각보다 훨씬 맵고

달짝지근 합니다. 다대기가 달짝지근한게 생소하시겠지만

그럴만한 비법이 있겠죠??^^

 

그리고 이 우동집은

다대기의 양에 따라 순한맛, 보통맛, 매운맛으로

나누어 판매하고 있습니다.

 

 

저녁에는  얼큰한 우동을 안주 삼아 한잔 하시려는

주당 손님들로 문전성시를 이룹답니다.

 

이 우동집은 다대기에 

엄청나게 심혈을

기울인 것이 느껴집니다.

저 역시도 이 다대기를 완성하기까지

엄청나게 고생을 좀 했습니다.

매운맛과 쓴맛은 항상 같이 가기 때문이죠~ 

 

암튼 이 계절에 어울리는

얼큰한 옛날식 포장마차 즉석우동 배우셔서

업장에 맞게 응용해보시는 것을 추천드립니다~^^

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윤chef 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


초보방장 2021-10-23 (토) 12:21 2일전
셰프님 ~ 상세한 설명 해주셔서 감사합니다! 해선간장 구해서 양념장 만들었습니다 매콤하고 맛좋읍니다 시식하고 후기 올릴께요~
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윤chef 2021-10-24 (일) 08:36 1일전
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초보방장 2021-10-22 (금) 22:41 3일전
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윤chef 2021-10-23 (토) 09:36 2일전
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눈깜짝 2021-10-22 (금) 16:54 3일전
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윤chef 2021-10-22 (금) 18:17 3일전
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초보방장 2021-10-18 (월) 10:33 7일전
해천간장 구하기가 어렵습니다!
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윤chef 2021-10-18 (월) 21:36 7일전
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윤chef 2021-10-18 (월) 21:37 7일전
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보태미 2021-10-14 (목) 18:27 11일전
윤세프님
맛있는 겉절이 레시피를 좀 올려주세요
부탁드립니다
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윤chef 2021-10-15 (금) 07:48 11일전
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보태미 2021-10-15 (금) 10:08 10일전
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윤chef 2021-10-16 (토) 07:46 10일전
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보태미 2021-10-16 (토) 15:06 9일전
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윤chef 2021-10-17 (일) 10:38 8일전
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달빛 2021-10-13 (수) 10:32 12일전
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윤chef 2021-10-13 (수) 10:59 12일전
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달빛 2021-10-14 (목) 18:58 11일전
1차로 끊이고 2차꾾일때 5000ml 로 맞추었습니다
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윤chef 2021-10-14 (목) 20:28 11일전
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달빛 2021-10-14 (목) 21:44 11일전
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달빛 2021-10-14 (목) 21:45 11일전
자세한 설명 감사 드립니다~^^
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미소법사 2021-10-12 (화) 14:45 13일전
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윤chef 2021-10-12 (화) 19:49 13일전
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미소법사 2021-10-13 (수) 21:04 12일전
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윤chef 2021-10-14 (목) 19:56 11일전
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