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[분식] 망원동의 명소! 언제나 줄 서서 먹는 옛날식 포장마차 스타일의 얼큰한 즉석우동 레시피 입니다. [P63336]

가격 : 레시피 33장       윤chef 2021-09-28 (화) 15:04 2개월전 10287  

 

 

 

 

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안녕하세요 윤chef 입니다~^^

 

날씨가 이제 아침, 저녁으로 선선해졌습니다.

이런 계절에 딱 맞는 메뉴를 선보이려 합니다.

 

망원동에 가면 유명한 즉석우동 집이 있습니다.

십 수년전에 포장마차로 시작해서

지금은 망원동의 명소로 자리잡았습니다.

매일 같이 손님들이 얼큰한 즉석우동에 빠져

줄 서서 드시거든요~

 

이 집의 즉석우동은

옛날 포장마차 스타일의 가락우동 국물처럼

평범한 듯 맑고 가벼운 느낌입니다.

 

하지만 그 위에 올려주는 톡 쏘는 매운 맛의

다대기가 아주 중요한 역활을 하고 있으며

이 집이 유명해진 이유이기도 합니다.

그리고 쑥갓이 대단히 중요한 보조역활을 한답니다.

 

다대기가 생각보다 훨씬 맵고

달짝지근 합니다. 다대기가 달짝지근한게 생소하시겠지만

그럴만한 비법이 있겠죠??^^

 

그리고 이 우동집은

다대기의 양에 따라 순한맛, 보통맛, 매운맛으로

나누어 판매하고 있습니다.

 

 

저녁에는  얼큰한 우동을 안주 삼아 한잔 하시려는

주당 손님들로 문전성시를 이룹답니다.

 

이 우동집은 다대기에 

엄청나게 심혈을

기울인 것이 느껴집니다.

저 역시도 이 다대기를 완성하기까지

엄청나게 고생을 좀 했습니다.

매운맛과 쓴맛은 항상 같이 가기 때문이죠~ 

 

암튼 이 계절에 어울리는

얼큰한 옛날식 포장마차 즉석우동 배우셔서

업장에 맞게 응용해보시는 것을 추천드립니다~^^

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약초요리 2021-11-09 (화) 13:37 22일전
생면는 어떤 재품이 좋는지요?
회사명좀  알려주시면 고맙겠습니다
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윤chef 2021-11-09 (화) 16:26 22일전
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