레시피코리아 외식창업요리

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매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

문의드립니다

작성자

김종우

작성일

2019-02-26

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
최수영실장의 김치찜 창업레시피

구매전 문의 드립니다

작성자

김대영

작성일

2019-02-26

상태

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문의내용
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김명환 실장의 닭도리탕, 시장통닭, 치즈크림샐러드 창업교육레시피

염지닭 관련문의

작성자

윤명호

작성일

2019-02-26

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 닭도리탕, 시장통닭, 치즈크림샐러드 창업교육레시피

동영상 시청후 질문드립니다.

작성자

윤명호

작성일

2019-02-25

상태

답변완료

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비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 탕요리 3종 뼈다귀김치찜, 동태탕, 고니알탕

문의드려요~

작성자

이진희

작성일

2019-02-25

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

면과 육수

작성자

전미수

작성일

2019-02-25

상태

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문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
정보철의 이자카야 창업요리 7탄 롤초밥 5종

만드는 속도 문의

작성자

강종수

작성일

2019-02-22

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
정보철의 일식돈까스 창업교육레시피

돈까스 기름에 새우를 가치 튀겨도 될까요??

작성자

정종우

작성일

2019-02-22

상태

답변완료

문의내용

돈까스 기름에 새우를 가치 튀겨도 상관 없을까요? 새우를 튀기니깐 확실히 새우의 향이 기름에 많이 배이는거 깉더라고요 기름을 두개로 구분해서 사용하는게 좋겠죠 ?

답변

네 가급적 돈까스는 돈까스 하나만 하시는게 좋아요
여차하면 새우에서 돼지 냄새가 날수도 ㅡ.ㅡ;;
정보철의 이자까야 창업요리 2탄 연어요리 1부

선생님 레시피구매

작성자

ssh****

작성일

2019-02-20

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

문의

작성자

김도완

작성일

2019-02-19

상태

답변완료

문의내용
정말 죄송합니다 넘번거럽게 해서 마지막질문 하나만 할께요 뚝배기불고기전골 전문점하려는데 당일팔고기를육수에 숙성시켜 뚝배기에담아 끓여나가려는데 육류분말안하는대신 육수에 간마늘을 적당히넣어사용해도 괜찮을지 궁금해서 그래요 저는 식당일을이 첨이라 답답하시겠지만 이해부탁드립니다

답변

당일 팔고기를 육수에 숙성시킨다고 육수가 맛있지는 않습니다
괜스리 잘못하면 상할수도 있을것 같은대 ~
빠르게 준비를 위해서 그러시는것 같은대 가능합니다
나머지를 재료는 소비자의 기호에 맞게 조절하셔야해요
순대국밥 돼지국밥 창업 레시피

돼지국밥 고기삶을때 비율

작성자

배금득

작성일

2019-02-18

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 중식요리 1탄 대박짬뽕 짜장면 탕수육

면위에 국물 올려 나갈때...??

작성자

정원호

작성일

2019-02-18

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

육수문의

작성자

김도완

작성일

2019-02-17

상태

답변완료

문의내용
불고기양념육수 반으로줄여 만들어서 해봤는데요 50대후반 입맛이라 그런지 육수가 너무 단거같고 육수가 걸쭉하고 텁텁한 느낌이 드는데 나이많은사람 만 느끼는 건가요 바로영업시작하려는데 딴사람들은 다들 그런말은 없으신지

답변

손님의 나이대가 많으시다면 육수의 백설탕을 조금 줄이시고
야채를 갈아서 내는 부분을 즙을 짜서 즙만 사용하시면 깔끔합니다
김명환 실장의 닭도리탕, 시장통닭, 치즈크림샐러드 창업교육레시피

구매전 질문입니다

작성자

윤명호

작성일

2019-02-16

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 국물닭발 / 불닭발 창업레시피

질문좀용

작성자

석민광

작성일

2019-02-16

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.