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돼지갈비/파절이 창업 레시피

돼지갈비 교육 현장 후기입니다 .

작성자

광어마눌

작성일

2015-11-30

평가점수

2015년 11월29일에 있었던 돼지갈비 후기입니다 .

현재 광교에 고기집을 준비하고 있던중 메뉴는 다 정해 졌으나 혹시나 하는 마음에 오프교육을 신청했는데

너무나도 잘 참석한거 같아요 .

최실장님의 질문 할게 없을정도의 자세한 설명과 소소한 팁들 너무 감사 드렸습니다 .

생각보다 너무 많으신분들이 참석하셔서 놀랬습니다 .

첫 교육이다보니 오시는분들이 몇분이나 되는지 몰라서 ^^;;

아마도 제가 후기는 처음으로 올리지 않을까 합니다 ^^;

돼지갈비 맛은 기존에 정해 놓았던 갈비양념을 심각하게 고민 할정도의 맛이였습니다 .

저희 와이프와 집에 오는 내내 양념을 바꾸자라는 결정을 보았구요 .

앞으로도 종종 교육있을때마다 참석하겠습니다 .

오늘 수고하신 분들 너무 감사드립니다 ^^

글쓰는 재주가 없어서 민폐후기가 되지않았으면 해요 ㅜㅜ

(여기에 올리는게 맞는거죠 ?)ㅠㅠ

최실장님 된장찌게 투척해주시면 너무 감사하겠습니다 .^^
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

갈비탕 레시피 이용후기 입니다.

작성자

표니

작성일

2015-11-23

평가점수

동영상을 10번은 본것 같습니다

드디어 시도해본 갈비탕

갈비대는 조금만 넣었구요 대신 고기를 넉넉하게 넣었습니다

(한우 갈비탕 이라서...^^;;)

진하고 깊은맛이 일품입니다

시식해보신 분들이 대부분 맛있다고들 하십니다

끓여놓고 여러분들한테 공짜로 드렸거든요

그래서인지 반응은 폭팔적 이었습니다

좋은 레시피 전수해 주셔서 감사드립니다

아직 구매해놓고 시도해보지 못한 레시피가 여러개 있습니다

모두 해보고 또 후기 올리겠습니다

감사합니다
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

갈비탕 만들어 봤습니다

작성자

엘붕

작성일

2015-11-23

평가점수

보내 주신 레서피대로 갈비탕을 만들어 봤습니다

이곳 미국에서는 한주소금 구입이 불가능한 관계로 한국 지인에게 부탁하여 염도계를 배송 받아, 꽃소금으로 대체 하여 육수 염도를 0.9정도로 맞추었읍니다.

처음 시도해보는 관계로 육수 색깔이 동영상보다 많이 짙게 나왔습니다,,,다음번에는 조금 옅은 색깔이 나올수있도록 고기 핏물 빼는데 좀더 신중을 기하려고 합니다.

실전에 앞서 우선 시험삼아 조심스럽게 만들어서 주방 식구들과 맛나게 시식을 마쳤습니다….

몇번 더 시도해보고 다듬어서 맛있고 구수한 한국식 갈비탕을 이곳 교민에게도 선사하도록 노력하겠습니다.
해물찜 / 비빔국수 창업 레시피

해물찜 레시피 공부 햇어요

작성자

리얼맘

작성일

2015-11-15

평가점수

레시피대로하니 혼다시맛이 너무 강해서
혼다시와 고추가루를 많이 줄이고
설탕을 약간 첨가햇더니
원하는 맛이 나왓어요
감사합니다
콩나물이 숨이 죽어서 아직도 연습이
많이 필요하지만 용기내 보렵니다~
감사합니다
저녁메뉴가 부적당해 막막하던차에
오아시스를 발견한 기분입니다~
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치찌개 후기

작성자

열럽

작성일

2015-11-09

평가점수

비도오고 김치찌개동영상보다 장을 보러나가서 김치찌개만들어 봤어요

맛은 김치찌개집에서 먹던 맛나는거 같아요

맛있어요

헌데 개인적으로 조림료맛이 많이 나서 담엔 조금 빼고 해볼라구여

그리고 저는 김치찌개로 창업을 하고 싶어서 김치찌개용김치담그는 방법과 숙성과정을

믾이 배우고 싶었는데 그과정이 많이 설명되진 않은것 같아서 궁굼한 부분이 많이 생기네요

중국산기성 김치로 하려니까 편하고 좋긴한데

손님들이 직접 담그거나 국내산을 요구하는게 많은것 같아서 걱정이네요

방법을 찾아봐야하는데 예소담님에게 어떻게 여쭤봐야할지도 궁굼하구여

하여튼 결과적으로 레시피대로 하여 맛있게 먹고 많이 배웠습니다.
해물순두부찌개/가오리무침

가오리회무침~~

작성자

정돈호

작성일

2015-10-27

평가점수

가오리1박스 3키로 입니다 베트남산 이고요

막걸리와 식초원액으로 삭히면서 중간중간 확인 했습니다

약 하루정도 걸립니다

무우와 오이 소금에 절이고 무거운 돌로 눌러서 물기를 빼줍니다

준비해둔 양념에 물기뺀 가오리와 무우 오이를 넣고 버무리다 미나리 넣으면 끝입니다

매콩 새콤 달콤 가오리와 어우러져 맛이 끝내 줍니다

예소담님 수고하셨습니다~~
해물순두부찌개/가오리무침

해물순두부/가오리무침 후기

작성자

가가

작성일

2015-10-16

평가점수

맹물에 다대기 좀 더 많이 넣고 순두부만 넣고 끓여도 맛있더군요

예소담님 최실장님 청년회장님 교육받으신 회원님들 고생많으셨습니다

해물순두부찌개/가오리무침

해물순두부~~

작성자: 가원
작성일: 2015-10-16
평가점수

해물순두부찌개/가오리무침

가오리무침

작성자: 가원
작성일: 2015-10-16
평가점수

얼큰한 동태탕과 양념꼬막 식당창업 레시피

얼큰하고 시원한 동태탕 만들어 봤어요

작성자

미네랄꿀꺽

작성일

2015-11-07

평가점수

세시간염지후

세
우선 반만 만들어봤어요 얼큰한걸 좋아해서 청양고추가루 더추가하구요

만들기도 쉬웠어요

지인들이 식사하러 왔길레 대접했더니

시원하다고 칭찬들었네요

감사합니다

치
바싹함이 일품인 시장표 후라이드 치킨 / 양념치킨

바싹함이 일품인 시장표 후라이드 치킨 후기올려요 ^^

작성자

불닭발사랑

작성일

2015-10-24

평가점수

저도 닭집은 한 16년 했지만 처음부터 다시해보자는 식으로 동영상구입 해서 시청했는대요
처음부터 시청하면서 내가 잘못하고 있었구나 하고 머리를 땅 치더라구요
닭염지
파우다 선택
파우다제조
튀김하는방법
양념제조방법

자세하게 나와있더라구요
해보니 맛은좋아요
느낌이 요새잘나가는 통채로 튀기는오징어
튀김같이 바싹 바싹합니다

업장에 닭튀김 메뉴 넣어실경우 추천합니다
해물순두부찌개/가오리무침

예소담님 해물순두부찌개~~

작성자

정돈호

작성일

2015-10-12

평가점수

어제배운 해물순두부 실습 했습니다

먼저 육수를 준비하고 팬에 고추기름 너쿠 살짝 달군후 분량의 마늘과 생강을

투입 젖다가 살짝 떠오르면 불끄고 나머지 양념 너쿠 비비면 다데기 완성 입니다

그다음 삼계탕용 뚝배기에 분량의 호박 양파 대파와 준비한 해물과 보리새우 간거 다데기와 완성된 육수

붓고 끓이다가 야채가 익으면 순두부 한봉 너쿠 나갈때 계란 한개 깨서 올리고

고명으로 팽이버섯 쑥갓 홍초 올리고 완성 입니다

맛은 부드러우면서 해물이 들어가서인지 시원합니다

예소담님 수고 많으셨습니다~~꾸벅
해물순두부찌개/가오리무침

예소담님의 가오리무침후기

작성자

박현정

작성일

2015-10-23

평가점수

예소담님의 가오리무침 교육을 받은 후
시식을 해본 결과 아주 환상의 맛이었답니다
교육에서는
가오리채 10Kg 기준으로 하였으나
실습은 가오리채 1.2Kg짜리 2팩으로 하여

모든 양념도 비율대로 조정하여 만들어 보았습니다

아래사진은

1) 가오리채(아르헨티나산)2.4Kg 준비함

2) 가오리채를 막걸리와 빙초산으로 삭히는 모습

3) 오이와 무우를 새끼손가락 굵기로 썰어서 소금에 절임

4) 각종 양념을 분량대로 준비함

5) 삭힌 가오리채와 절인오이,절인무우를 물기를 꼭 짜서 준비함

6) 준비된 양념으로 잘 버무려 준다

7) 가오리채를 양념으로 잘 버무려서 접시에 셋팅합니다

완성된 가오리채는 술 안주로도 아주 좋지만

밥반찬으로 해도 손색이 없을것 같습니다
해물순두부찌개/가오리무침

해물순두부...가오리 무침회 ..후기 올립니다..

작성자

오퍼레더

작성일

2015-10-12

평가점수

10월 11일 ...쌀쌀한 추위의 밤 11시 ..

지역 ..지방에서 오신 만은 회원님들...

예소담님의 인사 후 시작된 해물순두부..가오리 무침회.....

준비된 양념재료들...

숙성한 가오리...

가오리 양념..

가오리 야채 무침...

완성된 가오리 무침회 ...입니다..

순두부에 육수 만들기...

순두부 양념 다데기..

재료 담는 중...

뚝배기셋팅 준비중...

순두부 끓이기...

환성된 해물순두부...

쌀쌀해져 가는 계절과 잘어우리는 따뜻한 해물순두부...

해물맛이 풍부한 깔끔한 맛...이었구요..

지역에 특성에 맞게 재료와양념을 조절하시면 될것 같습니다..

가오리무침회...는 가오리가 부드럽게 맛있게 씹히는 맛..이라고 할까요...

지역적 특성을 맛을 잘살려야 할것 같네요..

예소담님....과 모든 스텝..분들 고생하셨습니다..

먼길오신 회원님들 ..... 담에 뵙겠습니다..

환절기에 감기 조심 하시고 ... 저성장 시기에 힘내시기 바랍니다..
해물순두부찌개/가오리무침

해물순두부...가오리 무침회 ..후기 올립니다..

작성자

오퍼레더

작성일

2015-10-12

평가점수

10월 11일 ...쌀쌀한 추위의 밤 11시 ..

지역 ..지방에서 오신 만은 회원님들...

예소담님의 인사 후 시작된 해물순두부..가오리 무침회.....

준비된 양념재료들...

숙성한 가오리...

가오리 양념..

가오리 야채 무침...

완성된 가오리 무침회 ...입니다..

순두부에 육수 만들기...

순두부 양념 다데기..

재료 담는 중...

뚝배기셋팅 준비중...

순두부 끓이기...

환성된 해물순두부...

쌀쌀해져 가는 계절과 잘어우리는 따뜻한 해물순두부...

해물맛이 풍부한 깔끔한 맛...이었구요..

지역에 특성에 맞게 재료와양념을 조절하시면 될것 같습니다..

가오리무침회...는 가오리가 부드럽게 맛있게 씹히는 맛..이라고 할까요...

지역적 특성을 맛을 잘살려야 할것 같네요..

예소담님....과 모든 스텝..분들 고생하셨습니다..

먼길오신 회원님들 ..... 담에 뵙겠습니다..

환절기에 감기 조심 하시고 ... 저성장 시기에 힘내시기 바랍니다..

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