[한식] 생고등어 조림(다데기) 백반 /기사식당에서 잘나가던~ [P8722]
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레시피 22장
맛연사
2017-01-08 (일) 22:01
7년전
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 준비된 미싱볼에 고은고추가루를 계량하여 준비한다.
 설탕과 간마늘 미풍을 계량하여 섞는다
 미림과 소주를 계량한다.
   나머지 재료를 고루 섞일수 있도록 잘 져어
하루~이틀정도 냉장숙성하여
물에 희석하여 사용한다.
  준비된 스톡에 부를 먹기좋은 크리고 두께1,5센치로 잘라 밑에 깐다.
 고등어는 살이 단단하고 청록색이 광택이 나는 고등어가 좋다.
  배를 갈라 깨긋이 내장을 제거 머리손질을 한다.
               순서는 무 고등어 양파 대파 쳥양고추 양념을 넣는 순으로 한다
   센불에 끓기시작하면 중불로 줄여 졸이면 된다.
           
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