[한식] 떡뽂이 영업 레시피 [P0009]
가격 :
레시피 11장
덕담
2014-04-24 (목) 12:18
10년전
30874
재료
안매운고추가루...1xxxg
해찬들고추장....5xxg
오뚜기케챂....xxg
정수기물......200ml
캔파인애플...50g
양파즙.........120g
미원..............10g
쇠고기다시다..35g
멸치다시다.....5g
마늘가루.......15g
흰설탕..........xxg
이온물엿.......2xxxg
맥아물엿.......xxg
포도당...........50g
--- 생 략 ------
제법
물을 끓이다 떡.오뎅을 넣고 끓이다가 물을 약간 버리고 떡뽂이장을 넣으면서
저어주고 농도를 맞춘다.
숙성.....2일
겨울.....3일 (기포가 살짝올라오면 숙성된것임)
더 매운맛을 원하면 고추가루에서 청양조금써도 되고 후추로 매운맛을 보충해도 가능.
#떡뽂이에는 양배추.양파 많이 들어가면 맛이 떨어짐.
#대파의 파란부분을 조금 많이 넣는것이 맛이 좋아짐.
#떡뽂이 장을 가지고 미원만 조금 줄이고 황태구이를 하여도 전문점 못지않은 아주 훌륭한
맛이 나옵니다.
메일에 떡뽂이 알려달라고 하시는 분들이 계셔서 올려 드리는 레시피이니 여기 저기 돌리지
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