[한식] 춘천닭갈비 레시피2 ~~~ 춘천맛집에서 먹었던 그맛~~ [P1074]
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레시피 22장
대령숙수
2015-03-06 (금) 02:21
9년전
19477
안녕하세요^^ 대령숙수 인사올립니다 꾸벅~~
오늘도 제 레서피 노트에 고이 보관하고있던 레시피를 꺼내봅니다.
춘천에 가면 제일유명한 요리가 닭갈비와 막국수입니다.
서로 원조들이라 하면서 상호에 원조 닭갈비라고 쓰여있곤하죠^^
솔직히 전부 원조들 맞습니다.
맨처음 닭갈비양념을 만든 조리장이 근무하던 그집이 원조겠죠?
근데 다른집으로 이직하면서 그조리장이 닭갈비를 만들면 그집도 원조가 되겠죠?
그리고 그조리장 밑에서 근무하던 보조들이 배워서 다른곳으로 가서 원조조리장께 배웠다고하면
그레시피는 돌고돌아 전부 원조가 되는 것입니다. ㅎㅎㅎ 우습지만 그렇게되어 본인들이 진짜 원조라고
하는겁니다 . 당연한 거에요^^
세월이 지나 제게도 그레시피가 들어왓네요.
춘천닭갈비 전 레시피 그대로 쓰지않고 저만의 노하우와 업그레이드를 통해 변형시켜
시대에 맞게 만들었답니다.
한번 만들어보세요^^ 진짜 원조의 닭갈비 양념을~~~
춘천닭갈비 양념 레서피~
해찬들태양초 고추장 ### 킬로
pet사이다 ### 병(칠성)
미원 ### 그램
백설탕 ### 그램(백설)
꽃소금 ### 그램
소주 ### 리터
간마늘 ### 그램(중국산 냉동)
간생강 ### 그램(중국산 냉동)
후추 ### 그램(솔표)
흰물엿 ### 킬로(강남이온)
몽고간장(상표무관) ### 그램
고춧가루 청양 ### 그램
고운고춧가루 ### 그램
굵은고춧가루 ### 그램
청양고추 ### 개 믹서
양파 ### 그램 믹서
배 ### 개 믹서
사고 ### 개 믹서
위재료를 잘섞어주시고 고춧가루는 마지막에 넣고 잘섞어줍니다.
냉장에서 ### 시간 숙성후 사용.
닭갈비는 위 양념에 하루정도 재운다음 판매하세요^^ 오리주물럭에도 잘어울립니다^^
완성입니다.
감사합니다 꾸벅~~
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