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[고기집] 서울식 떡갈비 입니다 [하루 1000개이상 판매] 동영상포함 [S1442]

가격 : 레시피 66장       희망이 2015-08-25 (화) 12:37 8년전 35362  
떡갈비1.mp4_000278365.jpg

떡갈비 야채 다지기1-1.mp4_000958658.jpg

떡갈비2.mp4_000037480.jpg

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떡갈비 3.mp4_000022412.jpg
 
서울식 떡갈비_MO.jpg


현재 저희 매장에서 일일 1000개 이상 나가는 떡 갈비 입니다.
이틀동안 다른 매장 들어 갈것을 3000개나 찍어서 보냈더니 죽겠네요.
대량을 초벌해서 주문서 들어올때 다시 구워서 해도 되지만 즉석으로 해서 판매하는게 비쥬얼도 좋고
미각에서 차이가 많이 납니다.
다른 매장 오픈하느라 많이 늦었습니다.

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상숙 2016-01-04 (월) 18:29 8년전
전분을 안넣어도 접착력이 좋은지요 구울때 흐트려지지 않는지요
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희망이 2016-01-04 (월) 19:01 8년전
네  괜찮습니다.
이건 숯불용이고요
만약 팬에 구울거라면  야채민찌기에 갉아서 하셔서
10번정도 치되어서  틀에 넣으시고 하시면됩니다.
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잭기찬 2016-01-03 (일) 23:46 8년전
떡갈비 양념소스는 어떻게 만들어야 되나요? 레시피 있음 추천해 주세요.
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희망이 2016-01-04 (월) 13:49 8년전
위  레시피로  하시면 됩니다.  양념소스 포함되어 있습니다.
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희망이 2015-12-18 (금) 00:13 8년전
http://pds10.egloos.com/pds/200901/30/55/a0108955_4982738c8caab.jpg

간장은 3년이상된것만 쓰시면 됩니다.
맛은 진하면서  색상은 햇빛에 비쳐볼때  너무  진하지 않는  80%정도의 검정색을 띈 색상이 좋으며  맛은 진하면서 짭쪼름 하고 뒷맛이 약간의 감칠맛과 은은한
당도가 있으면 좋은 간장입니다.  ^^
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난단지나일뿐 2016-01-13 (수) 10:35 8년전
재료양을반으로줄여서해도되나요?
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꼬까 2015-12-17 (목) 21:45 8년전

꿀은 잡화청 말고 100프로 짜리 사양꿀 쓰면 더 좋은지요? 가격 차이가 얼마 안나는것 같아서요

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희망이 2015-12-17 (목) 23:53 8년전
차이는 없습니다
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꼬까 2015-12-17 (목) 13:05 8년전
위 조선간장이랑 유사한 시중에서 쉽게 구할수있는 대체품으로 어떤간장을 사는게 좋을까요?(메이커 상품명좀 정확히요)
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희망이 2015-12-17 (목) 23:54 8년전
찾아보겠습니다.
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꼬까 2015-12-17 (목) 00:52 8년전
생강은 즙만 쓰는건가요? 건데기는 전혀 넣지 않나요? 즙만 200그람 내기가 쉽지 않을거 같은대..
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희망이 2015-12-17 (목) 23:54 8년전
네 즙만 사용합니다
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잭기찬 2015-12-17 (목) 00:15 8년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2015-12-17 (목) 23:55 8년전
네 맞습니다.
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잭기찬 2015-12-16 (수) 19:22 8년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2015-12-16 (수) 23:38 8년전
* 비밀글 입니다.
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잭기찬 2015-12-09 (수) 23:16 8년전

희망이님 그럼 목심은 특별히 손질할게 없겠네요.육절기가 없는데 손질 과 핏물 잘 빼는방법은요?

제가 음식점은 초보라서요. 감사합니다.

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잭기찬 2015-12-08 (화) 14:10 8년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2015-12-09 (수) 08:33 8년전
저희도  수입 목심 사용하고있고요
지방이 없으면  퍽퍽하고  식감이 좋지않아요
그래서  우지방을 넣어주는거랍니다
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잭기찬 2015-12-08 (화) 14:03 8년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2015-12-09 (수) 08:32 8년전
불고기 간장은  않써봐서 잘모르겠습니다.
조선간장은  맛을 더 가미하고 간장의 진한맛을
내기위함이지.. 없으면  간장쓰셔도 무방해요
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고깃 2015-11-17 (화) 16:51 8년전
레시피 구매하고 직접 만들었봤습니다ㅎ 맛있네요ㅋ
그런데 만들고 보관은 어떻게하는것이며 보관한다면 기간은 얼마나 되나요?
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희망이 2015-11-18 (수) 20:35 8년전
냉동보관후  일주일안에 소비 권장합니다
열흘이상 갈경우 냉냄새가 납니다.
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suuu 2015-11-01 (일) 17:10 8년전
어디식당인지? 아니면 떡갈비를 주문해 먹어볼수잇나요?
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희망이 2015-11-02 (월) 11:06 8년전
쪽지주세요
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hi
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