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[분식] (중소기업) 마약 꼬마김밥 5평에서 일매출100이상 50% 마진율 [S2863]

가격 : 레시피 66장       맛연사 2016-02-19 (금) 08:22 8년전 42096  
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누구나 쉽게 만들수 있는 김밥입니다.
하지만 마약 꼬마김밥은 먹으면 자꾸 땡기는 김밥이죠. 한두번 씩은 드셔 보셨을꺼라 생각합니다.
꼬마김밥 사업하시는분들보면 대게 김밥집만 5개에 8개정도 매장을 운영 하시는분들이 많습니다
정직원 1명에 알바들 쓰시면서 오토로 돌리는 매장들이 많지요^^

별거 아닌것 같은데도 전수비도 5~600백 정도 받습니다. 사실이구요.
대박집 레시피라고 알고 나면 별거 없습니다 ,비율이 중요한거죠

마약 꼬마김밥도 족발물 다리듯이 재고 끓인 양념물과 새로 준비된 양념을 섞어 조립니다.
그래야 우엉색도 진하게 잘나오면 맛도 진해 집니다.

질문하실것 같아! 기준점을 잡아 김밥 한줄 그램수를 표시 합니다
김밥용 김을 세로에서 가로로 잘라 밥40그램. 당근채 *그램(5~6개),
우엉1줄 *그램 (접어서 더넣어주셔도 됩니다). 지단 *그램 ,단무지 *그램 .오이도 *그램
정도 들어 갑니다,
(계절에 오이값이 비쌀때는 오이를 빼고 당근이나 우엉을 좀더 넣어 나가기도 합니다)
매장에서 4줄에 2천원/ 6줄에 3천원/ 11줄에 5천원 한줄서비스로 판매를 하고 있지요
단체 주문 많이들 들어오곤 합니다.단체주문만 잘 받아도 하루 매출끝~
잘만 하시면 김밥 중소기업 소리 듣고 사시는분들도 계십니다.

오이 채칼은 보기보다 조금 가격이 나갑니다 시중에 18~22만원 정도
구멍이 10~12개 짜리가 있습니다 오이가 뚜꺼울때는 12개짜리 오이가 가늘때는 10개 짜리 구멍을
사용하셔서 아래로 내리시면 됩니다.

단무지는 자른후 물에 행궈 소쿠리에 물기 완전히 빼주시고
오이는 탈수기에 돌려 주시면 됩니다.
우엉은 낮고 넓은 솥을 쓰시면 됩니다(지금이 70센치 정도 나온는 솥)

꼬마김밥(소자본 창업) 마진율 50%
김밥은 상권이 입지가 중요합니다. 잘되시는 분들 보면 각매장에서 100만원 이상
안되시는 분들은 50만원선 정도~
주방집기류도 그렇게 많이 안차지 하기 때문에 큰돈이 들어 가지는 않습니다.
김밥하나로 대박 한번 내보세요~
일단 주변 꼬마김밥들 다녀보시면서 벤치마킹부터 하시길 바랍니다^^ 감사합니다.


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맛연사 2016-06-03 (금) 19:01 8년전

냉장 보관 잘하시면 보름 이상 갑니다 감사합니다

염분이 있어 빨리상하지는 않습니다

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한산도 2016-05-25 (수) 10:01 8년전
보관방법과 보관기간은 어떻게 되나요? 당일 소진이 안되면 몇일까지 가능할런지요..
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맛연사 2016-05-26 (목) 08:06 8년전
오이나 당근은 절임 하였기에 냉장보관 일주일정도 보관하셨도 됩니다
빨리 소진하는것이 좋죠 모든 음식의 재료는  빨리 회전 되는것이 좋습니다.
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맛의본능 2016-05-17 (화) 17:22 8년전
맞게 했었네요 ㅋ 감사합니다.꾸벅
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맛의본능 2016-05-15 (일) 09:49 8년전
늘 만들면서도 궁금해서요? 오이 2박스가 10kg인가요?
10kg짜리 2박스인가요(합계20kg)?
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맛연사 2016-05-17 (화) 06:09 8년전
한박스에 10키로고  두박스 입니다 합 20키로요^^
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제임스철 2016-04-27 (수) 13:34 8년전

오이 당근은 절이후 짤순이에 짜고 그냥 사용하는 거죠?

볶는 다던가 하지않고 절인후 씻지 않고 바로 짜고 그냥 사용하는 건가요?

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맛연사 2016-04-27 (수) 21:11 8년전

짤순이에 돌리고 볶지는 않습니다 절여서 씻지 않고 짜서 쓰시면 됩니다

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맛연사 2016-04-23 (토) 21:24 8년전

계란 두깨는 0.6정도 하시면 됩니다 우엉은 공산품이나 야채 상회에서 물어보시면 됩니다 감사합니다

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제임스철 2016-04-23 (토) 17:43 8년전

수고 많으십니다.^^ 좋은 레시피 감사드려요

당근 채칼 제품회사 좀 가르쳐 주세요 회사 마다 틀리고 몇mm를 끼워야하는지도 궁금합니다.^^

그리고 우엉 3mm채는 어디서 구할수 있나요?

계란지단의 두께는 어느정도인지도....

부탁드려요!!!!

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dhkddjssls 2016-04-22 (금) 06:37 8년전

저희집 와이프 동네 김밥집보다 맛있다고 하네요^^ 아주 배터지게 먹었습니다 맨날 김밥만 먹을 기세 ㅜ,ㅜ

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맛연사 2016-04-22 (금) 06:38 8년전

자주드시면 질립니다 ㅎ

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행복하게살자 2016-04-04 (월) 07:28 8년전
동네에도 꼬마 김밥집  잘되는곳이 있는데 궁금했어요 레시피 감사합니다
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맛연사 2016-04-04 (월) 07:34 8년전
유용하게 잘쓰세요^^ 감사합니다
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현이네 2016-03-30 (수) 15:13 8년전

감사합니다.

음식 초보라서 그런지 직접 만들어 보았는데..... ㅠ.ㅠ

직접 만들어 파는 곳을 알 수 있을까요~?

만들다 보니 단무지 10g은 2줄정도 되고, 오이 10g은 3줄 정도, 계란 지단도 2줄 정도가 되더라구요~

직접 방문하여 시식하여 볼 수 있도록 도움 부탁드립니다.

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맛연사 2016-03-30 (수) 19:40 8년전
현이네님 안녕하세요
상호는 공개는 안됩니다  안산수원 군포등
네이버에 꼬마김밥 검색해보세요 감사합니다.
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운영자 2016-03-15 (화) 23:17 8년전
본문과 내용에 각각 600g으로 수정해두었습니다 확인하세요
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뽀끄시나 2016-03-25 (금) 07:56 8년전

저희 동네에서도 꼬마 김밥집이 있는데 아침 출근시간이면 아주 날리도 아닌곳이 있는데 궁금했어요 돈을 아주 싸그리 글거가는구나 ㅎㅎ 와이프가 맛 좋다고 하네요

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맛연사 2016-03-25 (금) 10:11 8년전
감사합니다 잘용용하셔서 번창하세요
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화수목 2016-03-14 (월) 20:40 8년전
맛연사님 당근 오이절일때 소금량이  꼴통님답변엔 600이고 해변대님답변은300인데 어느게맞는지요~
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맛연사 2016-03-15 (화) 08:07 8년전

화수목님 안녕하세요

  두박스에 600그램 정도 넣으시면 됩니다4박스면 1200그램 넣으시면 됩니다

댱근 두박스에 600그램  오이두박스에 600그램 들어갑니다

수정해서 올릴께요

^^ 감사합니다

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rlaqhrtns 2016-03-13 (일) 11:58 8년전
마야김밥 소스는 없나요? 비율좀 가르쳐 주세요  맛연사님?
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맛연사 2016-03-15 (화) 08:27 8년전

물2, 간장2, 식초 1,5  올리고당2, 연겨자1 정도 비율 잡으시면 될것 같습니다

알싸한맛이 강하시면 연겨자 맛을 조금 줄이세요^^ 감사합니다.

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rlaqhrtns 2016-03-12 (토) 19:42 8년전

맛연사님 좋은레시피 감사합니다

쉬운것 같으면서도 어려운게 김밥같은데

정말 마약김밥이네요 먹을수록 땡겨요~ 김밥도둑이네요 ㅎ

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맛연사 2016-03-13 (일) 09:58 8년전

감하합니다

저는 양이 커서 5천원짜리 11줄 먹습니다^^ ㅋㅋㅋㅋ

중독성 있죠^^

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