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[한식] 2탄) 정통 해물칼국수 육수 [S32780]

가격 : 레시피 33장       푸드셰프 2018-10-31 (수) 18:30 1년전 10393  

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( 그냥 푸드쉐프 믿고 하실분만 하세요 ^^ )

1차 준비

물이 끓어 오르면 육수망 을 넣어주세요

다시 육수가 끓어 오르면 이제 타이머 45분

2차 준비

1차 타이머 시간이 30분 정도 되시면 그때 2차준비물 넣어주세요(조미료 투입)

타이머 45분이 끝나면 이제 육수망 을 건져 주시고 바로 사용 하셔도 됩니다(그날 사용하실수 있으면 )

(참고)퇴근할 시간에 맞춰 육수를 끊여줍니다 그리고 육수망을 건져내시고 출근해 시켜 진 육수를 퍼줍니다

모든 과정이 끝나면 육수를 큰비닐봉투에 넣어 냉장 보관 하시면서 사용하세요(그래야 육수가 변질이 안 됩니다)

[해물칼국수요리하기]

양은 냄비 에 해물 육수를 넣어 주세요 ( 업장 마다 틀리니 육수는 주방용 육수 국자 를 사용하세요)

해물육수가 끓어 오르면 이제 120그램 생면 넣어 5-6분 타이머 눌러주세요

타이머가 2분정도 되면 준비한 야채고명:(무채칼사용)당근채,돼지호박채,홍고추,다시마채(육수에 사용한 다시마)

해물고명:바지락10개,만득이(만득이는 냉동 시켜서 반 갈라서 사용하세요)반쪽6개,홍합8개,냉동새우1개

모든 과정이 끝나면 손님 상으로 출발~~~

야채고명 당근채 5개 호박채4개 홍고추 3-4개 다시마채 6개정도

대파는 안들어 갑니다.

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퍼니맨 2020-01-07 (화) 20:11 16일전
찾았습니다^^
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푸드셰프 2020-01-07 (화) 20:26 16일전
궁금한 사항은 언제든지 문의주세요
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천화 2020-01-16 (목) 11:58 7일전
귀한 레시피 감사합니다
2가지 질문드립니다
쇠고기 감치미 -> cj디시다로 대체가능한가요?
동태머리 북어머리 같은건가요?
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푸드셰프 2020-01-16 (목) 12:06 7일전
네 둘다 가능합니다
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천화 2020-01-16 (목) 15:19 7일전
답변 감사합니다
디포리초벌은 뭔가요? 사진만 봐선 모르겠습니다
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푸드셰프 2020-01-17 (금) 09:16 6일전
모든 멸치과에는 수분이 아주 많습니다 프라이팬에 수분을 날리시고 사용하시면 됩니다
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천화 2020-01-16 (목) 18:32 7일전
바지락은 어디서 어떤걸로 주문하나요?
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푸드셰프 2020-01-17 (금) 09:15 6일전
중국산 아니면 국산으로 사용하시면 됩니다 5키로에서 10kg 기준으로 사용하시면 되시고 사입 하시는 분한테 바지락 가져 오시라고 하시면 됩니다
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천화 2020-01-21 (화) 00:06 2일전
감사합니다!
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hi
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