[한식] 추가 만땅 김치전~~~ 레시피 동영상 첨부 [P0679]
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레시피 22장
대령숙수
2015-02-18 (수) 02:08
9년전
29805
 안녕하세요^^
대령숙수 인사올립니다.
내일이면 까치까치 설날이네요^^ 회원님들 고향 조심히 다녀오시고 , 새해복많이 받으십시요^^
오늘은 저희업장 추가 1순위 김치전을 올리겠습니다.
색감도 좋고 새콤새콤한 김치전 ~ 비가올때 막글리랑 김치전 생각이 캬~~~
저희 업장에서는 갈비찬에 삼색전이 나갑니다.
시금치를 이용한 녹색전 치자물을 이용한 노란색전 다진김치를 이용한 빨강전~~
추가도 많이 나가고 활용도가 매우높은 김치전입니다.
제 레시피중 김치겉절이가 있습니다. 저희 매장에선 매일 겉절이를 버무려냅니다.
허나 그날 남은 김치는 더이상 손님께 내지않습니다.
모아서 상온에서 숙성시킨후 잘게 다져서 김치전을 만들죠^^
저의 겉절이를 구매하신 회원님들은 남은 겉절이를 이용해서 김치전을 만드시면 되겠습니다.
참고로 회원님들 만드시기 편하게 레시피 비율을 줄여서 만들어보았습니다.
5배로 줄였기 때문에 많은 양이 필요하신분들은 5배로 늘려서 만드세요. 11호 김치통에 가득 나옵니다.
올려보겠습니다.
김치전~~~
(###) #### ## 킬로
미원 ## 그램(반수저)
다시다( cj )## 그램
백설탕 (큐원) ## 그램
계란 ## 개
물(정수기물) ## 킬로
다진김치(믹서하지마시고 칼로 거칠게 다져주세요^^) ## 킬로
김치는 겨울에 상온에서 최소 ## 일이상 익혀서 쓰세요^^
여름에는 ## 틀숙성
위재료를 잘섞어서 냉장에서 ## 시간 숙성후 사용하시면 더 좋습니다.
동영상 첨부했습니다.
이상입니다 . 회원님들 행복한 명절 보내시고 고향길 조심히 다녀오세요^^
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