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[한식] 생고등어 조림(다데기) 백반 /기사식당에서 잘나가던~ [P8722]

가격 : 레시피 22장       맛연사 2017-01-08 (일) 22:01 7년전 10910  
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준비된 미싱볼에 고은고추가루를 계량하여 준비한다.

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설탕과 간마늘 미풍을 계량하여 섞는다

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미림과 소주를 계량한다.
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나머지 재료를 고루 섞일수 있도록 잘 져어
하루~이틀정도 냉장숙성하여
물에 희석하여 사용한다.

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준비된 스톡에 부를 먹기좋은 크리고 두께1,5센치로 잘라 밑에 깐다.

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고등어는 살이 단단하고 청록색이 광택이 나는 고등어가 좋다.



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배를 갈라 깨긋이 내장을 제거 머리손질을 한다.
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순서는 무 고등어 양파 대파 쳥양고추 양념을 넣는 순으로 한다


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센불에 끓기시작하면 중불로 줄여 졸이면 된다.

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국수사랑 2022-03-22 (화) 08:35 2년전
* 비밀글 입니다.
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맛연사 2022-03-22 (화) 08:57 2년전
* 비밀글 입니다.
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맛진넘 2018-01-12 (금) 06:51 6년전
사진상으로 보면 고등어 조림에 국물이 많은것 같은데 국물을 적게 할려면 정수물양을 줄여도 짜지거나 상관이 없을까요?
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맛연사 2018-01-13 (토) 15:23 6년전
물량을 줄이셔도 됩니다
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맛진넘 2018-01-15 (월) 07:52 6년전
감사합니다
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정윤 2017-10-26 (목) 00:46 6년전
혹시 미풍을 대신할수잇는 재료는 잇는지요?
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맛연사 2017-10-26 (목) 04:15 6년전
미원 쓰시면 됩니다.
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낙지아부지 2017-08-23 (수) 11:27 6년전
오랜만에  맛있는 식사 시간이엤네요,
묵은지넣어서 조리하였봤네요
GOOD~~감사합니다
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맛연사 2017-08-23 (수) 11:34 6년전
네 감사합니다
후기사진도 올려주시면 레시피 포인트도 받으실수 있습니다 감사합니다
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베네치아 2017-08-13 (일) 05:59 6년전
다시다가 1k080g인가요 그램이(제가  좀  부족해서요
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맛연사 2017-08-13 (일) 15:35 6년전
1키로 80그램 입니다.
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horse 2017-05-05 (금) 20:59 6년전
네~~그럴게요.감사합니다
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horse 2017-05-05 (금) 07:54 6년전
맛연사님  갈치조림에도 괜찮을까요?
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맛연사 2017-05-05 (금) 08:22 6년전
다데기를 조금 더넣으시거나
간장을 조금 넣으셔서  갈치를 졸여 주세요
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아보카도 2017-03-08 (수) 00:15 7년전
구매 합니다 ^^
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맛연사 2017-03-08 (수) 10:26 7년전
감사합니다
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동심 2017-02-04 (토) 21:57 7년전
간단해서 좋습니다~~^^
묵은지 덮어서 시간을 늘리면 굿 입니다~~~
항상 감사드려요~~~^^
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맛연사 2017-02-04 (토) 23:15 7년전
감사합니다. 나만에 레시피로 거듭나세요
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차칸마음 2017-02-04 (토) 19:17 7년전
혹시.이양념으로 동태조림도 가능한가요
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맛연사 2017-02-04 (토) 23:14 7년전
동태는 못해봤지만
다데기를 좀더 넣으셔서 졸여보세요
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고급인력 2017-02-04 (토) 01:37 7년전
지금 계속 눈팅만 하고 있던중에 꼴통님의 글에
저도 구입해야겠습니다~~~~~
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맛연사 2017-02-04 (토) 06:02 7년전
네 감사합니다 연구도 많이해보시고 나만에 레시피로 거듭나세요
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꼴똥 2017-02-02 (목) 18:37 7년전
맛연사님!!꾸벅~혹시 간장은 안들어가나여?
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맛연사 2017-02-02 (목) 18:56 7년전
네 들어가지 않습니다.
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꼴똥 2017-02-03 (금) 14:20 7년전
맛연사님!!!꾸벅~어제 구입해서 참지못하고  오늘아침에 정량으로 만들어서 맛보았습니다.간장이 안들어가는데도 이런맛이 나오는군여^^~양념이 숙성되면 더 맛있을꺼 같습니다.맛연사님 덕분에 스끼한가지 걱정없네여~감사합니다 꾸벅!~한가지 궁금한건 식용유가 어떤역활을 하는지좀 알려주세여
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hi
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