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시원한 국물맛과 쫄깃한 면발이 좋은 해물칼국수와 겉절이

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상품 기본설명

시원한 국물맛과 쫄깃한 면발이 좋은 해물칼국수와 겉절이

상품 상세설명

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 칼국수반죽요령

 

 

겉절이배추다듬기

 

 

칼국수반죽만들기

 

칼국수 만들기는 쉬운것 같아도
부드러운 면발과 숙성방법 그리고 제면기와 반죽기를 사용해서
손쉽게 자가제면하는 방법등은 전문점에서가 아니면 배우기
힘든 요리입니다
이번 해물칼국수 교육은 제면기와 반죽기가 있어야하기 때문에
칼국수전문점에서 직접 교육이 이루어졌습니다
제면기와 반죽기를 이용하여 제면하는 방법과
제면한 반죽을 숙성하고 보관하는 방법들을 알수 있으며
시원한 해물육수와 맛있는 것절이 교육까지 함께 레시피에
담아 두었습니다
 
교육과정:
 
해물육수만들기
반죽기사용 반죽하기
반죽숙성과정
제면과정
해물칼국수제조
겉절이만들기
 
 
 
실제교육과정 총 4시간소요 
 
맛에 대해서 의심이 드신가요 ? 본교육은 국내최대 외식커뮤니티 회원들과
직접현장에서 교육하고 맛평가후 합격된교육만 본교육에 올리고 있습니다
온라인 교육신청후 레시피와 동영상은 구매레시피에 탑재됩니다
 
 
 
http://recipekorea.com/data/cheditor4/1310/dfd4cbcba6c345cf7f26d21942305e17_d2qCxRCgdcS7nvkv7wdDTNezzJtiPomS.gif
 

상품 정보 고시

제작자 또는 공급자 레시피코리아
이용조건 이미지레시피
이용기간 레시피(무기한)
상품 제공 방식 이미지레시피
최소 시스템 사양, 필수 소프트웨어 win 7이상 익스플로 10이상
소유권 이전 조건 소유권은 레시피코리아에 있습니다
청약철회 또는 계약의 해제·해지에 따른 효과 40%이상 맛의 불만시 전액환불조치 합니다
소비자상담 관련 전화번호 1599-5249

사용후기

등록된 사용후기

  1. 작성자
    비타민11
    작성일
    17-09-27
    평점
    별5개
    90f94efc1e21403f55d7903c9076e644_1506480
    알려주신대로 칼국수 면반죽 해봤어요 쫄깃하고 구수한 냄새가 나는게 벌써 먹고 싶어지네요 칼국수 정말 맛있겠어요
  2. 작성자
    게임의여왕
    작성일
    17-01-23
    평점
    별5개
    손칼국수집 창업을 하려고 해물칼국수 동영상레시피를 구매해서 그대로만들어 보았습니다.. 나름 음식점을 오래해서 조금은 자신있었는데 생각처럼 쉽지만은 안네용 ㅠㅠ 겉절이는 맛있게 잘되었어요~ 어찌나 마니 먹던지... ㅋㅋ 문제는 칼국수 면이 분다는것 ㅠㅠ 이유가 뭔지... 쫄깃맛도 들한것 같고 칼국수를 다먹기도 전에 불어버렸어용 .. 기계로 밀어서 제면만하지안고 칼로 썰었는데.. 붇어서 전분가루를 조금뿌리고 말아서 썰었는데 .. 무엇이 문제일까용?? 일단 시식해본거라서 계속 만들어 먹어볼생각입니다.. 반죽엔 부추를 응용해보았습니당 ^^ 두번째 만들어 먹어본거는 면을 몇번더 롤러기에 내려서 썰어봤더니 조금 나을듯했습니다.. 많은 반복된 연습이 필요하겠어용 ~ ^^ * 매운다데기 레시피도 부탁드립니당 ~~~(후기사은품)
  3. 작성자
    전정연
    작성일
    17-02-01
    평점
    별5개
    최실장님 안녕하세요. 실장님한테배운레시피로 칼국수하고 겉절이를 해봤는데요.. 손님들 반응이 좋습니다. 특히 겉절이는 계속 리필 이네요.. 제가컴맹이라서 사진까지는못올립니다. 면반죽도 좋응데요.. 다만 볶음콩가루가 색이 진하게 나와서 생콩가루로 하고 있는데요. 아주 만족하고 있읍니다.. 대단히 감사합니다..수제비레시피좀 주세요..
  4. 작성자
    호빵호호
    작성일
    16-04-04
    평점
    별5개
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    후회가 막급합니다.
    지난 3개월 동안 난 무엇을 하고 있었나..
    칼국수를 만들기 위해 영업장 레시피, 인터넷 레시피 등 각종 자료들로 무수히
    연습했지만 단가 대비 맛이 나오지 않았습니다. 
    최소의 비용으로 최대의 맛을 끌어내는 레시피 감사합니다.
    우리 업소 식구들 모두 엄지척입니다.
    판매 후 후기 올리겠습니다.
    매운 다데기 레시피 보내 주시면 감사하겠습니다.
























  5. 작성자
    도종기
    작성일
    16-04-17
    평점
    별5개
    엉겹결에 칼국수 가게를 창업 하고 막막하던 차 해물칼국수 레시피 를 구매하여 영업 시작한지 열흘 되었습니다. 결론은 정말 잘 선택 하였다는 것맛의 입니다. 초보자도 정확한 함량만 넣는다면 면반죽부터 육수까지 전혀 문제 없이 바로 영업해도 되는 정말 한줄기 빛 이 었습니다. 특히 마지막에 넣는 맛의 결정체 서프프는 대단해요 먹어본 분들 모두 맛있다고 하네요... 적극 추천 합니다

상품문의

등록된 상품문의

  1. 작성자
    이정민
    작성일
    18-12-12
    상태
    답변완료
    문의내용
    비밀글로 보호된 문의입니다.
  2. 작성자
    황지우
    작성일
    18-12-03
    상태
    답변완료
    문의내용
    비밀글로 보호된 문의입니다.
  3. 작성자
    황지우
    작성일
    18-12-01
    상태
    답변완료
    문의내용

    언제쯤 동영상 업로드 될까요?

    답변

    아직 미정이네요 ^^  

  4. 작성자
    손지훈
    작성일
    18-11-16
    상태
    답변완료
    문의내용
    그래야 면이 안딱딱한가요 여태껏 상온숙성을 건너뛰고 하고 있었네요 어휴 ㅠㅠ
    답변

    딱딱한 문제는 아니고 그렇게 숙성하면 좀더 쫄깃하고 부드러워서 하고 있답니다  

  5. 작성자
    이중승
    작성일
    18-11-14
    상태
    답변완료
    문의내용

    1.육수만들때 처음잡은 물의양을 

    끓인후 줄어든 상태로 사용하나요

    아니면 처음잡은 물의양으로 보충해주나요

     

    2.양념스프 투입시기는 면끓일때 육수량에 비례해서 투입하나요

    아님 

    기본육수를 끓인후 스프릏 추가해서 다시 끓여 놓은뒤

    면끓일때 사용하나요

     

    답변

    1.  처음잡은 물의양을 체크하고 나중에 끓인후 물을 보충하시고 한소큼 끓여서 사용하시면 됩니ㅏㄷ

     

    2. 미리 육수에 스프를 타놓으시고 약불에 데워놓으시면서 사용하시면 편하답니다

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