[전문가레시피] 서울식 떡갈비! [S1442]
산야
2015-09-29 (화) 20:06
9년전
15748
갈비집을 운영하는데 점심메뉴가 약한 편이라
이곳을 자주 들락거립니다.ㅁ 언가를 찾아야 하는데
딱히 눈에 들어 오는 메뉴가 없었습니다
언제부터인가 희망이님의 레시피가 눈에 띄기 시작하여
하루 1000개가 팔린다는 서을식 떡갈비를 해봅니다
 미국산 목심살을 슬라이스 쳐서 약 4cm정도로 토막을 내고
 정해진 에스피대로 다지고 다져서 준비하고  궁골간장까지 구입해서 모든 재료 준비끝 그후 주물러서 구웠습니다
 쇠판에 달군 다음 밑에 양파를 깔아 놓으니 후~~ 냄새가 일단은 쥑입니다 맛은 끝내줍니다
가계에 알바생들이 샘플로 만든 떡갈비를 싹쓰리해 버렸으니 ㅉㅉㅉ
문제점이 있다면 고기를 잘게 다지다 보니 구울때에 고기가 흩어지는 경우가 있는데
잘게 다지지 않고 얇게 슬라이스쳐서 치댄다면 다른 맛이 나올까요
그리고 가계에서 중식 메뉴로 떡갈비정찬 이라고 나갈려고 하는데
일일이 직화구이를 한다는게 좀 무리라 생각됩니다.
떡갈비를 구울때에 직화말고 빨리 구울수 있는 기계가 있다면
어떤 제품이 좋을까요
그리고 팬이나 오븐에 구울려고 하는데 양념의 비율은 레시피대로
해도 되는지요
맛은 최고 였습니다
중식메뉴로 책정하여 준비 중에 있습니다
오늘도 감사합니다
원본레시피링크
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