[전문가레시피] 쉐프케이님 3대째 양념 소갈비~ [S23510]
내꿈은비룡
2018-10-02 (화) 20:24
6년전
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         쉐프케이님 양념소갈비 해봤어요ㅎㅎ 염도는 0.85나오는데 일반적인 염도인지는 모르겠습니다 양념과 고기 비율때 따라 고기 염도가 정해지겠지요 숯전용이라 숯을 피위고 시식했구요 고기양보다 양념이 많았는지 제가 생각했던 삼삼한 간이 아니고 돼지갈비 처럼 고기만 먹어도 간이 딱 맞네요ㅎㅎ 다음번엔 양념양을 줄이고 해봐야겠습니다. 글고 당도가 꽤나오는 양념이라 단걸 싫어하시는분들은 당도 조정이 약간필요 하겠습니다. 또한가지 살치살로 양념하여 테스트 했는데 소고기 육향이 좀 약하더군요 이상입니다. 감사해요 쉐프님^^ 원본레시피링크 http://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=23510&sfl=wr_subject&stx=S23510&sop=and ▲▲▲▲▲▲▲
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