[전문가레시피] 헐!! 대박! 희망이님비빔냉면다데기 [S2715]
산야
2016-03-10 (목) 19:39
8년전
9447
3월들어 장사가 영~ 아니올시다네요
이제 춘삼월이 돌아오면 새로운 메뉴를 추가해볼까하는 생각에
이곳 저곳 살피는데
희망이님이 올리신 냉면육수와 비빔냉면다데기 레시피가 보입니다.
거기다 무료로 서비스한 맛간장이 꽁짜구요.
일단은 냉면육수와 비빔다데기를 구입해서 시연해봅니다
먼저 비빔냉면다데기를 만들어 봅니다.
 희망이님의 비빔냉면 다데기로 만든 냉면입니다.
맛???
 비빔냉면 다데기를 만들려니 무료로 서비스한 맛간장이 필요합니다
오늘 만들기 위해서 어제 준비해둔 맛간장입니다
달짝지근하니 꼭 조청같기도하고 걸쩍지근합니다
결국 맛은 달고나 하다보면 짭쪼름한 뒷맛이 강하게 느껴집니다
이건 간장이니까요
종지에다 청양고추 몇게 썰어서 고기찍어 먹는 육장으로 사용해도
될것 같네요
일단은 통과 -
 맛간장은 준비되었고,
레시피의 양대로 모든 양념을 투하  자 이제 설탕이 잘녹고 양념이 고루 섞이도록 정수를 넣고
잘 혼합합니다.
하루정도 숙성후에 맛을 봐야하는데
급하니 일단은 소면말이와 냉면을 만들어 직원들과
후루륵 짭짭
헐!
맛있네
맛있다!
완전 합격!  맛은 완전합격이니
비주얼을 멋지게 만들기 위해
고명을 어떠한 방법으로 올려야
더 빛나게 보일까? 하는 것이 지금의 관건입니다.
나느 갈비집이다보니 작년에는 불쌈냉면이라고 해서
대령님이 공개해준 카레테이크와 냉면을 같이
판매를 했었는데
올해는 어떠한 방법으로 메뉴판을 작성할까하는것이
고민거리이네요
비빔국수와 카레테이크의 조합으로 판매를 할까?
아니면 갈비를 얇게 해서 철판에 구워서
비빔다데기와 함께 완전히 버무려서 판매를 해볼까?
지금 연구중입니다
냉면전문집에서 회냉면이라고 판매를 하는것과 같이
가오리회가 아닌 갈비를 냉면과 함께 버무려서 나가는 방법등등
희망이님? 갈쳐주시와요. 넹?
감사합니다.
지금까지 비빔다데기를 만들거나 사서사용했는데
마음에 들지 않았네요
이 레시피가 딱!
입니다
냉면육수는 지금식히고 있는 관계로 올리질 못하고
내일 2차 양념투입해서 올리도록하겠습니다
이 냉면다데기! 물건입니다.
믿고 사용하시면 대박입니다
원본레시피링크
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후기가 도움이 되셨다면 추천 꼭 부탁드려요 ^^    
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