[영업레시피] 새우본연의 맛에 충실한 영혼의맛님의 새우장 [P0741]
뿔개미
2015-03-14 (토) 16:30
9년전
4263
영혼의 맛님의 새우장을 담아보았습니다.
새우장을 끓이지 않기에 넘 쉽게 휘리릭~ 하고 담았네요...ㅋㅋㅋ
20미짜리로 2팩에 담았습니다. 1팩에 9,000원씩에 샀구요 (비싸나요ㅠㅠ)
그리고 새우내장은 빼지 않았습니다.
   3월 7일날 담은 것을 13일에 맛보았습니다. (약 6일후네요) 참고로 저는 새우장은 생소한 음식입니다. 맛을 논하기에는 기준점을 찾기어렵네요
시식은 약 6명정도가 했구요....
전체적인 평은 새우의 살이 탱글탱글하니 살아있고...새우장국물이 맛있다더군요...
그리고 간이 세지는 않았구요....
머리부분에서는 새우의 비린맛이 약간 났지만,,, 몸통부분은 맛있었습니다. 살이 정말 살아 있었습니다.
다음에는 좀 작은 새우로 한번더 담아볼까 합니다.
한마디로 새우본연의 맛에 충실한 음식인것같다는 느낌이 강했습니다.
개인적으로는 위생망에 고추씨를 좀넣고 새우를 숙성시키던가...
아니면 청양고추와 편마늘, 편생강 등을 넣는 것도 좋을 듯 싶네요.
이상입니다.
오늘 차슈에 도전합니다.^^*
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