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[전문가레시피] 정말 맛있는 영혼의맛님의 살치살타다키 !!!! [S0377]

뿔개미 2015-04-02 (목) 23:57 9년전 4689  

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IBP 살치살을 한박스 주문했습니다.
12팩이 들어있었고, 이중 1팩을 가지고 살치살 타다끼를 만들었습니다.
우선 팩상태로 하루정도 냉장실에서 해동후 지방정선작업을 한후, 양념수에 하루숙성하였습니다.
 
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양념수에 하루 숙성시킨 살치살을 석쇠에서 구웠습니다.
아마 초보와 고수의 차이는 굽는 과정에서 차이가 나겠다는 생각이 강하게 듭니다.
그리고 저는 한팩을 8등분했는데, 굽다보니 좀 크다는 생각이 듭니다. 담에는 좀 작게 해야겠습니다.
 
 
구워서 매장식구들과 시식해보았습다.
방금전에 만든 타다키용 구운마늘소스를 뿌려먹기도 하고, 양파볶음크림소스에 찍어도 먹어보았습니다.
생각보다 양파크림소스와 잘 맞더군요.
 
* 참고로 타다키용 구운마늘소스를 만들때 통후추를 갈아서 써야되는데,
  저는 위생팩에 넣고 통후추를 걍 다졌습니다. 그래서인지 입자가 좀 큰 것이 종종 있었습니다.
 
 
타타키를 먹을때 소고기 날냄새가 강하게 날 거라고 생각했는데... 예상외로 전혀.....
상당히 고소하고 맛있습니다. 덜 익혔다는 거부감만 없다면 매우 맛있습니다.
불향이 강하게 입에 감돌고 소고기 특유의 고소함이 살아있습니다. 그리고 상당히 부드럽습니다.
 
날것을 전혀 못먹는 사람을 위해
아래사진처럼 썰어진 살치살을 석쇠에 놓고 불향을 휘리릭~ 다시 입혔습니다.
 
요런것도 상당히 좋은 것 같습니다.
 
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초보의 살치살타다키였습니다.
부족함 점 많이 지적해 주세요.  ^^*
 
 
원본레시피링크
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운영자 2015-04-12 (일) 01:07 9년전
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영혼의맛 2015-04-04 (토) 11:44 9년전
우오~~ 멋진 후기 감사합니다.
저도 가끔 날것을 싫어하시는 손님이 오시면 얇게 썰어서 불에 지져서 내드립니다.
제대로 구우셨네요~~
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hi
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