[영업레시피] 대령숙수님 연근 조림. [P2887]
개뻑따구
2015-07-21 (화) 20:53
9년전
5237
마눌과 딸뇬이 무척 좋아하는 연근조림 입니다.
식당할때 가끔은 마눌님께서 만들었는데 손 레시피 였지요.ㅎ
딱 절반인 2키로를 계량하였습니다.
하룻밤 약하게 흐르는 물에 염분을 제거 했습니다.
 하룻밤 물에 담궈 염분을 제거하니 연근의 색상에 약간 갈변이 나타나더군요. 계량된 소스를 끓여 물기 제거한 연근을 .........
 중간 중간 적당히 불 조절하며 뒤적여 주며 쫄여 주었습니다. 마지막에 참기름 두르고 통깨 조금 뿌려주었습니다. 원 쟁반에 담아 선풍기 바람에 식혀 줍니다.
쟁반이 작아 펼치지는 못 하였네요.ㅋ
 달큰하고~~
짭 쪼름한~~~~
그리고 쫄깃한듯 아삭한 식감의 연근 조림............ 입니다.
뜨거울때 맛을보니 조금 단듯 하였는데 식으니 적당한 당분이네요.
오늘도..... 밥 값 합니다...... 고마워요...숙수님^^
원본레시피링크
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