[전문가레시피] 임달쉐프님 김치 [S32416]
블라블라
2023-01-08 (일) 15:26
1년전
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제가 자주가는 유명 손만두집 김치랑 거의 비슷한데 좀 더 안달고 싱거운 느낌? 덜 달아서 오히려 좋지만 조금 싱거운데 절이는게 문제였을지 양념이 좀 싱거운 편인지 잘 모르겠어요 겉절이로도 담고 김장김치느낌으로 조금 숙성시키려고 담았는데 김장김치는 소금을 더 넣었음에도 물이 생기면서 더 싱거워졌네요
배추를 소금에 더 절여야 하는지, 양념에 소금을 더 넣을지, 양념양을 늘려야하는지 어떤게 좋을지 모르겠어요. 다음 만들어볼때는 우선 소금에 더 절여보려고 합니다~
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