"일본식 장국"
흔한 장국입니다.
하지만 흔하지 않은 맛의 장국입니다.
약간의 노하우를 동원하여 업장에서 쓰기 편하고 맛도 괜찮은
'장국된장' 제조 레시피 입니다.
레시피대로 장국된장을 미리 만들어 두면
바쁜 업장에서 간편하게 장국을 만들 수 있으며
시간이 지날수록 맛이 떨어지는 일본식 장국의 단점을 극복하기 위해
소량으로 자주 만들 수 있도록 구성한 제조법입니다.
기본적으로 다시마와 홍합엑기스 그리고 다양한 된장들과 재료들로 맛을 냅니다.
특별한 육수 없이 맹물만으로 제법 괜찮은 풍미의 장국을 만들 수 있으며
시원한 맛과 감칠맛도 나쁘지 않은 장국용 된장입니다.
무한리필이 보장되야 하는 요리이기에
비싸지 않은 제작비용으로
단순하지 않은 좋은 맛을 내도록
오랜시간 노력하여 만들어진 레시피 입니다.
들어가는 각 재료와 제조법에 대한 자세한 설명은
사진과 함께 자세하게 첨부하였으므로
초보자도 쉽게 만들 수 있도록 하였으며
궁금한 사항은 덧글로 남겨주시면 최대한 성실하게 답변해 드리도록 하겠습니다.
