[일식] 소바다시 - 냉모밀국수 - [S0728]
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레시피 66장
정대표
2015-05-12 (화) 12:38
9년전
29537
소바다시
(원액 레시피)
 완성된 원액을 물과 3배로 희석하여 만든 요리의 사진입니다.  냉모밀을 만들기 위한 육수의 레시피입니다.
이 레시피는 그냥 육수를 만들기 위한 것이 아닌 원액을 만드는 레시피입니다.
완성된 원액을 물과 희석해서 쓰는 방식입니다.
시중의 흔한 소바다시처럼 단맛이 강하지 않습니다.
단맛은 절제하고 가쓰오의 향을 개운하게 살린 레시피입니다.
메밀국수 뿐 아니라 냉라면을 만들기에도 적당하며 일반 소면과도 잘 어울립니다.
많은 업주님들의 영업에 도움이 되기를 바랍니다.
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