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[안주류] 매운마카로니 - 기본안주용으로 좋은 간단메뉴 [P7824]

가격 : 레시피 22장       정대표 2016-08-19 (금) 03:24 8년전 19720  
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매운마카로니

- 기본찬으로 사용하기 좋은 간단한 메뉴 -

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칼칼한 매운맛과 상큼함이 공존하는 독특한 풍미의 마카로니 입니다.
마카로니의 특성상 시간이 지나면 불어버린다는 단점을 보완한 레시피 입니다

현재 제가 운영중인 업장에서 1년이 넘게 기본안주로 사용한 요리입니다

천원 안팎의 마카로니 1봉과 만원 안팎의 소스 한통이면 웬만한 업장에서 며칠 사용 가능한 기본찬을 만들 수 있는 레시피 입니다.
다른곳에선 접하기 힘든 독특한 매운맛을 내기에 요리를 기다리는 손님께 술 소비용? 기본안주로 사용하기 좋습니다

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양열 2023-09-19 (화) 15:14 1년전
버터를 녹이면 더풍미가잇을것 같은데 테스트 혹시 해보셨을까용?ㅎ
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영혼의맛 2023-09-19 (화) 21:21 1년전
버터를 넣은적은 없습니다만
냉장보관을 오래 했을때 안좋을듯 합니다
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신금 2023-05-03 (수) 17:53 1년전
* 비밀글 입니다.
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영혼의맛 2023-05-03 (수) 19:19 1년전
* 비밀글 입니다.
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뒷고기막창 2021-06-02 (수) 20:16 3년전
와..별거 아닌줄 알고 구매 했는데
정성 많이 들어가네요
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영혼의맛 2021-06-02 (수) 20:45 3년전
김밥이 맛있는 이유는 손이 많이 가기 때문이죠
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농다리 2020-02-21 (금) 20:48 4년전
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영혼의맛 2020-02-25 (화) 12:47 4년전
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인생은술 2020-01-07 (화) 21:06 4년전
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영혼의맛 2020-01-07 (화) 21:21 4년전
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간빠이 2019-12-24 (화) 23:31 4년전
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영혼의맛 2019-12-25 (수) 00:54 4년전
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단테송 2019-10-03 (목) 14:50 5년전
돈까스 가니쉬로 고민하던중 좋은 아이템 발견했어요~
올라온지 좀 된거지만 무심코 지나치다 오늘 다시 보게 됐는데, 재발견의 미학입니다~
잘 쓰겠습니다~ 쉐프님~
그리고 올리시는 유투브 동영상 잘 보고 있습니다~
항상 응원합니다~
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영혼의맛 2019-10-04 (금) 11:56 5년전
감사합니다
이 요리는 지금 저도 쓰고 있어요
인기가 아주.....
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토토로 2019-02-21 (목) 12:47 5년전
후추 상표 모 쓰시나요. 후추에 따라 향 차이가 많이 납니다
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영혼의맛 2019-02-21 (목) 12:51 5년전
안녕하세요
전 솔표를 주로 사용합니다
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우간다 2019-02-20 (수) 15:17 5년전
안녕하세요
레시피 구매후 시식을 했는데 반응이 좋습니다
좋은 레시피 감사드립니다
좀더 매콤하게(맵게) 하려면 어떻게 하면 좋겠는지요?
감사합니다
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영혼의맛 2019-02-20 (수) 18:32 5년전
매운맛 증가를 위해 고춧가루를 많이 넣으면 질감이 좀 안좋아 집니다
전 사용하지 않지만 캡사이신 소스를 활용하는것도 하나의 방법이죠
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토토로 2019-02-12 (화) 14:46 5년전
오래전부터 만들어 봐야지 하고 이제서야 구매햇습니다!
청영고추가루 입자는 크게 상관 없을까요랑
후추는 오뚜기나 솔표만을 본다면 향 차이가 많이 나는데
어떤걸 쓰면 될까요
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영혼의맛 2019-02-20 (수) 18:30 5년전
고춧가루 입자는 일반 보통크기가 좋습니다
너무 크면 싸보이고 너무 고우면 질감이 안좋지더군요
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탈선 2018-11-01 (목) 17:54 6년전
영혼의 맛님 레시피 너무나도 잘보고있습니다. 혹시 조개술찜 레시피는 올리실 생각 없으신가요 ^^;
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영혼의맛 2018-11-08 (목) 16:53 6년전
그 요리는 레시피는 별거 없지요
대신 불조절과 시간조절이 생명입니다
나중에 자세하 알려드릴테니 카톡주세요
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나이야가라 2017-03-20 (월) 17:35 7년전
덜익은 상태라 하셔서 그렇게 했는데 푸석거리는 느낌이 듭니다.
더 익혀야 할까요?? 그리고 사진과 같이 윤기가 안나네요.소스도 되직하구요
뭐가 잘못 된걸까요?? 직접 만드는 걸 볼수도 없고 답답 하네요
수고하세요.^^
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영혼의맛 2017-03-20 (월) 19:16 7년전
푸석거리는 느낌이 드는 것은 덜 익어서 그럴 수도 있지만 먹어봤을때 잘 익었다면 물기를 빼는 시간이 너무 길었을 수도 있습니다
저도 그런 적 있거든요
그리고 윤기가 나지 않을 경우엔 사용 직전에 물을 아주 조금만 섞어주면 어느정도 해결됩니다
소스가 너무 되직하다는 것은 마카로니가 수분만 흡수하고 소스 자체는 흡수하지 않기 때문입니다
처음 말씀드린대로 물기를 제거하는 시간이 너무 길었던 것이라 예상됩니다
그 시간을 줄여서 다시 해보시면 어떨까요
상황 말씀해 주시면 최대한 답변해 드리겠습니다
화이팅
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나이야가라 2017-03-20 (월) 23:18 7년전
무언가 잘 못 된것 같기는 하지만 일단 버리긴 아깝다는 무식한 생각에 손님 상에
내 보냈습니다. 그런데 왠걸.....
여자손님 테이블 무조건 리필 들어오네요. 남자손님들은 남기는 경우도 있는데 여자손님은
그릇을 비워 주시네요ㅎㅎㅎㅎ
동네 장사라 무언가 특별함이 있어야겠다는 생각을 하고 있었는데 미끼 상품으로 아주 훌륭한
역활을 해주겠네요.^^ 영혼의 맛님 정말 감사 합니다.ㅎㅎㅎㅎㅎ
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hi
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