[일식] 사시미용 초장 그리고 그 초장을 응용한 무침용 양념장 [P0502]
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레시피 22장
정대표
2015-02-11 (수) 12:53
9년전
18291
일식집이나 이자까야에서 사용하기 좋은 초장레시피입니다.
사시미에도 어울리며 특히 회덮밥이나 비빔면 등에도 사용하기 무난한 초장입니다
태양초고추장 ##############
환만식초 ##############
설탕 ######
다진마늘##############################
소주#####(다진마늘과 함께########################### 쓰기 좋습니다)
참기름 #### (######################)
통깨 #### (##################### 않습니다)
생강즙 (##################################)
후추 (################)
간장 ######### (소량의 ###### ################## 줍니다)
#######################
주의사항
#########################################
위 초장을 이용한 무침장
초장#####
몽고진간장 ######
고춧가루 ###########
다진마늘 #####
후추 #######
빙초산#########
쇠고기다시다 ###########
참기름 ########
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위 재료를 잘 배합해서 골뱅이무침 등의 요리에 사용하면 좋습니다.
###################충분한 농도가 나온 다음 사용하는 것이 좋습니다.
사용예)생멸치회무침
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