[일식] 구운마늘소스 - 타다키에 어울리는 진한풍미의 상큼한 소스 [P0505]
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레시피 11장
정대표
2015-02-11 (수) 15:49
9년전
16118
주로 이자까야의 단골메뉴인 쇠고기 타다키와 참치타다키에 사용하면 좋은 소스 레시피입니다.
구운 마늘의 진한 풍미와 상큼함을 동시에 내주고 육류 요리의 보조 소스로 사용하기 좋습니다.
물론 샐러드에도 나쁘지 않습니다. 특히 치커리가 많이 들어간 쌉싸름한 샐러드의 경우 아주 잘 어울립니다
다진마늘 #### (############## 볶아줍니다)
물 #####
간장 #####
환만식초 #######
설탕 ##############
정종 ######
미림 ######
통후추 #########(크레시드 페퍼)
참기름 ######
다진마늘을 잘 볶아서 따로 놓아두고 나머지 재료를 잘 섞은 후 살짝 끓입니다
끓기 시작하면 바로 볶아놓은 마늘을 넣고 잘 저어준 후 불을 최소로 줄이고 전분을 풀어서 농도를 조절합니다
농도는 사용하기 편하도록 조절하면 됩니다
아래 사진은 위 소스의 완성 사진과 타다키에 사용된 요리사진 입니다.
   참치타다키와 쇠고기 타다키 다 잘 어울립니다.
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