레시피코리아 외식창업요리

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보쌈 / 보쌈김치창업 실전레시피(이벤트)

안녕하세요 동영상 구매햇는데요

작성자

고은정

작성일

2016-09-07

상태

답변완료

문의내용
식은 보쌈은 어떻게 데워나가나요 ?? 동영상을 봐도 안나와서 ...

답변
보쌈육수에 한번 끓여나가도 되고요 그날 판매할 보쌈은 소쿠리를 이용하여 보쌈육수물위에 소쿠리를 놓고 삶은 보쌈을 얹고 비닐로 덮어두면 하루동안은 그대로 촉촉하고 따뜻하게 나간답니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

밑에 11번 질문 다시요^^

작성자

허용준

작성일

2016-09-04

상태

답변완료

문의내용
답변이 애매해서요........ 참고로 저는 이미 유료결제한 사람이구요 재료육수 + 마법스프라는게 2개다 필요하다는겁니까? 아니면 재료로 해도되고 그냥 재료넣고 육수만드는게 귀찮으면 마법가루들로 해도 된다는 얘기입니까?^^ 제가 무식해서 남들이 안하는 질문하나봅니다. 안헷갈리게 알려주세요^^

답변
이해를 잘못했군요 육수를 만드셔야합니다 그 육수기반으로 만드는것이라서 육수가 빠지면 맹맹해진답니다
해물찜 / 비빔국수 창업 레시피

양념장 다대기의 유통기한에 대해서...

작성자

이상연

작성일

2016-09-02

상태

답변완료

문의내용
... 문의 드립니다. 해물찜이 사이드메뉴라 양념장을 오래 보관해야하는 상황입니다. 4~5일내에 소진하라고 하셨는데 좋은 방법이 없을까요~? 좋은 레시피 감사드립니다.

답변
소분해서 냉동보관하세요ㅗ
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

육수스프질문요!

작성자

허용준

작성일

2016-09-02

상태

답변완료

문의내용
육수를 재료들을 넣고 직접만들어도 되고 아니면 마법스프를 만들어 사용해도되고 2가지방법을 알려주시는건가요? 아니면 두개다 다 필요한건가요?

답변
육수재료+마법스프를 알려드립니다 ^^
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

겉절이 질문

작성자

신현정

작성일

2016-09-01

상태

답변완료

문의내용
배추 절일때 동절기,하절기 10시간으로 절이면되나요? 하절기엔 소금양만 조금 덜넣으라고 하셨는데 몇그람 빼야될까요?

답변
20~30%정도 줄이시면 됩니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

vip고객질문여^^ㅋ

작성자

신현정

작성일

2016-08-27

상태

답변완료

문의내용
국물자작할때 홍합삶은거와 같이넣어서 나가려하는데 맛은 변하지않을까요?

답변
한번해보셔야 답을 찾으실것같습니다 우리도 해보지 못했거던요
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

겉절이 질문

작성자

신현정

작성일

2016-08-27

상태

답변완료

문의내용
해물칼국수에 사용되는 겉절이를 다른 국밥(수육국밥, 콩나물국밥)에 이용할려고 하는데 궁합이 맞을까요?? 아니면 국밥용 겉절이를 다시 구매해야되는지 알려주세요

답변
괜찮습니다 다만 염도 조정을 음식에 맞게 하셔야 해요
육개장/것절이 창업 레시피

두태기름 문의 드립니다.

작성자

구민모

작성일

2016-08-22

상태

답변완료

문의내용
구매의사가 있는데, 현재 일본에 거주중이라 두태기름에 대해 조금 여쭙고 싶습니다. 지금 거래처에 물어보니 그냥 "겐넨" 이라는 이름으로 그냥 소의 내장 기름이라고만 하던데, 크게 상관없지 않을까 싶어서 문의 드려봅니다. 그외 레시피 내용중에 일본에서 구하기 힘든건 없으리라 생각되는데, 그냥 소의 내장기름을 사용해도 될지 궁금합니다.

답변
두태기름은 내장기름보다 고소하면서 덜 느끼하답니다 사용하셔도 무방할듯합니다
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

왕갈비탕이랑 ..

작성자

윤선희

작성일

2016-08-19

상태

답변완료

문의내용
왕갈비탕을 배우고 싶은데염 뭐가 다를까염?? 지금 갈비탕 래시피랑 같은데 고기만 바뀌나여?? 아님 다른 래시피가 있나요??

답변
네 고기만 다르답니다
소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

맵지않은 갈비찜

작성자

김영기

작성일

2016-08-15

상태

답변완료

문의내용
맵지않은 갈비찜레시피를 찾고있습니다 혹시 이 동영상에서 고추가루만 넣지않으면 가능할까요?

답변
맵지 않다면 고추가루를 맵지 않는걸로 하시면 될듯합니다
닭곰탕 / 닭개장 창업 레시피

닭문의

작성자

김훈

작성일

2016-08-05

상태

답변완료

문의내용
교육 당일신청가는하세요

답변
본교육은 온라인교육입니다 신청은 언제나 가능하답니다 하지만 가입은 필수에요 ^^
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

구매시 ~

작성자

박찬일

작성일

2016-08-02

상태

답변완료

문의내용
마이페이지는 컴퓨터에서 동영상을 플레이하는거고 우체국택배는 어케 보는건가요?? CD로 구워서 보내나요??

답변
동영상은 저희홈페이지에서 보이고 레시피만 등기로 보내진답니다
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치찌개숙성과정중에서요.

작성자

김현경

작성일

2016-08-01

상태

답변완료

문의내용
동영상 잘 보았습니다. 다름이 아니라 김치찌개 숙성과정중에서 궁금한게 있어 문의드립니다. 두번 반복하고 사용하면 된다하셨는데, 그날 필요한양이 20킬로이고, 얼려논 김치는 50킬로라할때 20킬로만 해동시키면 되나요? 냉동실에 있는 나머지 30킬로는 몇일그대로 나두고 필요할때 해동시켜 사용하면 되는건가요? 아니면 필요한 양만 숙성시켜 사용해야는건가요?

답변
필요한 양만큼 숙성하면 좋지만 그렇지 못할경우 필요한 양만 해동 하셔도 됩니다
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

미원이

작성자

임채원

작성일

2016-08-01

상태

답변완료

문의내용
미원 제조사가 cj로 되어있는데요...?

답변
죄송합니다 대상입니다
최찬형사장의 떡갈비(함박스텍) / 고르곤졸라 피자

이건 떡갈빈가요 함박인가요??

작성자

임채원

작성일

2016-08-01

상태

답변완료

문의내용
우스터를 쓰시나요 간장을쓰시나요??

답변
우스터를 사용합니다