레시피코리아 외식창업요리

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김명환실장의 매콤코다리 창업교육레시피

맛에 대한 질문이요~

작성자

이강진

작성일

2017-02-27

상태

답변전

문의내용

명태조림전문점 개x집의 명태조림은 단맛과 매운맛이 강하던데요...

이 레시피는 개x집과 비교해서 맛이 어떤가요?

답변
답변이 등록되지 않았습니다.
닭갈비 / 쟁반막국수 창업 레시피

죄송하지만 질문하나 드려도될까요?

작성자

강주석

작성일

2017-02-25

상태

답변완료

문의내용

닭갈비 화구는 왜 화구 옆에 둥근철이 있나요??
열 전도율때문인가요 혹시 그거없이 그냥 가스버너에 철판올려서 닭갈비를 해도될까요?

답변

열이 새지 말고 달갈비 판을 고루 달구기 위해서입니다
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

질문입니다.

작성자

노병운

작성일

2017-02-24

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

질문요

작성자

박희연

작성일

2017-02-23

상태

답변완료

문의내용

짜글이와 김치찌개를 같이 판매를 할건데 두가지가 육수가 조금 다른데요. 짜글이 육수로 김치찌개 육수를 써도 가능할까요? 아님 따로 각자의 방식의 육수를 쓰는게 나을까요?

답변

같이쓰셔도 되어요 최종간을 보시고 염도만 조절하세요
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치 숙성

작성자

성효신

작성일

2017-02-23

상태

답변완료

문의내용
구매해서 국내산 김치로 사용중이고요 국내산 배추와 중국산 배추가 조직이 다르다고 후기에서 본것같아서 국내산김치도 냉동 숙성방법으로 해도 아삭한 맛이 되는지 알고 싶은겁니다.

답변

네 아삭한 맛은 나옵니다 국내산과 중국산 배추 차이는 나지 않습니다
다만 양념의 차이에요
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치숙성

작성자

성효신

작성일

2017-02-21

상태

답변완료

문의내용
국내산 김치 냉동 숙성 해도 되나요?

답변
가격이 비싸서 수익이 많이 줄어든답니다
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

구매전 질문이요

작성자

박희연

작성일

2017-02-20

상태

답변완료

문의내용

짜글이에대한 문의입니다. 전 제육같이 밑간양념을하고 육수를 넣어서 하는 방식으로 쫄여서 먹는 식으로 하려고하는데. 지금 후기를 보면 찌개같이 담아서 쫄이는 식인것 같은데 저같이 양념해서 육수를 넣어 끓이는 식으로도 가능한가요? 아님 방법이 따로 잇나요? 아님 이거나 저거나 쫄이면 맛이 같을까요?

답변
네 가능합니다 밑간을 하신다면 다데기양을 조금 줄이시는 편이 좋을듯합니다
김명환실장의 매콤코다리 창업교육레시피

매콤코다리.코다리탕입니다

작성자

김명환

작성일

2017-02-20

상태

답변완료

문의내용
제가 하는 매콤코다리조림. 코다리탕 말고 다른 간장 코다리 조림을 보신듯하네요..확인해보세요 ㅎㅎ. 행복한하루되세요. 낭만실장올림

답변
감사합니다 낭만실장님
김명환실장의 매콤코다리 창업교육레시피

가격이...

작성자

손금주

작성일

2017-02-20

상태

답변완료

문의내용
지난번에 봤을때는 16만원 이었는데 가격이 오른건가요?

답변

가격은 처음 올릴때 그가격입니다 오프라인 교육때는 항상 저렴하게 교육을 한답니다
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

질문 있습니다

작성자

이강선

작성일

2017-02-19

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
명태간장조림 / 양념코다리

명태조림

작성자

김남숙

작성일

2017-02-15

상태

답변완료

문의내용

그림에보니까 두부가들어갔던데 두부를넣고 요리하는방식인지유
그리고 소스레시피가있는지요?
그리고 동영상만보고만들수 있는지좀 알려쥬세요

답변

두부는 기호에 맞게 넣으셔도 되고 안넣어셔도 되어요 동영상만으로 충분히 가능합니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

3인분과 4인분 끓일때 각각의 육수량과 끓이는 시간 좀 알려주세요??

작성자

장규형

작성일

2017-02-13

상태

답변완료

문의내용
3인분과 4인분 끓일때 각각의 육수량과 끓이는 시간 좀 알려주세요?? 2인분까지의 육수량하고 조리시간만 나와있네요~

답변

끓이는 시간은 동일합니다
육수량은 2인분보다 30%정도 많이 하시면됩니다
한번 끓여보시는게 더 빠르실꺼에요
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

마진율을 알고싶습닏!

작성자

김성희

작성일

2017-02-05

상태

답변완료

문의내용
구천원을 받을 경우 마진율을 알고싶습니다! 고기값이 심상치않아서요!

답변
9000원을 받으실려면 고기를 작게 넣으셔야합니다 마진율은 45%이상 넘기시면 안됩니다
정보철의 일식돈까스 창업교육레시피

텐더라이저 구매

작성자

엄기욱

작성일

2017-02-02

상태

답변완료

문의내용
레시피 구매후 모든 제품은 오늘 구비했는데 텐더라이저 영혼님꼐서 사용하시는 제품으로 같은걸로 사고 싶은데 검색해도 같은 제품은 안나오네요. 혹시 제품명좀 알수 있을까요?

답변
레코요리이야기 게시판에 올려두었습니다
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

감자를 넣어도 될까요?

작성자

김재석

작성일

2017-02-02

상태

답변완료

문의내용
고기집을 운영중이고 사이드 메뉴로 고추장 찌개를 판매중인데요 일괄적인 맛을 내기가 어려워서요 짜글이 레시피에 감자를 넣으면 맛이 틀려질까요?

답변
많이 넣지 않으면 괜찮습니다 감자를 미리 익혀서 넣는것도 한방법이에요