레시피코리아 외식창업요리

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정보철의 일식수제꼬치 창업교육레시피

일식튀김

작성자

동사

작성일

2016-11-24

상태

답변완료

문의내용
11월20일에 교육한 일식튀김도 같이 동영상에 있는건가요? 없다면 차후 동영상으로 올릴 계획이 있으신지요?

답변
네 일식튀김은 동영상교육이 나온답니다
돼지갈비/파절이 창업 레시피

질문입니다

작성자

이종구

작성일

2016-11-23

상태

답변완료

문의내용
양념에 쓴맛이 많이 나는데 무엇이 잘못된것일까요?

답변
쓴만이 나는것은 싱싱하지 않는 야채쪽일 가능성이 많습니다 들어간 야채를 생으로 씹어보세요 또한 생강이나 마늘에 중국산 저가일경우도 있답니다
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

갈비탕육수보관방법

작성자

박대근

작성일

2016-11-19

상태

답변완료

문의내용
좋은레시피 감사히쓰고있습니다! 저희가육수를 내동보관하고있는데 꺼내어사용시 얼음상태로되어 녹여사용하고있습니다 그과정에서염도를측정해보면염도가초기만들어놓았을때보다 절반으로떨어지는데 보관이잘못된건가요? 보관방법 검토의견부탁드립니다!그리고 고기구입처가동영상에있다하셨는데 못찾겠습니다,전화로문의드려야하나요?

답변
염도계는 순수한 물에 염화나트륨의 농도를 체크하는거라서 정확하지 않습니다 입으로 체크해보세요
김숙희쉐프의 명품해물탕 창업레시피

명품해물탕

작성자

강선신

작성일

2016-11-19

상태

답변완료

문의내용
세팅시 육수와 다데기양의비율이어떻게되는지?

답변
육수 1kg에 다데기 80g입니다
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

질문드려요

작성자

송상민

작성일

2016-11-14

상태

답변완료

문의내용
이소스로 국물쪽갈비 해보려고하는데 괜찮을까요 만약 된다면 닭발대신 쪽갈비를 삶아서 쓰는 방식으로 똑같이 만들면 될까요 빠른 답변 부탁드립니다

답변
가능성은 있어 보이는대 육수를 낼때 닭발로 내어서 그 부분은 고민해보셔야할껏 같습니다
김명환실장의 쫄순이 특별이벤트 교육

고추분은 언제넣나요

작성자

이창민

작성일

2016-11-12

상태

답변완료

문의내용
구매하고 동영상을못본거같네요 설명에는 마지막에 10-12번까지 다넣고 저으라고 하셨는데 마지막13번 고추분은 언제 넣으나요? 불끄고서 넣는거 맞나요?

답변
동영상을 못보셨으면 1번은 연장가능합니다 연장신청후 동영상을 보세요
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

짜글이구매하여하는데요....

작성자

권성용

작성일

2016-11-04

상태

답변완료

문의내용
동영상구매하려 합니다 어지해야 하는지요?

답변
전화상으로 처리해드렸습니다
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치찌개숙성궁금점있어요

작성자

송민수

작성일

2016-11-03

상태

답변완료

문의내용
냉동과정을 꼭2번해야하나요? 한번만하면안될까요? 그리고 냉동실에서2~3일후에 빼서다시 해동시키시라고하셨는데 미리좀 많은양을숙성후 냉동실에보관해도될까요? 냉동된김치가 2~3일차 해동한것과 7일정도 냉동보관후 해동하는것 맛의차이가많이있을까요?

답변
한번만 하셔도 됩니다 , 한번 냉동된것은 2일이던 7일이던 똑 같습니다
족발창업 실전 레시피

문의드립니다.

작성자

강신동

작성일

2016-11-03

상태

답변완료

문의내용
종물의 지속적인 관리 방법까지 다 나오나요?

답변
네 모두 나온답니다
김명환실장의 쫄순이 특별이벤트 교육

양파다진거는 어느정도 다져야되나요?

작성자

김진영

작성일

2016-11-02

상태

답변완료

문의내용
안녕하세요. 동영상보고 배우는중인데요. 양파다지는건 어느정도로 다져야되는지요? 동영상에서는 잘안보여서요. ㅠㅠ

답변
곱게 다지시면 됩니다 양파는 크게 문제 되지 않습니다
돼지갈비/파절이 창업 레시피

질문입니다

작성자

이종구

작성일

2016-10-28

상태

답변완료

문의내용
갈비양념 양을 두배로 늘려도 되나요?

답변
네 됩니다 ^^
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

몇인분

작성자

김주성

작성일

2016-10-28

상태

답변완료

문의내용
갈비탕 레시피는 일반 기준에서 몇인분 나오나요?

답변
20kg 육수입니다 육수를 얼마나 주는냐에 따라 다릅니다 500g을 준다면 50인분 나온답니다
해물찜 / 비빔국수 창업 레시피

안녕하세요^^질문좀 드립니다

작성자

권성혁

작성일

2016-10-27

상태

답변완료

문의내용
여기에 나와있는 해물찜레시피의 양은 몇인분 양인지요? 그리고 소자로 해물찜을 만들어 볼려고 하는데 여기 나와있는 레시피에서 어느정도 빼면 되겠습니까?

답변
기본 중자 기준입니다 다데기와 기타는 그대로 하시고 해물종류를 조금만 빼세요 소자 대자 기준은 사장님이 정하셔야합니다
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

혹시 시식이 가능한지요?

작성자

송훈섭

작성일

2016-10-27

상태

답변완료

문의내용
짜그리 찌개를 준비하면서 6~7군데에서 짜그리를 먹어 보았는데 제가 원하는 맛은 2곳이 있었습니다 혹시 먼저 맛을 볼수 있는 곳이 있는지요?

답변
저희 시스템이 시식이 가능한 시스템이 있기는 하나 비용부분이 문제가 되어서 저렴한 온라인을 이용하시는편이 좋을꺼 같습니다
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

돼지찌개문의드려요

작성자

권민정

작성일

2016-10-26

상태

답변완료

문의내용
계속 끓이니 국물이 텁텁한감이 있는것같은데 조금 깔끔하게하려면 어떻게해야하죠?

답변
짜글이찌개의 특징입니다 짜글한국물에 비벼먹는듯한 양념 맑은 국물이 나올려면 육수를 많이 첨가해야하나 추천드리기는 힘드네요