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바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

숯불에 굽는게 가능할까요?

작성자

한희주

작성일

2015-01-14

상태

답변완료

문의내용
고기집입니다. 구이 메뉴로 내볼까 하는데 고기류처럼 숯불에 굽는게 가능한가요? 감사합니다.

답변
숯불에 구우면 더욱 맛이 있답니다
예소담님의 대박집 반찬 4종셋트 한식 4찬 창업레시피 반찬 2탄

도토리전,부추전...

작성자

김성희

작성일

2015-01-13

상태

답변완료

문의내용
도토리전,부추전을 메뉴에 넣고싶은데...보통 업장에서...구워내는 부추전과는 차이도 있고 좀 색다른데....메뉴에 들어갈경우...가격대?는 어느정도일지...여쭤봅니다.

답변
1만원대 정도는 받으셔야 합니다
해물찜 / 비빔국수 창업 레시피

해물찜활용

작성자

김성희

작성일

2015-01-13

상태

답변완료

문의내용
해물찜 레시피로..다른 찜(예를 들면 아구찜.가오리찜...동태찜)에도 그대로 적용해도 되는가요?

답변
네 가능합니다 해물종류는 대부분 어울린답니다
닭갈비 / 쟁반막국수 창업 레시피

닭갈비 소스 재료 원재료로 만드나요?

작성자

이효원

작성일

2015-01-12

상태

답변완료

문의내용
중국 창업 준비중인 준비생입니다. 닭갈비 영역에 관심이 있어서 중국에서 창업해보고 싶은데 소스를 만들때 들어가는 재료들이 다 국산재료로 사용해야 하나요? 또 원재료로만 사용해서 맛을 내는 것인가요? 답변 부탁드립니다. 지금 중국이라 연락은 안되지만 15일 이후에 010****0318로 연락 주세요,

답변
국산재료를 사용하면 맛이 좋지만 구하기 힘들때는 중국산을 쓰셔도 됩니다 원재료만 사용해서 맛을 낸다는 뜻이 어떤뜻인가요 ? 원재료+부재료(양념)을 이용해야합니다
닭갈비 / 쟁반막국수 창업 레시피

막국수 초장

작성자

김영길

작성일

2015-01-11

상태

답변완료

문의내용
막국수에 만들어 본 소스는 다른 요리에 가용 할 수 있는것은 어디 인가 궁금 합니다... 일반 초장으로 사용 하여도 되는 것인지...... 알려 주세요.....

답변
초장으로 쓰긴 조금더 식초를 더 첨가해야할것 같습니다
예소담님의 대박집 반찬 4종셋트 한식 4찬 창업레시피 반찬 2탄

초이스........

작성자

김영길

작성일

2015-01-03

상태

답변완료

문의내용
안녕하세요..... 반찬레시피를 선택하려 하면 이미 배웠던 것도 있고 해서 선뜻 구매 하기가 쉽지 않네요.. 이것들을 세분화해서 동영상과 같이 보고 교육할 수 있다면 어떠실런지요..... 한가지 더 욕심이 있다면 싸이드 반찬도 동영상으로 제작하시면 어떨까 합니다. 수고 하세요....

답변
네 추후작업진행중입니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

밀가루

작성자

김영길

작성일

2015-01-03

상태

답변완료

문의내용
항상 고맙습니다. 반죽에 중력분을 사용한다 하셨는데요..... 강력분을 쓰면 더 쫄깃하지 않나요... 냉장보관 할때의 온도는 대략 몇도가 적당한지요..

답변
강력분을 쓴다고 해서 더 쫄깃하지 않습니다 소량첨가는 가능하나 면발이 딱딱해져 드시기 힘들어 집니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

등갈비와 갈비탕

작성자

김영길

작성일

2015-01-02

상태

답변완료

문의내용
등갈비 교육에서는 남는 것을 냉동 보관하라고 하셨고, 갈비탕에서는 냉장 보관이라 합니다....... 둘다 수입육을 사용하는데 방법이 다른 것은 왜 그런지를 알고 싶습니다 초보 입니다. 그리고 냄새가 혹 공기와의 접촉 때문이라면 진공포장을 하면 냄새가 덜 나는지와 갈비탕은 냉장고에 넣는데도 냄새가 안 나는 이유좀 알고 싶습니다. 너무 죄송합니다.

답변
등갈비는 돼지고기 갈비탕의 갈비는 소고기 일단 육질이 다릅니다 그리고 요리방법이 다르다 보니 그렇습니다 갈비탕의 갈비도 진공포장기가 있으면 소량진공포장해서 냉장보관하는것이 둘다 좋습니다
최찬형사장의 쭈꾸미 창업 실전레시피

궁금합니다....

작성자

김영길

작성일

2015-01-02

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문의내용
수고 많으십니다.... 쭈꾸미 양념을 오징어나 낙지볶음으로 사용하여도 무방한지와... 전용하여 사용할 시 혹 미비한것이 있다면 어느 부분에 증감을 하여야 하는지지가 궁금합니다...... 부탁드립니다....

답변
오징어나 낙지에도 어울리기는 합니다만 양념의 당도와 염도는 조절하셔야합니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

매운맛과일반맛

작성자

우영상

작성일

2014-12-26

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문의내용
매운맛말고일반맛도 동영상에 포함되어있나요??

답변
매운맛과 일반맛은 고추가루에 의해서 처리가능합니다 동영상에는 기본맛을 내는방법을 알려드리고 매운맛은 추가하시면 됩니다
소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

돼지갈비찜에대하여

작성자

우영상

작성일

2014-12-25

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문의내용
갈비탕과함께 구매계획을 가지고있습니다 돼지갈비찜과소갈비찜 같은레시피로 하면될까요? 그리고 매운맛도 동영상에 포함되어있나요?

답변
돼지갈비찜과 소갈비찜은 같은 레시피로 하시면 안됩니다 소의 경우는 양념을 최소화 해야하고 돼지의 경우는 잡내를 없애기위해서 양념들이 강하고 진하게 들어갑니다 돼지갈비찜은 매운갈비찜을 선택해서 등갈비를 돼지갈비로 대체하시면 됩니다
닭발창업 실전레시피

간장마늘소스?

작성자

김정숙

작성일

2014-12-18

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문의내용
추가로 청양고추, 전분을 넣고 끓이는데 맛을 업시킬수있는 방법이 있을까요? 부탁 합니다.

답변
닭고기맛 시즈닝 일명 닭가루를 사용하시면 좋습니다
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

육수활용

작성자

김성응

작성일

2014-11-19

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문의내용
이육수로떢복이도 가능한가요

답변
떡볶이도 매운맛 응용이 가능합니다
닭발창업 실전레시피

마늘간장소스?

작성자

이주영

작성일

2014-11-14

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문의내용
강의는 잘들었읍니다 .여기서 재료 구하기가 너무어려워서요. 마늘간장소스를 구할수 없어서 문의드립니다 인터넷을 뒤져보았지만 사실 아직한번도 맛을 본기억이 없읍니다 구하기도 힘들고 맛도 모르고 직접 만드는 방법은 알켜 주시면 안되나요? 마늘과간장 굴소스 설탕 맛술 대충 이렇게 들어간다고 나오던데요 맞는가 모르겟읍니다.

답변
쪽지로 보내드립니다
닭갈비 / 쟁반막국수 창업 레시피

문의합니다.답변부탁드립니다.

작성자

박영걸

작성일

2014-10-20

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문의내용
안녕하세요 닭갈비배우려고 그러는데 본 레시피맛은 유가네 닭갈비랑 비슷한가요?유가네 닭갈비랑 비슷한 레시피전수는 없나요?

답변
유가네와는 다른맛입니다