레시피코리아 외식창업요리

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보쌈 / 보쌈김치창업 실전레시피(이벤트)

구입

작성자

홍경희

작성일

2019-03-05

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
순대국밥 돼지국밥 창업 레시피

구입

작성자

홍경희

작성일

2019-03-05

상태

답변완료

문의내용
보관방법과 손님께낼때 데워나가는최상의방법이 꼭필요하구요. 살고기의 퍽퍽한것을 어떻해야 부들부들 맛있게 할수있을까요?

답변

가장 좋은 보관은 진공포장을 해서 준비해두는것이고요
오늘 팔것은 보쌈삶은 육수통위에 채반을 얹고 그위에 보쌈을 두고 비닐로 덮어두는 방법이랍니다 (순대집에서 보셨을거에요 )
살고기가 퍽퍽한것은 불조절과 삶는 시간으로 잡으셔야합니다
김명환 실장의 대박집 족발전문가과정 동영상

문의

작성자

황지우

작성일

2019-03-05

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 국물닭발 / 불닭발 창업레시피

오돌뼈 숯불닭발 어디에 나온거 쓰면되는거죠?

작성자

박기완

작성일

2019-03-05

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환실장의 매콤코다리 창업교육레시피

질문이 있어서 문의드립니다.

작성자

이영호

작성일

2019-03-04

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 중식요리 2탄 굴짬뽕 백짬뽕 꿔바로우

레시피 구매후 문의 사항

작성자

윤정은

작성일

2019-03-04

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
최수영실장의 김치찜 창업레시피

육수 및 완성찜 보관 문의

작성자

김대영

작성일

2019-03-04

상태

답변완료

문의내용

구매했습니다. 좋은 레시피 감사합니다
저는 포차를 하고 있습니다.

1. 양념장 다데기는 제조후 몇일 사용 가능한지요?

2. 육수를 다른 메뉴에 같이 사용하고 싶은데요
육수 냉장보관 하면 몇일 정도 사용 가능합니까?

3. 찜 완성후 냉장보관 하면 몇일 정도 판매할수 있을까요?

4. 냉장보관시 국물까지 소분해서 판매하는게 좋을까요
아니면 큰 솥 통채로 보관하면서 1그릇씩 퍼서 내는게 좋을까요?

답변

1. 보통 양념은 보름보관입니다
2. 육수는 3~5일정도입니다(냉동보관시 오래가요)
3. 냉장보관 3일 ~5일정도입니다 이틀뒤가 가장 맛있습니다
4. 국물과 통채로 보관이 좋아요 김치는 공기를 닫지 않게 하는게 좋습니다
정보철의 이자카야 창업요리 5탄 닭다리살요리

치킨가라아케 튀길때

작성자

ssh****

작성일

2019-03-03

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김숙희쉐프의 대박집 동태탕 창업레시피

쉐프님 궁금한게 있어서 문의드립니다.

작성자

이영호

작성일

2019-03-02

상태

답변완료

문의내용

수돗물이 800 ~ 1000 ml 잡으셨는데, 테스트를해볼려고 하는데요.

테스트다 보니까 이왕이면 정확하게 한번해볼려고 하는데요.

일반 테스트상 정확하게 해보고 싶어서 그러는데요. 물량을 어느정도로 잡으면 될까요??

답변

지역에 따라 조금 다른대 1리터 정도 잡고 합니다
정보철의 이자카야 창업요리 4탄 인기요리

문의드립니다~

작성자

강석준

작성일

2019-02-28

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 대박집 족발전문가과정 동영상

동영상 시청 질문

작성자

윤명호

작성일

2019-02-28

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 국물닭발 / 불닭발 창업레시피

오돌뼈 소스 부탁드려도 될까요?

작성자

박기완

작성일

2019-02-28

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 국물닭발 / 불닭발 창업레시피

불닭발소스로 오돌뼈볶음에는 어떨까요?

작성자

박기완

작성일

2019-02-28

상태

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한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

문의

작성자

김지향

작성일

2019-02-27

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김명환실장의 매콤코다리 창업교육레시피

레시피 어디서 보나요?

작성자

백현숙

작성일

2019-02-27

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