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[한식] 특별한 반고개 무침회 [S16549]

가격 : 레시피 66장       재야의고수 2017-07-10 (월) 17:41 1년전 11685  

 

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본레시피는 대구 유명한 반고개 골목에 무침회입니다

컨설팅때 보조메뉴로 개발하게 되었는대 교육받으신분은

메인보다 무침회가 더 많이 팔린다고 합니다

 

날씨가 더운날에 사용하면 그만입니다.

해물전문점이나 무침회전문점을 생각해 보시는 분들 그리고 한정식 등등 다양한 업장에서 충분히 사용 가능합니다.

오징어를 비롯하여 미주구리, 소라, 주꾸미, 등을 같이 넣어 사용해도 좋아요.

 

특히 마지막에 ***** 을 이용하면 맛있는 무침회가 완성이 됩니다.

현재도 몇군데 업장에서 인기 있는 메뉴를 사용되고 있어요.

** 구매가 되지 않거나 답변이 늦어지면 1:1문의 게시판에 글 올려주세요 ** <1:1 문의게시판 클릭>
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림이파파 2019-02-26 (화) 23:40 1개월전
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재야의고수 2019-02-27 (수) 00:12 1개월전
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림이파파 2019-03-02 (토) 13:39 1개월전
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재야의고수 2019-03-03 (일) 01:20 1개월전
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토토로 2019-03-03 (일) 16:24 1개월전
아니 왜 제 글에는 답글 안 달아주시고 건너 뛰시나요???????????????????????
답글 올라오나 했는데 매일 들어와서 확인 하며 기다리는 사람의 마음은 모르시나 봅니다.
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운영자 2019-03-03 (일) 16:48 1개월전
사진등록

 재야의고수  4일전

* 1 몸통을 이요하는 곳도 있지만 다리도 사용한 곳 있습니다. 절단 오징어가 아닌 통오징어를 사용합니다. 2 양념장은 최장 2달까지 냉장고에서 보관가능합니다.  3 데친 오징어는 그날 쓸것 사용하시는게 제일 좋아요. 시간이 지나면 쳐집니다. 
 4 끓는 물에 살이 뭉치는 상태가 되면 건지면 됩니다. 
5 소자 대자 기준은 판매 금액에 따라 양조절은 직접 하시면서 만드시는게 좋습니다. 
6 무침회 골목에서는 굳지 칼집을 넣지 않습니다. 칼집을 넣으면 식감이 더 좋아지겠죠.


이전에 답변을 달아드렸는대 다른글과 함께 걸러서 표시가 안됬나봐요
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하은파파 2019-03-04 (월) 21:44 1개월전
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재야의고수 2019-03-12 (화) 01:40 1개월전
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초보방장 2019-03-06 (수) 00:31 1개월전
양념은 레시피대로 만들었고 맛또한 좋읍니다 근데 오징어와 야채 넣고 무침을 완성해서 먹어보면 간이 좀 싱거우면서 2프로 부족한 맛인데 왜그런지요
/
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재야의고수 2019-03-06 (수) 02:27 1개월전
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동물대표 2019-03-17 (일) 10:53 1개월전
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재야의고수 2019-03-19 (화) 01:23 1개월전
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베트나므 2019-03-31 (일) 14:44 19일전
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재야의고수 2019-04-01 (월) 01:30 19일전
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백숙 2019-04-05 (금) 00:29 15일전
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재야의고수 2019-04-07 (일) 12:21 12일전
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고영미 2019-04-07 (일) 11:42 12일전
홍어회무침을 하려고 하는데 이 레시피를 구매해서 해도 될까요?
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재야의고수 2019-04-07 (일) 12:23 12일전
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고영미 2019-04-07 (일) 16:10 12일전
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주미당 2019-04-08 (월) 10:20 11일전
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재야의고수 2019-04-08 (월) 21:43 11일전
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백숙 2019-04-08 (월) 21:24 11일전
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재야의고수 2019-04-08 (월) 21:44 11일전
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