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[한식] 쉐프케이의 곱창볶음(황금레시피) [S30249]

가격 : 레시피 33장       쉐프케이 2018-08-26 (일) 17:01 1년전 10285  

 

 

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오늘소개한 국민술안주 야채 곱창 볶음은 친구가가세가 기울어질때에 제가 어느지인에게서 배운것을 업그레이드해서 지금의친구를 다시일어서게해준 소중한 레시피 입니다 .재능을 나누는마음으로 공개하엿읍니다.곱창의 신선도,사골육수만들기,양념소스만들기,곱창볶음만들기등, 단계별구성으로따라하기쉽고 요즘처럼 경기가 불황일때에 저가음식으로 공략할수있는 국민대표 안주입니다 .야채곱창 볶음으로 대박 나세요!!!감사합니다.  

 

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블루베타 2018-10-27 (토) 12:15 11개월전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2018-10-27 (토) 15:33 11개월전
2.소스만들때 40키러분량맞추어도 됩니다
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쉐프케이 2018-10-27 (토) 15:37 11개월전
육수는 소스만들때도사용하며 곱창뽁을때도 약간 넣으시고 사용해도됩니다.
불맛내는 요령은 80%정도 볶아진 곱창볶음을 다른팬에 식용유를 적당량두르고 연기피어오를때에 80%익은 곱창을 볶아주면 아쉽지만 불맛이 올라오며 센불에서 웍질을해주셔야 수분도 날려주면서 불맛을 낼수 잇어요
존하루 되세요
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바비론 2018-11-11 (일) 14:36 11개월전
양념 숙성을 36시간 이라고 강조 되어 있는데... 그 이상이 되면 어떻게 되나요?
예를 들어 만든지 1주일이 지난 후 라면... 사용 가능 한가요?
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바비론 2018-11-11 (일) 14:40 11개월전
새척 되어 있는 곱창 구매 후 다른 작업 없이 바로 사용 하나요?
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쉐프케이 2018-11-11 (일) 14:43 11개월전
네 바로 사용하시면됩니다
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쉐프케이 2018-11-11 (일) 14:46 11개월전
양념이 36시간숙성이되면 아주깊은맛이납니다
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바비론 2018-11-11 (일) 15:01 11개월전
연탄불에 초벌을 하려 하는데 ... 레시피 순서 중에 어느 시점에서 사요 해야 할까요?
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바비론 2018-11-15 (목) 00:28 11개월전
^^
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쉐프케이 2018-11-15 (목) 08:50 11개월전
어떤 음식이든 차게먹는 음식이 아니라면 식으면 맛은 떨어집니다. 현재 잘사용하고 있는레시피입니다.볶음용에 최적화된 양념입니다 연탄불이나 숯불에 초벌이나 불맛을 입힐려면 레시피를 수정해야합니다 참고하세요 존하루 되세요
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윤가이 2018-12-05 (수) 20:04 10개월전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2018-12-06 (목) 20:09 10개월전
인분수는 계산 안햇읍니다 전체 다데기양나누기 그람수하면 됩니다
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윤가이 2018-12-07 (금) 10:51 10개월전
* 비밀글 입니다.
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윤가이 2018-12-07 (금) 10:53 10개월전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2018-12-07 (금) 12:22 10개월전
밀가루 .소금.소다를넣고 박박문질러서 안과 밖을 뒤집억ㅏ면서 찬물에 여러번세척해주세요.어려우시다면 1차가공된 것을 사욘해도 남을만큼 이익은 생깁니다
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윤가이 2018-12-07 (금) 18:50 10개월전
감사합니다
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쉐프케이 2018-12-07 (금) 12:23 10개월전
후추.물엿은  상표를 바꾸셔도 됩니다
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박순미 2018-12-19 (수) 02:52 9개월전
* 비밀글 입니다.
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하나youn 2018-12-19 (수) 11:32 9개월전
전  양념이  궁금해서  만들었는데ᆢ 양이  많아서  보관을 어떻게  해야 하는지  궁금합니다ㆍ한번더 끊여서  해야 하는지  아니면  김치 냉장고 에서  얼마나 두어야  하는지  몰라서요ㆍ 그리고 곱창1인분에  몇그램의  소스를  넣어야  하는지 궁금해요ㆍ
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쉐프케이 2018-12-20 (목) 18:06 9개월전
양뇸소스는 소분해서 얼려놓고 사용하구요 1인분 소스는75그램입니다
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쉐프케이 2018-12-20 (목) 18:11 9개월전
박순미님 고추가루 중국산도 가능합니다
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박순미 2018-12-21 (금) 18:23 9개월전
숙성 24시간째.. 참지 못하고 곱창만으로 맛보기를 했는데 생각보다 더 좋네요. 36시간 채우고 더 깊은 맛을 기대해 봅니다.
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쉐프케이 2018-12-21 (금) 18:24 9개월전
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내꿈은비룡 2018-12-23 (일) 08:24 9개월전
순대볶음해도 맛있어요?ㅎ
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쉐프케이 2018-12-24 (월) 03:55 9개월전
감사합니다
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hi
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