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전수받으신분이 체인점 사장님이 되었다는 전설의 김치찜

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전수받으신분이 체인점 사장님이 되었다는 전설의 김치찜

상품 상세설명

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상품 정보 고시

제작자 또는 공급자 레시피코리아
이용조건 동영상레시피
이용기간 동영상 6개월 / 레시피 무제한
상품 제공 방식 실시간 스트리밍
최소 시스템 사양, 필수 소프트웨어 win 7이상 익스플로 10이상
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소비자상담 관련 전화번호 1599-5249

사용후기

등록된 사용후기

  1. 작성자
    쿠란토
    작성일
    15-07-26
    평점
    별5개
    20150721_180926.jpg


     
    전날자전거사고로불편한 다리를 이끌고 교육을 받고 업장에 복귀하여 김치찜을 준비해봅니다 일단 김치를 숙성하기위해 6일이나 걸렸어요 그리고 레시피대로 만들어 보았답니다 중간준간 김치를 뒤적여 주지않아 탄내가 조금나는 김치찜을 탄생시키기는 했지만 시식단의 평가는 아주 후하였읍니다 지금 손님상에 내보내고 있고요 잘들 드시내요 만족입니다 고생하신 모든 스탭에게 박수를 보냅니다스마트폰으로 처음작성한다보니두서도 없고 사진 업로드도 잘모르겠고 마이 힘들었어요^^
     
     
     

상품문의

등록된 상품문의

  1. 작성자
    김도형
    작성일
    19-03-23
    상태
    답변전
    문의내용
    김치찜 육수를 많이 잡으려면 양념장 만들때 육수만 더넣으면 되는지요?
    답변
    답변이 등록되지 않았습니다.
  2. 작성자
    김도형
    작성일
    19-03-18
    상태
    답변완료
    문의내용
    쉐프님 ~ 제가 신메뉴로 판매 하려고 김치찜 만들어 후기도 올렸읍니다! 판매에 앞서 세부적인 설명이 필요 해서요 (질문사항) 1. 2인분 기준 세팅시 고기,김치양과 판매금액? 2.만들어 놓은 육수는 양념 만들때 레시피 양만큼 쓰고 남은 육수는 어떻게 사용 하는지 제자신이 정확한 개념이 없어요 예를들면 김치찜 양념육수와 섞어서 사용 하는건지요? * 인사말 쉐프는 김치찜 너무 맛있어요!!! 좋은 레시피 감사 드립니다!
    답변

    1. 이런질문은 저희에게 물어보시면 곤란합니다 지역별로 인건비와 월세등등 모두가 다르기 때문에

    쉽게 설명 드리자면 전체 원가비율을 35~40%정도 맞추시면 되어요

     

    2. 남은 육수는 냉장실에 보관해서 다시 사용해도되고 다른 요리를 할때 응용하세요 됩니다

    육수는 국물이 자작하게 있게 할려면 조금 더 넣으셔도 되어요  

  3. 작성자
    김도형
    작성일
    19-03-16
    상태
    답변완료
    문의내용
    쉐프님 ~ 김치찜 할때 바닥에 까는 무우는 얼마나 넣는가요?
    답변

    바닥에 눌지 않을 정도의 넓이로 깔면 되어요

  4. 작성자
    김대영
    작성일
    19-03-04
    상태
    답변완료
    문의내용

    구매했습니다. 좋은 레시피 감사합니다

    저는 포차를 하고 있습니다.

     

    1. 양념장 다데기는 제조후 몇일 사용 가능한지요?

     

    2. 육수를 다른 메뉴에 같이 사용하고 싶은데요

       육수 냉장보관 하면 몇일 정도 사용 가능합니까?

     

    3. 찜 완성후 냉장보관 하면 몇일 정도 판매할수 있을까요?

     

    4. 냉장보관시 국물까지 소분해서 판매하는게 좋을까요

       아니면 큰 솥 통채로 보관하면서 1그릇씩 퍼서 내는게 좋을까요?

    답변

    1. 보통 양념은 보름보관입니다

    2. 육수는 3~5일정도입니다(냉동보관시 오래가요)

    3. 냉장보관 3일 ~5일정도입니다 이틀뒤가 가장 맛있습니다

    4. 국물과 통채로 보관이 좋아요 김치는 공기를 닫지 않게 하는게 좋습니다

  5. 작성자
    김대영
    작성일
    19-02-26
    상태
    답변완료
    문의내용
    비밀글로 보호된 문의입니다.

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