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닭갈비 / 쟁반막국수 창업 레시피

닭영지

작성자

이혜경

작성일

2016-09-24

상태

답변완료

문의내용
수입닭으로 닭갈비 하려 하는데 냄새가 날것같아 염지를 했으면하는데 염지하는거가 안나와 있어서요 염지하는법 좀 알려주세요 그리고 닭을 양념에 재워서 두었을때 몇일까지 쓸수있나요?

답변
닭갈비는 따로 염지 하지 않아도 됩니다 양념에 뭍혀두는것이 염지랍니다 따로 염지하게 되면 간이 맞지 않아요
예소담님의 간장게장/새우장/머위잎짱아찌 반찬 8탄

간장게장

작성자

박재윤

작성일

2016-09-22

상태

답변완료

문의내용
간장새우장 담고 삼일뒤부턴 판매가 가능한데 며칠전에 소모해야 괜찮을까요 혹여 장사가 안되서 변질우려는 엄는지욤 게나 새우가 간장에 오래 담겨두면 물러지고 할텐데욤 머리도 날아가고요

답변
오래보관하실꺼 같으면 간장따로 게장따로 냉동보관후 해동해서 사용하세요 보통 2~3일정도가 가장 적당합니다
뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

우거지

작성자

신현정

작성일

2016-09-22

상태

답변완료

문의내용
배추우거지가 넘비싼데 무청으로 대체가능한가요? 무청은 몇분 삶아야되나요?

답변
삶는 시간은 무청에 따라 달라요 중간중간 질기기를 보시면서 삶아야합니다
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

실장님 후기를 올릴정도가 아닌데 다데기 부탁드려도 될런지요...

작성자

이강선

작성일

2016-09-20

상태

답변완료

문의내용
구매하고 열심히 준비하고 있습니다 아직은 후기를 올릴 정도는 아닌데 다데기 레시피 부탁드려도 될런지요

답변
후기는 후기를 올리신후에 드린답니다 죄송합니다 그리고 로그인후에 글 남겨주세요
김명환실장의 쫄순이 특별이벤트 교육

최실장님 물 닭갈비를 배워보고 싶은데 가능하신가요?

작성자

이강선

작성일

2016-09-18

상태

답변완료

문의내용
파삼겹은 잘 응용하고 있습니다 물 닭갈비를 배워보고싶은데 올려주실수 있나요?

답변
물 닭갈비는 아직 올라오지 않았습니다 조금 기다려주세요
족발창업 실전 레시피

족발동영상 구매했는데 온라인으로 받고싶어요..

작성자

양신돈

작성일

2016-09-18

상태

답변완료

문의내용
족발동영상 빨리 부탁드려요.. 온라인 으로요..

답변
네 보내드렸습니다 감사합니다
육개장/것절이 창업 레시피

분량

작성자

김주성

작성일

2016-09-15

상태

답변전

문의내용
1. 육개장 레시피는 몇인분 인가요? 양을 줄이거나 늘릴때는 비율대로 하면 되나요? 2. 화산계란찜 동영상에서 사용한 뚜껑은 어디서 구할 수 있는지요. 용도나 이름 좀 알려주세요. 감사합니다.

답변
답변이 등록되지 않았습니다.
뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

질문이요

작성자

신현정

작성일

2016-09-13

상태

답변완료

문의내용
레시피 구매해서 양을 반으로 줄여 만들어봤습니다 먹어본 결과 단맛이 강한데 불 조절이 약해서 그런건가요? 저희가 명절지나고 오픈예정이라 급하게 문의드려요

답변
물이많이졸아서 그럴경우도 있습니다 지역마다 조금식차이가 있으니 단성분을 줄이는거도 방법입니다
곱창볶음 / 무생채 창업 레시피

막창 소스

작성자

장영회

작성일

2016-09-13

상태

답변전

문의내용
선생님 막창된장 소스 는 어디서 구매하나요

답변
답변이 등록되지 않았습니다.
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

뼈해장국 질문

작성자

신현정

작성일

2016-09-12

상태

답변완료

문의내용
뼈해장국 뚝배기 기준으로 뼈는 몇개나 넣어줘야 할까요? 저희는 3개정도 넣어줄예정이에요 참고로 크기는 6센티 정도에요 감자탕 소짜 기준으로 가격과 뼈는 몇개 넣는게 좋을지 알려주세요 뼈해장국 밑에 같은 질문을 할수없어 여기에 문의합니다

답변
재료의 양의 기준은 사장님이 선택해야할 문제에요 그리고 판매가격도 마찬가지랍니다 보통 뼈 2~3개가 기본이에요 6센티라면 3개정도면 될듯합니다 감자탕 소짜는 5개 ~6개 정도 넣으시면 됩니다
뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

질문이요

작성자

신현정

작성일

2016-09-12

상태

답변완료

문의내용
감자탕 구매했습니다 재료가 이것저것 많이 들어가는데 원가가 40프로 맞나요? 30키로 기준이면 몇인분 팔수있을까요? 저희는 뼈해장국 6,000원 감자탕 소 15,000원에 팔때 남는게 없는거같아서 문의드려요

답변
네 기본원가 40~45%정도 맞추고 저희는 요리를 만든답니다 요즘은 해장국 7000원정도에 맞춰야 될꺼같습니다 대부분 점심이 7000원대로 이동하였답니다
소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

돼지갈비찜

작성자

장영회

작성일

2016-09-10

상태

답변완료

문의내용
돼지 갈비찜 을해보려고합니다 어떠 레시피를구매해야되나요

답변
매운등갈비찜을 응용해보시는건 어떨까요 돼지갈비찜이라고 나온 요리는 아직 없습니다
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

분리 구매 가능합니까

작성자

이동훈

작성일

2016-09-08

상태

답변완료

문의내용
국물 닭발 레시피만 구매하면 안될까요,,

답변
죄송합니다 분리구매는 되지않는답니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

제면과정

작성자

전형근

작성일

2016-09-08

상태

답변완료

문의내용
제면기와 반죽기가 꼭 필요할까요. ? 운영중에 가게서 사용하기엔 반죽기 용량은 너무 크던데. 육수와 면은 냉장보관 몇일 정도 가능할까요 ? 시중에 파는 생면은 맛이 많이 떨어지나요.?

답변
반죽기는 없어도 제면기는 필요합니다 시중에 파는 생면 괜찮은건 맛이 있답니다 구매하셔서 사용해도 됩니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

등갈비찜 문의

작성자

신현정

작성일

2016-09-07

상태

답변완료

문의내용
단맛은 청양고추로 잡아주면되나요? 등갈비대신 등뼈랑 해물을 넣어도 되나요? 우동사리나 밥을 남은 국물에 볶아 먹을려고하는데 국물이 모자를때 육수는 어떻게하나요?

답변
육수는 등갈비만들때 들어가는 육수를 사용하시면 됩니다 매운맛을 청양이나 베트남초로 잡지요 단맛은 설탕으로 잡으세요 기호에 맞게 넣는건 무방합니다 등뼈는 추천드리기 힘드네요