레시피코리아 외식창업요리

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돼지갈비/파절이 창업 레시피

어떤 맛의 돼지갈비인가요?

작성자

조태성

작성일

2015-12-10

상태

답변완료

문의내용
안녕하세요^^ 몇가지 돼지갈비 레시피를 가지고 있는데 혹시나 중복되는 거 아닌가 해서 질문드립니다. 사진에 보니 수삼이 보이던데 수삼을 구하지 못하는 곳(해외)에선 사용하기 힘든 레시피인가요? 건삼으로 대용 가능한지요? 항상 수고하십니다 ~

답변
본교육레시피는 처음 공개하는거랍니다 마른삼도 가능합니다
최찬형사장의 쭈꾸미 창업 실전레시피

레시피구매했습니다

작성자

최영희

작성일

2015-12-04

상태

답변완료

문의내용
레시피구매했습니다 ᆢ소스도 만들어 보았습니다ᆢ 근데ᆢᆢ전화문의도 가능한지요?

답변
네 전화문의도 가능합니다 하지만 교육선생님에게 문의하실려면 QnA를 이용하시는것이 좋습니다
예소담님의 불고기냉채와 반찬3종 반찬 5탄

문의드립니다~

작성자

이진혁

작성일

2015-12-03

상태

답변완료

문의내용
안녕하십니까~ 돼지고기로 부메뉴를 만들려고 하는 사람입니다 위의 불고기냉채 예전부터 관심있게 보고 있었는데... 가격때문에 망설이고 있습니다 제가 필요한 불고기냉채만 따로 마파두부처럼 전문가레시피에 올려 주셨으면 합니다 만약 불고기냉채를 바로 활용할 수 있다면 모를까 저같은 경우는 위 래시피를 다시 응용을 해서 메뉴로써 가능한지 봐야하기 때문에 위 가격은 실패할 경우를 생각하면 좀 부담 스러워서 그렇습니다. 가능하다면 꼭 좀 불고기냉채만 따로 올려 주셨으면 하고 부탁드립니다~ 따로 올려 주시면 바로 구매하겠습니다 ~꾸벅...

답변
네 그렇게 가능하면 해드리겠습니다 다만동영상이 분리가 힘들다면 저희도 어쩔수 없답니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

문의

작성자

김일남

작성일

2015-12-01

상태

답변완료

문의내용
조리시 숯은 사용안하는건가요 걍 불로끓이면 대나요 그리고 장사준비시 팔만큼 사용하고 남은 고기는 언느정도 보관후 조리가 가능하나요.저희 가계는 닭갈비집입니다 맛은 좋우나 외진곳이라 아직까지 오는 사람만 오거든용. 손님이들이 질릴듯싶어 주위상가와 겹치지않는 메뉴시도할려합니다. 도움 말씀 부탁드립니다.

답변
숯은 사용하지 않습니다 삶아놓은고기는 밀봉포장해서 재사용이 가능해요 보관기간은 일주일정도로 보고있습니다
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

재료원가 문의 드립니다 .

작성자

김규린

작성일

2015-11-28

상태

답변완료

문의내용
지역과 업체의 크기에 따라 원가야 틀려지겠지만 대충 200g에 얼마 정도 할까요 . 구매후 아직 만들지를 못해서요 , 점심에 셋트메뉴화 할려고 준비중에 있습니다 .

답변
저희는 기본 30`40%정도로 원가를 맞춧는답니다 재료원가는 소스값은 거의 안들어가기 때문에 고기값 기준으로 하시면 도비니다 3000원~4000원 정도 예상하시면 됩니다 수입우목살기준입니다
보쌈 / 보쌈김치창업 실전레시피(이벤트)

궁금한 것

작성자

박덕우

작성일

2015-11-24

상태

답변완료

문의내용
레시피 외에 보관법도 궁급합니다. 수육을 삶아서 바로 나갈 수는 없잖아요. 손님이 언제 올지 모르니 그 동안 수육 삶아 진거는 어떻게 보관 했다가 나가나요? 어디는 밥솥에 보관한다는 곳도 있던데... 아니면 식혀서 잘라놓은 수육을 물에다 뜨겁게 하나요? 이런 요령은 레시피안에 없을텐데 알려주셨으면 합니다.

답변
동영상에 보시면 나온답니다
최찬형사장의 쭈꾸미 창업 실전레시피

쭈꾸미 양념

작성자

최진석

작성일

2015-11-23

상태

답변완료

문의내용
아뇨 혼합안하고 양념만따로 보관숙성해서 했습니다 제가 궁금한거 양념이 숙성이 몇칠되면 맛이라던가 짠맛이 생기는지 여부입니다

답변
전화로 답변 드렸습니다 ^^
닭발창업 실전레시피

닭발손님상 나가고

작성자

최진석

작성일

2015-11-22

상태

답변완료

문의내용
일단 감사합니다 반응은 좋습니다 첫날 대박이였고 2틀날도 괜찮았습니다 근데 3일째부터 손님들 얘기가 나오는게 무뼈가 차가워지면 굳는다고 합니다 물엿때문인지 아님 버너에다가 나가야하는지 아님 철판으로 나가야하는지 그리고 한가지더 만약 물엿 작업을 안하면 어떤 현상이 일어나는지 ,무뼈닭발을 채워서 하면 어떨지 답변이 글로 어려우시면 전화부탁드립니다 아님 제가 하겠습니다

답변
물엿을 작업하지 않으면 윤기가 덜 나지요 요즘같은 겨울은 바닥에 돌판이 오래간답니다 손님상에 어떤음식을 내놓아도 식으면 그렇습니다 그리고 날씨가 추워질때는 더 하답니다
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

국물닭발국물

작성자

최진석

작성일

2015-11-22

상태

답변완료

문의내용
일단 좋은레시피감사합니다 구매자입니다 현재 오픈하여 영업중입니다 첫날 대박 반응 한신보다도 더 좋다고 근데 문제는 이듵날입니다 첫날 해서 팔고 남은거 담날 팔려고 다 소분해서 냉장실 넣어놓고 손님한데 2틀날 렌지돌려서 나갔는데 국물이 짭니다 다른거 다 맛봐도 짭니다 왜 그런건가요? 다른거 손낸것도 없는데 급합니다 알려주세여

답변
다음날 나갈때는 물을 조금 첨가해서 끒여아 짜지 않는답니다 ^^
최찬형사장의 쭈꾸미 창업 실전레시피

쭈꾸미양념사용기간문의

작성자

최진석

작성일

2015-11-21

상태

답변완료

문의내용
일단 좋은레시피감사합니다반응이넘 좋습니다 근데 문제는 양념만들고 3일이지난담부터 양념이짜기시작합니다 물론 쭈꾸미해감.양념만동일시햇구요 그래서 전날 양념하니 안잡니다 어찌해야하나요

답변
양념에 뭍혀서 3일간 보관하셨다는 이야기신가요 ? 양념이 시간이 지나서 짠경우는 거의 없습니다 쭈꾸미와 혼합했을경우 시간이 지나면 내부까지 들어가서 짜지는경우가 있습니다 3일지난 양념만 맛을 보세요 무엇인 문제인지 파악되실껍니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

질문있습니다

작성자

장제순

작성일

2015-11-09

상태

답변완료

문의내용
단맛이 전체적으로 너무 강한듯 합니다 설탕맛을 줄여야하나요?

답변
지역에 따라 단맛은 조절 하셔야합니다 고추가루른 맵게 하시면 단맛은 줄어든답니다 그래도 달다면 설탕을 조절하세요
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치의 신맛에 관해서

작성자

임상섭

작성일

2015-10-27

상태

답변완료

문의내용
예소담님! 좋은 동영상에 감사드립니다. 다름이 아니라.. 중국산 김치를 사용하는데 신맛에 관해서 문의드립니다. 김치를 상온에서 오래두면(11월기준 5~10일) 신맛이 더 나는가요? 아니면 3~4일만 상온에 두고 하는것이 신맛이 나는가요? 상온숙성에 대해 일정하지 않아서 어떤건 신맛이 강해서 좀 곤란하게 합니다. 오래둬야 신맛이 없어지는건지. 짧게 숙성해서 신맛이 강한건지 궁금합니다. 답변 부탁드립니다. 감사합니다.

답변
깊은신맛은 오래될수록 좋습니다 상온숙성은 일정온도가 가능한곳이 좋습니다 계절별로 숙성시간을 조절하세요
바싹함이 일품인 시장표 후라이드 치킨 / 양념치킨

파우다저조법

작성자

박정유

작성일

2015-10-26

상태

답변완료

문의내용
안녕 하셔요 여기는 캐나다 입니다 지금 저의 가게에도 양넘 통닭 및 후라이드를 하고있읍니다 좀더 공부하고자 하는 마음에 문을 두드려 봅니다 옛날통닭 ~~ 후기를 보았읍니다 동영상 레시피에 파우다 제조법이 올라와있는지 궁금합니다 지금 저의 가게에선 튀김 가루를 쓰고있는 실정이 랍니다 여기엔 닭튀김 전용 파우다는 구매할수가 없답니다 항상 감사합니다 답변 부탁드립니다

답변
파우더는 기성품으로 만든답니다 해외라서 구매가힘드실꺼에요
해물찜 / 비빔국수 창업 레시피

궁금합니다

작성자

궁금

작성일

2015-10-24

상태

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문의내용
이 해물찜 레시피 혹시 조미료 들어가나요? 다시다 미원 혼다시 같은 화학조미료요 추가메뉴로 넣고싶은데 조미료는 쓰고싶지않아서요 만약 들어가있다면 원 레시피에서 조미료는 빼도 맛변화 심할까요? 금액이 비싼편이라 답변듣고 구매해보고 싶습니다 빠른답변 부탁드립니다

답변
네 조미료가 들어갑니다 빼시게 되면 다른재료로 보충해야 하는대 쉽지는 않습니다 재료비 측면에서요
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

갈비탕 레서피에 깍두기까지 포함이되나요????

작성자

나득영

작성일

2015-10-19

상태

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갈비탕 레서피에 깍두기까지 포함되나요??? 아니면 별도로 신청해야 하나요???

답변
교육시간 여건상 포함하지 못했습니다 죄송합니다