레시피코리아 외식창업요리

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국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

물어봅니다.

작성자

박후만

작성일

2015-07-22

상태

답변완료

문의내용
한신포차 닭발하고 얼마정도 비슷한 맛인지요? 한신포차 닭발하고 가능한한 똑같은 맛의 레시피를 찾고있습니다.

답변
한신포차와 똑 같은 맛은 아니에요
왕십리 부대찌개 / 계란말이 외식창업 레시피(이벤트)

레시피 잘 봤습니다 궁금한점 몇가지 문의드립니다.

작성자

천희덕

작성일

2015-07-15

상태

답변완료

문의내용
1.소고기 민찌같은경우 간이라던가 다른 맛이 되있는것인가요? 아니면 일반 소고기를 그냥 포장 해놓은것인가요? 2. 해외라 소세지와 햄을 구하기가 애매한데 맛있는 소세지에 염도만 맞으면 괜찮은건가요? 3. 일반적으로 부대찌개 냄비 2~3인용 크기와 4~5인용 냄비 크기를 알고싶습니다. 4. 동영상에 알려주신 소세지와 햄 베이컨 민찌 단가를 가르쳐주셨으면 좋겠습니다. 5. 육수가 매우 단순해 보이는데 혹시 다른 육수우리는 방법은 없는지요 아니면 이리저리 해보시고 그래도 제일 괜찮은 육수를 쓰신건지요

답변
1. 민찌는 순수 소고기만 갈아서 넣었기때문에 간은 안되어있습니다 2. 아니요 햄과 소세지는 다른것을 대체하시면 그 맛이 안납니다 미군부대나 외국식자재쪽으로 거의다 취급한답니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

요청있어요.

작성자

김강미

작성일

2015-07-14

상태

답변완료

문의내용
안녕하세요. 다름이 아니라 오프라인으로 찜교육을 받은거 같은데 아무리 뒤져봐도 레시피가 없어서요. 확인해보시고 맞다면 레시피좀 다시받을수 있을까요? 부탁드립니다.

답변
잃어버린 레시피는 다시 받을수 없습니다 저작권이 있는 레시피를 잃어버리시면 다시 발급 불가능하니 주의하세요
왕십리 부대찌개 / 계란말이 외식창업 레시피(이벤트)

부대찌개 냄비 2~3인용은 몇CM짜리를 쓰나요??

작성자

부대찌개

작성일

2015-07-10

상태

답변완료

문의내용
2~3인용 냄비와 3~4인용 냄비 사이즈좀 가르쳐주세요 쭈꾸미 해봤는데 맛이 좋아서 부대찌개도 구입하려고합니다

답변
사이즈는 직접 얼마를 담아주시는것에 따라 다르답니다
최찬형사장의 쭈꾸미 창업 실전레시피

안녕하세요 동영상 잘 봤습니다. 그런데 쭈꾸미 손질에 궁금한점이 있습니다.

작성자

천희덕

작성일

2015-06-25

상태

답변완료

문의내용
구매후 동영상을 보니까 쭈꾸미에 알빼고 내장은 없었던거같은데 저같은경우는 쭈꾸미를 냉동으로 사게되면 아무 손질없이 그대로 얼려져있습니다. 그래서 머리부분 하얀색 알 제외하고도 살짝 반짝이는 초록빛 그거 내장인가요? 그게 있는데 내장까지 붙어있는거라면 어떻게 손질을 해야하나요?? 얼마전에 내장제거하고 씻어서 쎈불에 볶아서 먹었는데 배탈이나서 심하게 고생했습니다.. 머리부분을 잘 손질못한거같은데 내장이 붙어있는 쭈꾸미 손질법좀 가르쳐주셨으면 합니다. 고맙습니다 ~~~

답변
중국산 선동쭈꾸미를 사용하신건가 봅니다 개인적으로 맛은 좋으나 손질과 관리가 힘들어서 추천을 해드리지 못하겠습니다 동영상에 나온 제품으로 절단된쭈꾸미를 사용하세요
파절이삼겹살 창업 레시피

시청후 궁금사항입니다.

작성자

임상섭

작성일

2015-06-24

상태

답변완료

문의내용
1.몽고간장대신 샘표진간장s로 대체 가능합니까?

답변
가능은 합니다만 염도문제가 때문에 가감 조정은 하셔야합니다 가급적 레시피의 간장을 사용하는것이 좋습니다
최찬형사장의 떡갈비(함박스텍) / 고르곤졸라 피자

지역 특성상 (무슬림) 돼지고기 대신 대처

작성자

고은정

작성일

2015-05-22

상태

답변완료

문의내용
안녕하세여 지역특성상 돼지고기를 쓸수 없는데여 늑간살로 전부 쓰거나, 돼지고기 대신 닭고기로 대처해도 될까여? ㅜ.ㅜ

답변
늑간살과 닭고기를 섞어쓰셔도 됩니다 ^^
뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

질문있어요

작성자

문연아

작성일

2015-05-15

상태

답변완료

문의내용
레시피를 보면 안에 들어가는 재료가 많은데 레시피대로 만들면 한그릇 당 원가가 어떻게되나요? 평균적인 가격이라도 알려주세요

답변
저희가 만드는 원가는 대부분 판매가의 40%정도입니다
해물찜 / 비빔국수 창업 레시피

비빔국수 문의

작성자

시구리

작성일

2015-05-14

상태

답변완료

문의내용
안녕하세요. 비빔국수만 별도 구매할 수 없나요?

답변
영상이 분리되지 않아서 따로 구매는 힘들어요
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

해물칼국수

작성자

장규형

작성일

2015-05-05

상태

답변완료

문의내용
제가 해물칼국수 교육을 동영상으로 시청했습니다. 궁금한사항이 잔치국수(일반소면)에 응용해 보고 싶은데 황태등 다른 건어물을 넣고 끓인 육수에 먼저 소금으로 염도값을 맞추고 양념스프 (소금만빼고)를 넣고 잔치국수를 만들어도 맛이 있을까요?? 참고로 바지락 새우등은 안넣고 그냥 잔치국수 스타일로 판매하려고합니다. 평범한 직장인이라서 여러가지 제약을 많이 받네요 요리에 대한 기초지식도 없고요 조언 부탁드릴게요~!!

답변
잔치국수는 본 육수보다는 다시원액과 멸치로 하는것이 더 좋을것 같아요 본육수는 바지락과 해물이 들어가야 제 맛이납니다
예소담님의 갓김치/마파두부/탕평채 외식창업 레시피 반찬 4탄

양념양에대하여

작성자

라종명

작성일

2015-04-24

상태

답변완료

문의내용
50kg 이상 의 갓김치를 담글때 에도 모든양념의 비율을 그배수로 해야되는지 그리고 간생강대신 생강가루를 사용해도 되는지 ,미원인지 미풍인지 궁금함니다

답변
비율은 배수로 하시면 됩니다 미원입니다 생강가루를 사용하시면 안됩니다 용량과 향이 다르답니다
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

간장게장양을 늘일경우?

작성자

라종명

작성일

2015-04-05

상태

답변완료

문의내용
게의 양을3~4배 늘려 조리시 다시물및 모든 간장물재료 를 똑같은 비율로 3~4배로 해도되는지 궁금함니다 감사함니다.

답변
네 배율을 높이는건 갸능합니다
닭갈비 / 쟁반막국수 창업 레시피

쟁반막국수 문의.

작성자

박창용

작성일

2015-03-14

상태

답변완료

문의내용
일반 족발집이나 보쌈집에서 나오는 쟁반막국수와 같은 맛의 막국수 인지요? 사진으로 봐서는 빨간색이 나는게 쫄면 느낌과 골뱅이소면 느낌이 나서 구입이 망설여 져서 여쭈어봅니다.그리고,족발과 같이가는 막국수 배달시 면이 불지않게 가는 방법은 없는지요?

답변
일반족발집에서 사용하는 막국수는 맞습니다 면과 양념을 따로 포장해서 보내면 됩니다
얼큰한 동태탕과 양념꼬막 식당창업 레시피

오징어찌개

작성자

이진욱

작성일

2015-03-02

상태

답변완료

문의내용
동태탕다데기로 오징어찌개 끓여도되나요?

답변
가능 합니다 해산물종류는 가능해요
얼큰한 동태탕과 양념꼬막 식당창업 레시피

꼬막 양념장의 활용

작성자

김영길

작성일

2015-02-28

상태

답변완료

문의내용
수고 많으십니다..... 꼬막양념장을 묵무침... 청포무침.... 연두부등에도 사용해도 되는지요... 혹 민물조개를 이용할시 추가해야 할 재료는 뭐가 있을까요... 언제나 감사합니다.

답변
묵무침이나 청포무침에 연두부등에도 사용가능합니다 민물조개일경우 간을 조금더 첨가하시면 될듯합니다