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[한식] 시골 된장찌개 초특급 개량판입니다~! 무조미료 [P5602]

가격 : 무료       희망이 2016-03-01 (화) 12:36 8년전 31602  
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된장찌개.jpg

 
안녕하세요 희망이 입니다
2월 무료 레시피는 시골된장찌개입니다
옛날 할머니가 해주시는 그맛을 재현해보았습니다
맛은 보장합니다.
지역에 따라 간세기가 틀리니 된장을 많이넣던지
덜넣으세요
육수내면 다시다 않들어가도 되고요
맹물로 했을때는 다시다 1스픈정도 넣으시면됩니다
상온에 보관해도 상하지 않습니다. 높은온도에서는 상할수도 있습니다. ^^;

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파주 2020-08-26 (수) 21:37 4년전
* 비밀글 입니다.
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파주 2020-08-26 (수) 21:22 4년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2020-08-26 (수) 21:30 4년전
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창용이 2019-10-07 (월) 20:38 5년전
소중한 레시피 감사드리며...
본문에는 백태 이야기가 없는데 댓글 가운데 백태가 언급되는 이유는 무엇인지요?
육수는 어떻게 만든 육수를 말씀하시는 건지요?
알려주시면 감사하겠습니다.
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희망이 2019-10-07 (월) 21:53 5년전
된장이 원래 콩으로  만드는데
시중에 나오는건 콩  함량이  집된장보다 좀 떨어지죠
그래서 백태를 넣어서  더 구수하게 만드는것입니다.
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창용이 2019-10-07 (월) 21:56 5년전
무료 레시피인데도 이렇듯 알려주셔서 감사합니다.
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희망이 2019-10-07 (월) 21:55 5년전
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창용이 2019-10-07 (월) 21:57 5년전
복 받으실 겁니다. 진심으로 깊이 감사드립니다.
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희망이 2019-10-07 (월) 21:57 5년전
네 감사합니다.
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오동도주장 2019-04-23 (화) 02:26 5년전
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희망이 2019-04-23 (화) 08:37 5년전
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서울치킨 2019-04-12 (금) 01:01 5년전
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희망이 2019-04-12 (금) 01:04 5년전
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혁이네 2019-02-13 (수) 01:28 5년전
네~감사합니다.
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혁이네 2019-02-07 (목) 21:19 5년전
비냉다데기 구매하고  된장레시피보고 반가운마음에 글올립니다.
안그래도 된장바꿔볼까 하든중이라...소중한 레시피 너무 감사드려요.
그런데 건민물새우 혹시 제뭄명 기억나셨는지요?
건민물새우는 아무리 찾아봐도 없어서...건어물 사장님도 잘 모르시네요..
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희망이 2019-02-07 (목) 21:22 5년전
여기 댓글보시면 아시겠지만 현재 건민물새우는 않나온다고하더군요  빼서 해도 무방합니다.
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사람답게 2018-11-16 (금) 19:30 6년전
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사람답게 2018-11-16 (금) 13:59 6년전
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희망이 2018-11-16 (금) 18:04 6년전
예전에 있었는데. 저도 구할려니 않나온다는군요 구매자들이 없어서 물건도 단종되나봅니다.
1kg중량이면 멸치가루 완제품700g만 넣으세요
거기가 온갖 잡다한 첨가제가 들어가있으니깐요

맛은 미세한 차이가 있을뿐 크게 다르지는 않습니다.
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만수루 2018-05-18 (금) 16:59 6년전
자꾸 질문만드려 죄송합나다 만드는김에 진짜 제대로 해보고싶어서요 ㅠ
백태 1k  불려서 삶아서 넣으면 더 좋다고하셨는데
1.백태를 몇시간정도 불리고
2.삶는 시간은 몇분정도해야할까요? 잘못 삶으면 콩 비린내 엄청 심할꺼같아서요
3.삶고 난 후에 물기제거는 그냥 삶고 체반에 받쳐서 물빠지는 정도면 괜찮죠?
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희망이 2018-05-18 (금) 21:09 6년전
.백태는  잘씻고 4~5시간 물에 불리고나서
물과 함께 끓입니다
물4kg 백태1kg  넣고 같이 끓입니다
끓는도중에거품은 완전히 걷어주셔야합니다
않그러면 비린내 나겠지요

1시간정도 중약불로 끓여줍니다
불세기마다 틀린데요. 체크를 해야합니다
콩을 하나씩 건져서 식감을 아셔야합니다
콩이 중앙부분끝까지 완전히 익어아합니다
않그러면 된장에서 씁슬한 맛이 나옵니다.
완전히 익어지면 콩1비율에 콩물 1.5비율정되가. 나옵니다
분쇄기에 갈때  콩삶은물. 콩물이것을 같이 갈아주시면 됩니다.
콩갈은 콩과 콩과함께 삶은 물이 같이 나오게 되겠지요?
콩물은 다넣지 마시고. 약간은 남겨주셔야하고요 된장에 섞을때 퍽퍽하면 콩물을. 조금 넣어서
농도를 마춥니다 약간은 질어야 나중에 되직하게 나옵니다.
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만수루 2018-05-19 (토) 00:36 6년전
답변 정말 감사드립니다 제대로 만들어보겠습니다!!
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희망이 2018-05-19 (토) 11:30 6년전
한가지 정정요. 백태를 불리면 물을 먹어서 3~4배 용량이 나올겁니다.
물을 4kg잡지 마시고요 물을 약 7~8kg정도 잡으셔야합니다..
제가 콩 불리는 값을 빼먹었네요.죄송합니다. ㅡ.ㅡ;
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만수루 2018-05-18 (금) 04:38 6년전
희망이님 소중한 레시피 너무감사합니다 건 민물새우대신에 멸치를 갈아서 쓰면 어떨까요??
건표고 1k 건새우 1k 멸치 1k 황태채1k 이 조합은 어떨지 조언 부탁드립니다  육수는 따로안빼고 쌀뜬물 베이스에 다시다 소량 넣고 할려구요
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희망이 2018-05-18 (금) 14:26 6년전
네 상관없을듯 한데 멸치를. 똥따고나서 한번
팬에 구워주시고. 완전히 건조하고 한다음
믹서 해주세요
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hi
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