레시피코리아

[한식] 대박친 삼계탕-삼복날에는 500마리 이상 팔았어요~^^ 다운수 많으면 금액 올라가는거 아시죠?~^^ [S37315]

가격 : 레시피 44장       쉐프본가 2019-01-28 (월) 13:20 5년전 19228  

제가 개발하고 연구한 레시피인데~

노력한 결과라고나 할까요 정말 대박쳤던 메뉴입니다.

여름 삼복날이면 번호표까지  뽑고 기다릴 정도였고,

500마리 준비했는데 저녁 6시이전에 이미 재료 소진으로 문을 닫을 정도였습니다.

정말 몇백만원 준다고 해도 가르쳐 주지 않으 레시피인데

레시피 코리아 사장님들에게 큰맘먹고 저의 노하우를

전수 합니다.

요즘 불경기라 많이 힘드시죠?

지금부터 준비하셔서 올여름 대박나세요....

구매하셔도 후회 하지 않으실 겁니다.

감사합니다.

 

삼계탕 대박친 제 노하우를 잠시 가르쳐 드릴께요...

레시피를 개발하고 저는 저의 삼계탕에 자신이 생겨서 저는

한달동안 저는 재료값 정도만 생각하고

아니 손해를 보더라도 웰빙한방삼계탕 가격인하 현수막을

직접 제가 디자인해서 게릴라식으로  대문짝만하게 걸었습니다.

손님들이 그 맛을 보기 위해서 호기심에 몰려 오더라고요.

삼계탕 전문점보다는 맛있다는 호평을 받았고

입소문을 타기 시작했습니다.

한달뒤 정상적인 가격을 받았고,

손님들이 그맛을 잊지 못해서

하루 하루 손님들이 늘기 시작했습니다.

드시고 포장도 많이 해가고 단체 포장 주문도 많은 메뉴였습니다.

요즘 배달메뉴 인기 있는것도 아시죠?

퀵배달.....^^

인기 좋아요.....^^ 

 

저는 항상 장사를 정직하게 하고 있습니다.

제 레시피 삼계탕이 내용물이 다른 가게보다 알찰수도 있습니다.

저는 많이 팔면 남는다는 생각으로 항상 손님들에게

최상의 좋은 재료로 보답했습니다.

 

저의 레시피이지만 사장님들의 마인드가 더 중요하다고 생각합니다.

 

저도 아직 쉬는 날이면 여러군데 가게 다니면서 맛도 보고 만들어 보기도 한답니다.

거기서 아이디어도 얻고...

항상 노력하시는 사장님들이 답이라는거 아시죠...?

 

그냥 쉽게 만들어진 레시피가 아닙니다.

정말 요리는 알고보면 별게 아니지만 정말 요리사분들은 노력을 많이 한답니다.

저의 요리가 많이 도움이 되어서 사장님들이 다 대박났으면 좋겠습니다...

감사합니다....

 

 

 

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카네이션 2024-04-27 (토) 07:35 6개월전
쉐프님!
안녕하세요
압력솥 빨간추 재키면 육수가 밖으로
새어나오지 않는지요?
레시피는 올리고  바로사서 묵혀 두었
다 이제야 해보려합니다
후기남길께요
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이영주 2023-07-13 (목) 12:25 1년전
* 비밀글 입니다.
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무무무 2023-06-07 (수) 11:44 1년전
* 비밀글 입니다.
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무무무 2022-05-31 (화) 07:43 2년전
* 비밀글 입니다.
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파농 2021-09-08 (수) 20:53 3년전
* 비밀글 입니다.
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천년미소 2020-06-29 (월) 19:39 4년전
1차육수 1시간끌이고나면 육수양이주는데
처음물양만큼 보충하지않아도 되나요
삼계 1시간10분또삶으면 육수가
많이줄텐데 괜찮나요
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쉐프본가 2020-06-30 (화) 16:01 4년전
육수양이 줄어드는게 맞습니다. 줄어 들어야 진국입니다.
뚝배기 세팅하시면
그의 맞아요.
하지만 업소에 따라 불조절 등등에 따라 달라질수 있어요.
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odi**** 2019-07-03 (수) 14:28 5년전
1차육수1시간후에 처음물양으로마춰야 하나요? 줄어든양 그대로사용해야하요?
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강원아지매 2019-06-13 (목) 22:48 5년전
제가쓴 땅콩가루가 아닌가바요ㅠㅠ
색깔도 너무찐하고 맛도 너무 강해요
땅콩가루는 어떤걸 써야되나요?
한방향이 너무 강한것 같은데 조금씩 줄여도 될까요?
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선우맨 2019-05-21 (화) 12:16 5년전
닭잡뼈 넣고 한방재료 끓여도 됩니까?
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인생은축제 2019-04-21 (일) 15:02 5년전
닭은 몇호짜리 써야 할까요?
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정열적 2019-04-16 (화) 22:33 5년전
굳이 1차 육수와 2차 육수 따로 끓일 필요 있나요?
같이 끓이면 안되나요?
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대신 2019-04-16 (화) 21:38 5년전
45리터 육수에 40마리 닭 을넣고2차육수재료넣고 1시간10분 삶으니 육수가 모자람니다
중간에 물 보충 해줘야 아는지요?
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쉐프본가 2019-04-16 (화) 21:42 5년전
안녕하세요 레시피 구매 감사드립니다 불조절에서 차이 날수도 있어요 물이 부족하다면 더 보충하셔도 됩니다 저는 부족하지 않고 남았어요 감사합니다 대박나세요
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인생은축제 2019-04-08 (월) 21:43 5년전
감사합니다~
맛있다고 하시기는 하는데 제가 너무 서툴어서요.
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쉐프본가 2019-04-08 (월) 21:52 5년전
처음부터 잘하는 사람은 없어요 저도 많은 시행 착오가 있었답니다 언제든 또 문의주세요 바로 답변은 못해도 최대한 도움 드릴께요 ㅎ  화이팅~^^
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인생은축제 2019-04-08 (월) 15:42 5년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프본가 2019-04-08 (월) 18:19 5년전
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인생은축제 2019-04-07 (일) 22:28 5년전
삼계닭안에 찹쌀을 넣고 끓여서 냉장보관을 하니 뱃속에 들어 있던 찹쌀이 한참을 끓여도 뭉쳐진것이 풀어지지 않고 단단하게 있어요.
해서, 혹시나 찹쌀이 덜 끓여져서 차갑지나 않을까 걱정이 되어서 한참을 끓이니 살이 무너지고 모양새가 안 나네요
찹쌀을 너무 많이 넣은 건가요 ?
두 스푼 반 넣었거든요.
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인생은축제 2019-03-28 (목) 20:25 5년전
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제시간 2019-03-15 (금) 19:49 5년전
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목동 2019-02-15 (금) 19:09 5년전
기본 조리법이 40마리 기준을 1~2차에 나누어 육수를 뽑으면서 닭도 같이 삶는조리법인데,
압력솥으로(소량)닭을 할경우도 육수는1~2차와
같이  동일한 방법으로 압력솥에 같이 넣고  조리 하면되는지요?(닭수량에 맟게 육수양은 비율조정해서)
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쉐프본가 2019-02-15 (금) 22:59 5년전
레시피 구매 감사드립니다 일단 육수는 레시피대로 하셔서 그 육수에 압력솥에 5마리, 7마리, 등등ᆢ직접해보시는걸권장해드립니다 육수는 냉장보관 되니깐 몇번해보시면 답이 나옵니디 감사합니다~^^
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맛날집 2019-04-09 (화) 21:59 5년전
현재영업을 하시는지요 레시피구매  실질적인 주방일 운영에 관해서도 조언듣고 싶네요
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부산아찌매 2019-02-15 (금) 16:52 5년전
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hi
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