오후 2시부터 11시가 넘도록 자세하게 설명과 실습을 알려주신 실장님과 대표.스텝분들 정말 고생 많으셨고 창업이 아니더라도 지금 족발집을 운영하는 사장님들에게도 권하고 싶은 교육시간이었네요~


 

야간근무를 마치고, 피곤한 몸으로 족발전문가 교육을 받기위해 서울 입성~~~

관심이 많았던 메뉴라 들뜬마음으로 교육장으로 들어섰을때, 교육준비에 분주한 분위기와 많은 재료들을 보는 순간 약간의 긴장이 됐습니다. 결과물에 만족할수 있을까!!!!

교육전 대표님의 인사말과 요식업에 대한 여러좋은 말씀을 듣고 낭만실장님의 교육이 시작되었다.

족발손질(칼집넣기,핏물빼기...등등)부터 눈으로보고 직접 실습도 해보니 이건 보통 교육이 아니구나 하는생각이 들게 되면서

잠도 확~ 달아나고 피곤함도 모르며 교육에 집중하게 했다

족발육수 만들기부터~ 족물제조,족발삶기,불족,냉채,꿀마늘,부추무침소스 ,새우젖,쌈장까지 시간이 짧게 느껴질만큼 빨리 지나갔다

결과물(족발,소스)을 맛을보는 순간 대~~~박,  진짜 대박^^  허~허 웃음이 나면서 피곤함을 보상받은 기분이라 할까~~ 

지금 당장은 창업을 못하지만, 맛과 이번 교육은 절때 잊지 못할것 같다 

막차시간이 임박해서 끝까지 함께하지 못하고 스탭분께서 챙겨주신 족발1개를 들고 다음교육을 기약하며 막차를 무사히 탈수가 있었다

이번 교육에있어 대표님,낭만실장님,스탭분들께도 진심으로 고맙고 감사하다는 말씀드리고 십습니다

다음 교육에 뵙겠습니다. 꾸~벅

처음에 반신반의 하면서 족발전문가 과정을 신청하였습니다.

일단 가보자 뭐라도 건지겠지 하는 생각으로 참여를 하게되었고 당일날 가벼운 마음으로 레시피 

코리아 본사를 방문하였습니다.

교육을 들으러 오신분들이 거의 다 와계셨고  제가 마지막으로 들어갔습니다.

쉐프님과 대표님 그리고 도와주시는 분들이 분주하게 준비를 하고계셨고 그 와중에 대표님의 외식

에 대한 교육전 강의가 있었습니다.

교육이 시작되었고 세심하게 설명을 해주시는 쉐프님...

좀더 진지해져가는 제 모습을 보았고 강의에 빠져들었습니다.

족발피 빼는 법~ 초벌로 삶고 원족물을 만드는법~ 하나하나 디테일하게 설명해 주셨고 눈에서 광

선이 나갈 정도로 눈을 부릅뜨고

집중을 하면서 교육을 받았습니다. 

쉬는시간에도 많은 질문속에서도 감명환 쉐프님은 평온을 유지하셨네요....

보고 듣고 직접 해보면서 흥미롭고 궁금했던 점들을 많이 알아가는 교육이었습니다.

마지막에 시식을 하면서 족발을 많이 좋아하지 않는 저로서도 만족할 만한 맛인것 같았습니다.

여기서 족발을 여러번 더 삶게되면 맛이 더 업그래이드 된다는 말에 이정도 맛이면 왠만한 족발집

은 KO 시킬정도다 라고 

감히 제기준에서 말 할수 있을것 같습니다.

많은 비법 많이 배웠습니다.

쉬는날인데도 불구하고 교육해주신 쉐프님께 감사드리고 좋은 교육을 저렴하게 마련해주신 대표

님께도 감사드리고 교육내내

부지런히 셋팅과 청소를 해주신 두분께도 감사드립니다.

오늘 정말 잘왔다 이 말을 혼자 되뇌여 봅니다.

교육 같이 하신 교육생 여러분도 수고들 하셨어요..^^

요즘 젊은이들이 좋아하는 크림파스타~~ 제대로 배워보기 위해 구매했습니다 만들때 무엇보다 중요한것은 불조절인것 같습니다 그리고 저지방우유는 절대 안됩니다~~ 저는 테스트할때 고소한함을 위해 휘핑크림소스량을 조금 더 넣어서 만들었어요 고소하면서 왠만한 파스타가게보다 맛있었습니다 감사합니다

원본레시피링크

http://recipekorea.com/shop/item.php?it_id=1514991218 

파스타에 관심이 많아 구입했습니다 시중에 파는 스파게티 소스보다 더 깊은 맛을 느낄수 있었으며 토마토 소스 하나로 여러가지 맛을 느낄수 있어 좋았고 다양한 메뉴로 만들수 있다고 생각되었습니다 피자소스로도 좋을듯합니다 완성후 먹는데 신경쓰다보니 사진찍는게 늦었습니다~^^ 감사합니다

원본레시피링크

http://recipekorea.com/shop/item.php?it_id=1513747559 

배달 업종으로 전환 중에 있어,,,

이번에도 믿고가는 낭만실장님의 떡볶이 전문가 교육에 참석했습니다

신대방역에 주차를하고 교육장까지 가는중에 떡볶이집이 2군데가 있어(죠스떡복이/먹깨비김밥만두집)

맛 비교 차원에서 2군데 다 들려 이거저것 먹어보고 갔네요

역시나 교육장에는 많은분들이 오셨고  핀리핀에서까지 교육을 받으로 오셨습니다

총 5가지의 교육으로 이루어졌는데,

매콤하니 강렬한 맛의 길거리표 떡볶이, 장맛을 가미한 즉석떡볶이, 여성 취향 저격한 까르보나라 떡볶이, 

포차나 술안주로도 잘어울릴 짜장해물떡볶이

그리고 개인적으로 가장 인상깊었던 무침만두!!!  처음 접해본 맛이고, 독특하게 아주 임팩트있는 매력적인 맛이었습니다

각각의 개성과 장점이 많은 레시피였고 대형 체인점(죠스)과는 또다른 맛이라 직접 비교가 좀 그렇지만

절대 뒤처지는 맛이 아니었습니다 모두 평균 이상의 맛이었고 

지역과 업장의 개성해 맡게 선택해서 활용하면 좋을것 같습니다

그리고 매번 교육장에서 느끼는거지만 베테랑 실장님의 열띤 실무교육과  기타  정보를 많이 제공해주시는 대표님,

또 열정으로 가득 찼던 교육생 여러분들과의 현장 분위기로  교육 이 외 또다른 기운과 에너지를 많이 얻고 왔네요^^

함께하셨던 분들 모두모두 정말 수고 많으셨고, 올해도 승승장구하시고 왕 대박 나시길 바랍니다~~~

동영상과 사진은 많이 찍었는데 실수로 자료가 모두 날라가서 내일 데이터 복구, 예약 해놨네요;;; 

아쉬운데로 남아있는 사진 몇장만 올립니다~

* 2월 25일 월요일 교육

부산에서 부업으로 카페를 운영하고 있어서 이곳에 신메뉴 발굴차 좋은 기회가 되어 신청하게 되었습니다.

필리핀에서도 오시고 전국 각지에서  많은 분이 모여서 교육을 받으니 왠지 선택 받은 느낌..ㅎㅎ

실장님의 잡초?ㅎ 같은 경험에서 우러나오는 스킬에 분위기 좋은 환경에서 좋은 경험을 하게 되었습니다.

1.즉석떡볶이- 요즘 트랜드에 맞게 배달음식으로 발전시키면 좋을듯..ㅎ 
2.길거리떡볶이 -어려서 부터 많이 먹던 맛이어서 그런지 부담없이 먹을 수 있는 맛나는 맛...ㅎ
3.까르보나라 떡볶이 -나이가 어느정도 들어서 인지..젊음층에게 인기 메뉴가 될듯..ㅎ
4. 짜장떡볶이 - 다양한 소스로 업그레이드 할 수 있는 만능 소스..ㅎ
5. 무침만두 - 대표님께서 이걸로 대박난 원생이 있다길래..나만의 방식으로 업그레이드 상품 개발..ㅎ

좀 더 시간이 있었으면 직접 만들어보고 그자리에서 평가도 받고 의견도 주고 받아으면 하는 아쉬움은 있습니다~^^

이번교육의 경험을 통해 나만의 레시피를 개발하여 대박? 날 상품을 만들어 보겠습니다. 앞만보고 달려오신다고 종합병원?ㅎ 되신 실장님..ㅜㅜ 교육하신다고 정말 수고 많으셨습니다. 건강 잘 챙기시고 추후 실장님만의 대박 음식점 기대해 봅니다.. 그리고 이렇게 교육을 마련 해 주신 대표님 및 관계자 분들께 다시한번 감사드립니다. 혹시 시간 넉넉해 지시면 부산경남쪽에도 이런 좋은 기회 만들어 주시면 감사하겠습니다~^^  마지막 사진은 가져온 소스로 아내에게 테스트 한다고 만들어 본 사진입니다..ㅎㅎ

어려운 시기에 레시피코리아 회원 모든 분들 건승하시길 기원 합니다. 감사합니다.                   

                                                                                                                           -부산에서 지후파파 올림-