동영상 교재 구입하여 족발 10족 기준으로 삶아 보았습니다. 일단 대성공이고요
주변 지인들에게 전부 나눠 주었는데 족발 맛은 흠 잡을때가 없었습니다, 제가 개인적으로 먹어본 족발중 젤 좋았습니다.
아울러 제가 있는 곳이 국외라 운영진에게 전화로 질의를 많이 했는데 답변 고마웠습니다.
족발 때문에 레시피 찾아 다니시는 분들에게 한마디 말씀 드린다면 고민하지 마시고 선택하셔도 된다고 말씀 드리고 싶습니다.(아울러 국외 계신분들은 재료중 일부는 비행기로 가져 오셔야 할 겁니다. 하지만 비용이 들더라도 가져올 가치는 충분합니다.)
다소 아쉬운 점은 동영상 교재는 족발 데치기와 종물관리, 족발양념,새우젓,쌈장만 되어있는데 족발을 전문점으로 하고 싶은 분들은 불족발 ,냉체족발 , 그외 사이드 반찬(족발무김치, 부추부침)등 함께 판매하고 싶은 분들도 분명히 계실거라 생각되며 저 역시 위에 언급한 종류별로 다 판매하고 싶습니다. 물론 저는 운영진에게 설명드리고 개별 구매를 하였는데요 연계해서 올려 놓으시면 좋을것 같습니다.
물론 검색하면 다른 분의 레시피가 나오긴 하지만 전 김명환 쉐프님 레시피를 원하기 때문입니다.
동영상 보신 분들은 아시겠지만 김명환 쉐프 이양반 성의있는 교육에 감명받았고 개인적으로 전 이양반 레시피는 모두 구매해서 만들어 보고 싶습니다.
그리고 질문 하나 올리겠습니다. 전 족발 10족을 기준으로 삶아 보았는데요 만약 20족을삶는다면 족발 핏물빼기 및 데치기 교본에 있는 물, 설탕, 소주의 양을 늘려야 할까요 10족 삶을때는 충분한데 20족을 데친다면 좀 부족할것 같아 문의 드립니다.
레시피코리아 운영진과 김명환 쉐프님에게 감사드립니다.
