오래전부터 족발기술을 배워보고싶어서 많은 전수자를 찾아왔읍니다. 가격도 어마어마하게 비싸고 가려쳐주는 아이템도 적고해서 오랫동안 방황했죠. 우연치 않게 레코사이트를 알게 됬는데 족발5기 과정이 끝났네요. 그래서 저는 지속적으로 레코사이트에 관심을 가지고 오다 보니 족발6기과정이 개강했읍니다. 빨리빨리 신청을 해서 14일(어제) 교육을 참가했는데 너무너무 좋은거 아시죠. 김명환선생님의 매너 너무  짱이고 좀이라도 더 알려줄려고 애를 쓰는 모습!  완전감동!!!!!!!!!! 오리지널족발부터 불족발, 마늘족발, 냉채족발, 쌈장, 새우젓, 부추겉절이, 하나하나가 만들기 쉽고 맛은 말할것도 없이 너무 좋고!!!  그리고 대표님은 틈새시간을 찾아서 경영쪽으로 자기의 노하우를 알려주는 열정!!!   이건 의외에 서비스!!! 감동했읍니다.

저의 외식창업 꿈을 이루워 가는 길에 레코를 너무너무 잘 만났다고 생각하네요!!!  

일단 저같은 경우에 족발 온라인동영상을 먼저 구매하였구요

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낭만실장님 온라인 교육내용이 마음에 들어서 오프라인 전문가​교육과정도

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신청해서 듣게되었습니다

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역시나 전문가과정답게 온라인에서는 들을수없었던

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다른 여러 메뉴들도(직화족발 불족발 냉채족발 꿀마늘족발) 알려 주셨구요

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레시피도 대박레시피지만 교육하시는 중간중간에  낭만실장님께서

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가게를 운영하면서 우리가 맞닥뜨려야할

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음식에 대한 여러가지 변수들 (핏물빼기 족물관리 재고처리​ 보관방법) 등등 

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직접 주방을 운영하시면서 겪고 계신 노하우들에 대해서도

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친철히 잘 알려주셨구요​

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 또한 레시피코리아 대표님께서도 현재요식업 현황 마케팅방법등등

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돈주고 배워야할 팁에 대해서도 많이 알려주셔서 너무나 유익한 교육이였습니다

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어제 하루 교육하고 시식했던 족발맛이 70%~80%의 맛이라고하셨는데

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전 이것도 너무 맛있어서 100%가 되면 어떤 맛이 될지 매우 궁금해졌습니다

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사실 제가 음식배우러 여러군데 다녀봤지만

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레시피코리아 창업교육만큼 저렴한 가격에

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레시피 +  운영노하우 까지 알찬 수업내용을 배울수있는곳도

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없는것같습니다 (보통 다른곳은 레시피에 제작과정만 대충 보여주고 1~2시간이면 끝냅니다)

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늦은시간까지 고생하신 레코대표님 낭만실장님 팀장님들 고생많으셨구요

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또 좋은교육있음 오프라인 교육으로 참석하겠습니다 ^^

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어제 알려주신 소중한 교육내용들 감사히 잘쓰겠습니다​

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미리 사놓고 이제 만들어보네요ㅎ 등갈비는 스페인산으로 준비했고 양념은 하루전날 미리 만들어 숙성시켰습니다 고기잡내를 잡기위해 찬물에 핏물제거, 초벌후 피떡제거를 깨끗히 해준후 고기를 삶았습니다 고기육수와 다데기를 계량하고 셋팅후 버너에 끓여가며 시식을 했고 당도와 염도는 잘맞아주었는데 잡내를 확실히 잡지 못했습니다. 고기를 삶을때 들어가는 약재 한가지를 준비하지 못해 뺀것과 경험부족이 이유라생각되며 참고로 달다는 평이 많으신데 갈비찜세팅할때 따로넣어주는 설탕1스푼을 일부로 빼고 해본결과 제기준에선 먹기좋은 당도리고 판단 됩니다. 매운맛을 청양고추로 업 해주면 달큰한 갈비찜이 되겠네요 셋팅에 조금더 신경쓰면 충분히 업장에 활용해봄직한 가치가 있다고 생각됩니다 감사히 사용하겠습니다^^

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http://recipekorea.com/shop/item.php?it_id=1370929968 

김명환실장님 코다리찜을 구매하고 만들었어요 정말 짱 좋은 레시피입니다 처음 만들때는 실패를 하였는데 3번정도 만들어 보니 저만의 레시피가 완성했어요 정말 간편한 레시피 감사합니다

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http://recipekorea.com/shop/item.php?it_id=1487494097 

주변에 등갈비요리점이 많지 않아 개발 및 연구해볼려고 치즈등갈비를 구매햤습니다 저번에 구매한 등갈비찜하고는 다른레시피라 기대를 하고 테스트했습니다 양은 1/5로 줄여서 했으며 완성후 주변 사람들에게 시식평가를 받은 결과 75%의 만족감을 나타내었습니다 매운 맛이 강하니 조금은 가감을 해야할듯~~~^^ 저는 매운걸 좋아해서 제 입맛에는 최고였으니 참고하시고 항상 좋은 레시피에 감사드립니다 수고하세요

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쫄순이 양념장 으로 샤브국물로 활용해서 팔고 있는데 맛 대중적인맛 입니다 대중적이라는것은 누구나 먹었을때 무난하다는것을 말하죠 제가 추구하는맛 아무리 장인정신으로 이것저것 비싼재료 넣어 맛을낸것 보다 제입장에서는 대중적인맛 선호하죠 원가적인면에서요 쫄순이로 순두부 넣고 해 먹어 봤을때 맛나서 이것을 어떻게 활용할까 하다가 얼큰샤브국물로 당첨 저희는 샤브샤브 순한맛과 얼큰한맛 두가지로 팔고 있습니다 저희메뉴중 핫한메뉴랍니다 양념장은 그대로 똑같구요 치킨스탁만 조금 추가 했습니다 감사합니다 레시피 잘 쓰고 있습니다 ♡♡♡

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http://recipekorea.com/shop/item.php?it_id=1463555688 

초대리 장국  색깔별 소스를 만들어 담는법 롤초밥 우라마키 후토마키 호소마키 만드는것부터 세팅해서 손님상에 나가기 까지

자세하게 설명을 해주셨서요. 좀더 알려주시려고 추가로 준비해서 만드신 새우롤 장어롤 돈까스롤 맛있게 시식했어요^^

영혼의맛 쉐프님의 요리에 대한 끊임없이 연구와 노력하시는 모습이 말씀하시는 부분에서 다 보았네요^^

좋은 롤초밥강의 해주신 영혼의맛쉐프님 레시피코리아대표님 관계자분들 수고하셨습니다         

회종류에거부감과 롤초밥이 달다는것에대한 선입견때문에 한번도 먹어보지않았던 롤초밥을, 식감이 모든맛을 좌우한다고 가르쳐주시는 정보철 선생님의 영혼의 롤초밥으로 최초로 맛있게 먹게되어서 영광입니다. 한국된장과 일본된장 을 섞어서 입에 착붙는 미소된장국도 인상적이었습니다. 소스는 말할필요도없었구요~영혼의롤초밥 화이팅! 

벌써 교육을 받은지가 일주일이나 지났네요.

늦은 후기이지만 올려봅니다.

동생의 전화를 받고 알려준 약도대로 처음 교육에 참여하며 어떻게 진행될까 기대를 많이 했어요.

레시피에 집중하는게 보통인데 선생님께서는 레시피보다 실전에서 필요한 비법을 알려 주셨어요.

가장 기초적인 김발 선택하는거 부터 시작해서 재료선택에 어느부분에 신경을 써야 하는지두요.

배합초 만들기.. 초밥에 곁들이는 장국을 먼저 배우고

초밥에 결들이 소스도 알려주시고..

새우튀김롤. 돈까스롤. 장어롤까지 추가로 알려주셨어요.

아침부터 교육 준비하느라 식사도 못하셨다는 강사님... 좋은 강의 감사드려요.

처음 참여했는데 너무 유익했던 강의였어요. 

초보자들이 말기 힘든 롤초밥을 쉽게 만들고, 자르고, 플레이팅하는 방법까지 자세히 알려주셔서 너무 좋았고 

다양한 재료에 따라 얼마든지 변형이 가능하다는걸 배운 수업이었습니다

이번 수업을 들으면서 음식을 눈으로 먼저 먹고 코로 먹고 입으로 먹는것 까지! 배울수있었던 유익한 시간이었습니다!

장어롤 새우롤 너무 맛있었습니다^^

본교육 외 업장운영에 도움이 될만한 팁까지 항상 알려주시는 영혼의맛 정보철 쉐프님 항상 감사합니다

레시피코리아 대표님 및 운영진분들 모두 고생하셨습니다

작은아이가 며칠 뒤에 수능이라 망설였는데 너무 배우고싶어서 얼른 다녀왔어요. 저번 덮밥수업 듣고 두 번째 뵙는데 안들었음 후회했을꺼에요.

오늘 배운 롤 초밥은 레시피도 중요하겠지만 만드는 공정과 여러 번의 연습이 필요하단 느낌이 절실하더라구요.

선생님께서도 그렇게 말씀하셨고요. 현장에서의 오랜 경험을 바탕으로 한 노하우와 적절한 도움말도 주셔서 현장 경험없는 분들이

듣기에 많은도움이 되겠어요. 또 수익을 남기는 것이 장사라지만 선생님은 제가보기에 좋은재료로 제대로 드리고 요금을 받는다는 느낌이 제대로 보이시고 그런점이 좋았고 나름 이익도중요하나 얄팍한 장사가 오래못간다는느낌 제대로 알게 된 수업으로 정말값졌어요오늘롤맛도 좋고 잘배우고왔네요. 미소된장맛나던데요. 그렇게하면되네요. 롤의새대가올거라고예측하시네요. 동영상 나오면 다시봐야겠어요 감사합니다 수고하셨어요~!

밑에 사진 함께 첨부합니다~!!

그 외에 제대로 만들어서 판매할 수 있는 장어롤, 새우롤, 돈가스 롤도 아주 좋았던 수업이었습니다.