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히안이
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롤 초밥교육후기 - 작성자
- ㅇㄹㄴㄹㄴㄹㄹㄴㄴ
- 작성일
- 2018-11-11
- 평가점수
작은아이가 며칠 뒤에 수능이라 망설였는데 너무 배우고싶어서 얼른 다녀왔어요. 저번 덮밥수업 듣고 두 번째 뵙는데 안들었음 후회했을꺼에요.
오늘 배운 롤 초밥은 레시피도 중요하겠지만 만드는 공정과 여러 번의 연습이 필요하단 느낌이 절실하더라구요.
선생님께서도 그렇게 말씀하셨고요. 현장에서의 오랜 경험을 바탕으로 한 노하우와 적절한 도움말도 주셔서 현장 경험없는 분들이
듣기에 많은도움이 되겠어요. 또 수익을 남기는 것이 장사라지만 선생님은 제가보기에 좋은재료로 제대로 드리고 요금을 받는다는 느낌이 제대로 보이시고 그런점이 좋았고 나름 이익도중요하나 얄팍한 장사가 오래못간다는느낌 제대로 알게 된 수업으로 정말값졌어요오늘롤맛도 좋고 잘배우고왔네요. 미소된장맛나던데요. 그렇게하면되네요. 롤의새대가올거라고예측하시네요. 동영상 나오면 다시봐야겠어요 감사합니다 수고하셨어요~!
밑에 사진 함께 첨부합니다~!!
그 외에 제대로 만들어서 판매할 수 있는 장어롤, 새우롤, 돈가스 롤도 아주 좋았던 수업이었습니다. -
롤초밥 교육후기입니다 - 작성자
- 아람스
- 작성일
- 2018-12-10
- 평가점수
평상시 궁금하던 롤초밥에해 제대로 교육을 받았습니다 초대리 장국에서 색깔별 소스, 김초밥, 우라마키, 후토마키 호소마키 만드는 법등 다양한 롤초밥의 세계로 재미난교육이였습니다 저만의 독특한 메뉴를 개발하여 새로운 패러다임을 창출한다면 퀼리티 있는 아이템이 될것같습니다 강사님의 열강하시는 모습에 감사드립니다 자세하게 설명을 해주셨서요. 좀더 알려주시려고 추가로 준비해서 만드신 새우롤 장어롤 돈까스롤 맛있게 시식했어요^^ 영혼의맛 쉐프님의 요리에 대한 끊임없이 연구와 노력하시는 모습이 말씀하시는 부분에서 다 보았네요^^ 좋은 롤초밥강의른 해주신 강사님과 관계자분들께 진심감사드립니다 -
매운등갈비찜과 물김치 후기 - 작성자
- 아람스
- 작성일
- 2018-12-30
- 평가점수
주변에 등갈비요리점이 많지 않아 개발 및 연구하볼려고 매운등갈비찜을 구매햤습니다 양이 많아 테스트 해볼겸 2/10로 계량해서 만들어 보았습니다 등갈비를 데치고 삶은후 맛을 보니 정말 맛있었고 그 등갈비에 육수와 양념장을 넣고 끊였으니 완성된 맛은 장난 아니였습니다 단 조금 단맛이 강해서 2차 테스트에서는 설탕과 물엿량을 줄여서 했으니 참고해주세요~~ 좋은 레시피 감사합니다
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파절이 삼겹살 만들어 보았습니다 - 작성자
- 아람스
- 작성일
- 2018-12-19
- 평가점수
추가 메뉴를 고민하다 파절이삽겹살이 나을것같아 구매했습니다 우동다시를 만들고 거기에 일반삽겹살보다 대패삽겹살을 데쳐 철판에 깔고 그 위에 파절이를 무쳐 올려서 손님상에 올녔더니 반응이 좋았어요 양념을 2~3일 숙성시키고 이후에 맛을 봤는데 숙성된 양념탓에 깊은맛을 느낄수 있었답니다 좋은 레시피 감사드립니다~~^^
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김명환실장님의 철판3종 요리 후기입니다 - 작성자
- 아람스
- 작성일
- 2018-12-16
- 평가점수
철판으로 할수 있는요리가 뭐가 있을까하는 고민으로 철판볶음밥과 철판요리 레시피를 구매하여 만들어 보았습니다 철판볶음밥은 사진 찍은게 없어서 다음에 올리겠습니다 철판요리 양념장을 만들고 5일 숙성후 해물철판볶음과 통삼겹낙지볶음을 만들어 시식하였습니다 해물철판과 통삼겹낙지 철판 다 맛이 괜챦았으며 그중 통삼겹낙지철판이 더 나은듯 합니다 여러번 더 연습후에 신규 메뉴로 개시할까합니다 맛있는 레시피 감사드립니다
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김명환실장님 쫄순이 - 작성자
- 재민아빠
- 작성일
- 2018-12-12
- 평가점수
일단 대박 레시피인것은 확실합니다 현지화 실패로 중국산 고추가루의 텁텁함,고추날냄새때문에요 약간 2%로 부족하나, 예전 대령숙수님 비냉도 이런 실패로 한국산 고추가루로 만들었을때는 전문점 뺨치는맛이 나왓었기에 다음에 만들때 한국산 고추가루 넣으면 훌륭한맛이 나오리라 믿어 의심치 않습니다 왜냐.. 지금 상태도 괜찮긴하지만 나름 고집이 있어 재가 만족해야 판매를 하거든요^^; 100%로 맛은 재현 못해냈지만 짐작이 갑니다 어떤맛인지.. 사실 이것도 주위에 평가받을때 다들 좋아하셨거든요 ㅎㅎㅎ 감사합니다 김명환 실장님
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바싹하고 고소한 탕슉(김명환.셰프님) - 작성자
- 끈기있게
- 작성일
- 2018-12-26
- 평가점수
오늘은 탕수육을 만들었는데요! 동영상을 몇번이고 되돌려보면서 익혔읍니다. 돈 등심을 적당량 염지해서 전분을 묻혀튀겼읍니다ㆍ 초벌을하고 제탕을해서 튀겼읍니다ᆢᆢ 바삭하니 입안에서 느끼는고소함 정말맛났읍니다. 찍먹 소스또한 세콤달콤 환상적인 궁합이네요~~ 김명환 셰프님 고맙습니다~~^^ -
족발창업 5기 - 작성자
- 짜올
- 작성일
- 2018-11-24
- 평가점수
족발 강의를 한다는 소식을 접하고 어떤맛일까 너무 궁금했어요.
그래서 가계도 쉬고 강의를 들으러 서울로 go go
예전에 3일짜리 족발교육도 받았었기에 이번에 배우는것과 예전에 배웠던 맛과의 차이가
어떨지 큰 기대를 하며. . .
좀 늦게 끝나서 몸은 피곤했지만 3일에 걸쳐서 배웠던 족발이 더 맛이 깊지 않을까 했었는데
하루에 끝나는 교육인데도 깊은 맛이 나고 고생한 보람이 있었어요.
-
족발전문가5기 교육후기입니다 - 작성자
- 별빛날개
- 작성일
- 2018-11-22
- 평가점수
족발에 대한 관심과 궁금증이 많던차에 전문가과정을 교육하신다기에 며칠을 고민끝에 신청하게 되었습니다
난생 처음 받는 요리교육에 조금은 긴장된마음과 설레이는 마음으로 교육장을 찾아갔습니다
여러곳에서 오시분들과 어울려 청년회장님의 여러가지조언과 낭만실장님의 요즘 트랜드와 다양한 사례를 들으면서
아....요즘 자영업이 진짜 험난하구나를 실감하게 되었습니다 저도 배달쪽으로 목표를 잡고 준비중이기에 두분의 여러가지
따뜻한조언들이 작게나마 많은숙제와고민을 안겨주더군요... 과연 나도 저 치열한시장속으로 뛰어들어간다면 살아남을수있을까?
막연한자신감과 도전정신으로 극복되는 시장(자영업세계)이 아닌것을 잘알기에...
드디어 종물만들고 족발삶는 과정속에서 이런저런 머릿속 고민들은 사라지고 집중하게 되더군요
막연하고 어렵게만 느껴지던 족발이 너무나 쉽게 다가오더군요 아하! 오호! 속으로 이런저런 감탄사가 자연스럽게 나오더군요
중간중간 자세한설명과 팁을 친절하게 알려주시던 낭만실장님의 그 열정에 진심으로 감사드리고 또한 교육참가자분들에게
여러가지 따뜻한 조언을 해주시던 청년회장님에게도 다시한번 감사드립니다
낭만실장님이 선보여주신 여러가지 메뉴들이 모두 맛있어서 더욱 두려움을 과감히 떨쳐버릴수 있었던 좋은교육이었습니다
저도 낭만실장님의 말씀처럼 꼭 종물에 밥 비벼먹는 그날까지 최선을 다해 노력하겠습니다^^
고민끝에 선택한 교육이었지만 정말 후회가 되지 않는 좋은교육이었습니다 우리 모두 화이팅입니다!
끝으로 항상 이런 좋은 자리를 만들어주시는 강사님을 비롯한 운영진 여러분께 깊은 감사드리고 좀 장황하고 두서없는 글이지만
여기서 마치겠습니다 레시피코리아여~영원하라 화이팅!!
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족발창업교육 5기 후기... - 작성자
- 제주
- 작성일
- 2018-11-21
- 평가점수
족발에 관심이 있어서 인터넷을 보던중 레시피코리아에서 족발 창업 교육을 한다고하여 참가 신청을 하게 되었습니다 교육 받는동안 궁금했던 것들을 김명환 실장님께 여쭈어보고 많은 노하우와 궁금증을 알게되었고 교육으로 배우게된 족발 원물만들기, 족발삶기, 족발썰기, 여러소스등 매우다양한 교육과정 이었습니다 교육중 가장 좋았던 점은 피빼기를 위한 칼집넣기 및 족발썰기를 직접 할 수 있어서 처음 해보는 저로써는 많은 도움이 되었습니다 이번 교육으로 배운 레시피들을 기본으로삼아 저만의 레시피로 더욱 발전시켜서 창업을 성공으로 이끌겠습니다 물론 쉬운일은 아니겠죠... 늦은 시간까지 최선을 다해주신 김명환 실장님과 레시피코리아 관계자 모든 분들께 감사드리며 앞으로 더좋은 교육으로 많은 사람들에게 희망이 되어주시기 바랍니다 -
족발창업 5기 - 작성자
- 도토리2
- 작성일
- 2018-11-20
- 평가점수
교육 잘 받았습니다 ^^ 저도 족발 장사를 하고 있지만 더 배우기 위해서 참가하였구요 정말 오랜시간 피곤해보이시는데도 열혈강의를 해주셔서 감사합니다 ^^ 족발 장사를 하는 입장에서도 배울점이 많았습니다 교육을 마치고 영업장에 바로 변경하는 부분들도 있었고 정말 유익한 교육이였습니다 ^^ 바로 족발육수를 만들어서 먹어도 맛있고 장사에 대해서도 설명을 많이해주시고 생각하고 있는 아이템도 많이 말씀해주시고 듣고 보고 많이 배웠습니다 ^^ 10시간이 넘는 교육을 위해 일찍 나오셔서 장보시고 준비하시는냐고 고생 많이 하셨습니다 ^^ 낭만실장님 화이팅 !!! 감사합니다 ^^ -
족발창업교육 5기 후기~~! - 작성자
- 통족
- 작성일
- 2018-11-20
- 평가점수
지난4기 교육을 접하자마자 하루만에 입금할려고 하는순간 접수마감되었다고해서 무척 아쉬워했었는데..
며칠뒤 5기교육을 이어서 바로 한다는 말에 접수와 동시에 입금하여 교육을 받았습니다.
이번 교육이 없었으면 일대일 교육이라도 받고자 했었는데 ..
너무 잘되었어요.. 행운이랄까..ㅎㅎ
혼자서 인테넷을 뒤져 족물 비율과 한약재료 과일등 수집하여, 삶아보았지만 무언가 아쉽고, 염도 당도 조절도 안되는 것 같고..
핏물 작업도 동영상을 구해서 시도했지만 역시 정확한 포인트 찾기가 쉽지만은 않더군요..
이번 교육에서 족을 삶는 것에 아쉬웠던 부분들을 채워서 온것 같아 기분이 매우 상쾌합니다.
김명환 실장님이 후원자로 뒤에 서있다는 느낌으로 든든하기도 합니다.
앞으로 제가 만들면서 저의 것으로 만드는 노력이 많이 필요하겠지만..
자신감이 생기고 충분히 해낼수 있다는 마음이 생깁니다.
늦은 시간까지 친절히 가르쳐 주시고 질문들에 대해서 잘 설명해 주셔서 감사합니다.
같이 보조해주시고 노력해주신 레시피코리아 분들에게도 감사합니다.
-
족발5기 후기입니다~^^ - 작성자
- 초초초초초보
- 작성일
- 2018-11-20
- 평가점수
솔직후기,,
안녕하세요~연탄이라고 합니다.저렴한 교육비에 속지마세요!
말도 안되는 교육비입니다!!
이 금액에 이런 레시피를 배울수 있다는게
말이 안되네요,,ㅋㅋ
김명환실장님, 실장님은 정말 훌륭하신 분 같으세요,
초보창업자들을 위한 진심어린 조언과 배려에 너무 감동이었습니다.
오늘 고생해주신 김명환실장님에게 진심으로 감사드립니다.
그리고 김명환실장님, 실물이 더 잘생겼어요~^^
-
족발 전문가과정 4기 교육후기입니다. - 작성자
- papa2000
- 작성일
- 2018-11-12
- 평가점수
너무나도 기다렸던 족발 교육이었기에 바로 신청을 하고 참석을 했지만 하루만에 교육이 가능할까 하는 걱정이 있었던 것도 사실입니다. 하지만 그런 염려는 쓸데없는 것이었습니다. 족발에 대해서 아무것도 모르던 제가 하루 교육을 받고 나서 삶아낸 족발에 스스로 놀라고 있고 시식을 한 지인들의 반응도 대박이었습니다. 아직은 맛이 완성된 상태가 아님에도 주변 족발집들은 이미 경쟁상대가 아니라고 자만심이 들 정도입니다. 많이 피곤하신 상태에도 하나라도 더 알려주시려는 쉐프님의 열정에 새벽 1시에 끝난 교육이 하나도 지루하지 않았고 너무나도 알차고 의미있는 교육이었습니다. 말씀하신 보쌈 교육도 기대하고 있습니다. 교육이 개설되면 꼭 참석하겠습니다. 함께 수고해 주신 대표님과 실장님들도 감사합니다. 함께 교육받은 4기 교육생 여러분들도 대박나시길 기도합니다 첨부한 사진은 제가 삶은 족발입니다~~^^ -
김명환 실장님 족발4기 교육 후기(대박!! 이건 꼭 들어야 함~) - 작성자
- 마엘
- 작성일
- 2018-11-06
- 평가점수
족발교육 후기 올려 봅니다~
우선 태어나서 처음으로 후기글을 써봅니다
다소 표현이 서툴어도 이해 바랍니다^^
족발을 만드는것을 배운다는 생각에 다소 기분이? 들뜨기도 하고
약간은 의심도 가고 (족발 만드는게 어렵다고 들었는데 하루 교육으로 다 한다고 하니...)
쪼금은 복잡한 심정으로 버스를 타고 지하철을 타고 도착한 교육장...
첫 교육장에 도착한 첫인상?? 교육장이 좀 허스름하고 외진곳에 있구나 했습니다.
2층에 들어서자 마자 건장한 남성분이(약간 상남자 스타일) 여기 앉으셔서 서류에 싸인 하시고
레시피 받아서 교육장에서 대기하라고 하심......
교육시작후 그 분이 레시피 코리아 대표라고 소개하심.....ㅎㅎ
(상남자 스타일에 말씀도 털털하게 하셔서 친근하고 좋았습니다)
그리고 등장한 오늘의 주인공 김명환 실장님~~
(친절하고 상세히 설명을 무지 잘해 주심!!)
엄청나게 많은 양의 재료를 준비 해오심
이 어마어마한 양 보셨죠!!위 사진에 말고도 족발하고 더 많은 야채들이 있습니다
일단 준비된 재료만 보고도 오늘 교육이 제대로 준비된 교육이겠다라는 확신이 들기 시작하며
약간은 의심했던 생각은 싹~ 없어 졌습니다.
그리고 시작된 족발교육
족발손질(세척-핏빼기-칼집넣기-세척하기-삶은후 털제거)등 족발손질하기 단계에서 부터 교육생이 직접 참여 할수 있게 해준 (칼집내기) 레시피 코리아 대표님 및 운영진께 감사 합니다!
드디어 족발의 꽃이라 불리우는 종물 만들기 스타트!!
갖은 양념과 손질된 족발을 넣고 끓이고 또 양념을 넣고 끓이기를 5시간 이상 지나
두둥~~ 1차 종물이 완성 되었습니다...
하루만에 이런 환상의 종물을 만들어 낸다는것은 너무도 대단 했습니다!!
요즘 유행하는 가*맛** 족발 브랜드 와 경쟁해도 충분히 우위를 점할수 있는
그런 퀄리티입니다!!
교육비 하나도 아깝지 않습니다...
교육비 10배 20배?? 그 이상 얻는 것이 더 많았습니다..
냉채족발/불족발/꿀마늘/새우장/쌈장
그 어느것 하나도 바로 오늘이라도 창업해서 실전에서 쓰더라도 손님들에게 반응 좋을것입니다.
늦은시간까지 피곤한 몸을 쉬지도 못 하시며
교육해 주신 김명환 실장님께 다시한번 감사 말씀드립니다...
그리고 교육 중간 중간 마케팅 및 현 외식 시장의 흐름등
고급 정보를 알려 주신 상남자?? ㅎㅎ 손영준 대표님께도 감사합니다.
(유투브 내용 및 배달쪽 현황 너무 유익했습니다^^)
마지막으로 운영진 팀장님들께도 감사합니다..
졸음과 어깨결림으로 힘든와중에 촬영하신 촬영 팀장님
김실장님 교육을 써브해주시고 마지막 밀폐용기(불족양념)를 매운것 참아가시며 세척해주신
팀장님(성함을 모르겠어요 ㅠ ㅠ) 너무 감사했습니다!!
김명환 실장님의 보쌈교육 기대하며
이만 후기를 갈음 합니다!!
